الطعمية أو ما يعرف بالفلافل هي طبق يحظى بشعبية واسعة في الشرق الأوسط، خاصة بين الأشخاص النباتيين، وهي عبارة عن عجينة مقلية مصنوعة من مزيج من الحمص (أو الفول) والأعشاب والتوابل والبصل والعجين، يمكن أن تكون الطعمية طبقًا قائمًا بذاته، ويمكن أن يقدم مع أطباق أخرى، وعلى الرغم من أنها تحظى بشعبية كبيرة ومليئة بالمكونات الصحية إلا أن الكثير من الناس يتساءلون عما إذا كانت الطعمية طبقًا صحيًا حقًا، لذا تعرف معنا على عدد السعرات الحرارية في الطعمية.
القيم الغذائية والسعرات الحرارية في الطعمية
تحتوي الحصة الواحدة من الطعمية أو ما يقارب من (100 جرام) على العناصر الغذائية التالية:
- 333 سعرًا حراريًا.
- 13.3 جرام من البروتين.
- 31.8 جرام من الكربوهيدرات.
- 17.8 جرام من الدهون.
- 4.9 جرام من الألياف.
- يحتوي على 94 % من القيمة اليومية من فيتامين ب6.
- يوفر 30% من القيمة اليومية من المنغنيز.
- يحتوي على 29% من القيمة اليومية من النحاس.
- يحتوي على 26% من القيمة اليومية من الفولات.
- يوفر 20% من القيمة اليومية من المغنسيوم.
- يحتوي على 19% من القيمة اليومية من الحديد.
- يحتوي على 15% من القيمة اليومية من الفوسفور.
- يحتوي على 14% من القيمة اليومية من الزنك.
- يحتوي على 13% من القيمة اليومية من الريبوفلافين.
- يحتوي على 12% من القيمة اليومية من البوتاسيوم.
- يحتوي على 12% من القيمة اليومية من الثيامين.
- تحتوي الطعمية أيضًا على كميات صغيرة من النياسين وفيتامين B5 والكالسيوم والعديد من المغذيات الدقيقة الأخرى.
اقرأ أيضًا: طريقة حساب السعرات الحرارية المطلوبة للجسم
الفوائد الصحية للطعمية
- في البداية تعد الطعمية مصدرًا جيدًا للألياف والبروتين النباتي، وهما عنصران مغذيان يعملان على زيادة شعورك بالشبع لفترة طويلة.
- ثبت أن كل من الألياف والبروتين يقللان من إنتاج هرمونات الجوع مثل: الجريلين، مع زيادة إنتاج هرمونات الشبع مثل: كوليسيستوكينين.
- أظهرت الدراسات أيضًا أن ألياف الحمص قد تساعد في إدارة مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، وهذا يعزز الارتفاع المطرد في نسبة السكر في الدم بدلاً من الارتفاع المفاجئ.
- كذلك تم ربط ألياف الحمص بتحسين صحة الأمعاء، فضلاً عن تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان القولون.
- اعتمادًا على المكونات المضافة إلى الطعمية فإنها قد تكون خالية من الغلوتين بشكل طبيعي وخالية من منتجات الألبان، مما يجعلها خيارًا جيدًا لمعظم الوجبات الغذائية.
اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في الفول وأهميته في النظام الغذائي اليومي
الأضرار الصحية للطعمية
يمكن أن يكون للطعمية سلبيات اعتمادًا على كيفية تحضيرها، ومن هذه الأضرار:
- عادة ما يتم قلي الطعمية بالزيت، مما يزيد بشكل كبير من محتواها من السعرات الحرارية والدهون.
- تظهر الدراسات باستمرار أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة المقلية بانتظام يكونون أكثر عرضة للإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري والسرطان.
- علاوة على ذلك قد يعاني بعض الأشخاص من الحساسية تجاه المكونات الموجودة في الطعمية أو التي يتم تقديمها معها، مثل بذور السمسم، ومع ذلك فإن صنع الطعمية في المنزل يمكن أن يقلل من هذه الجوانب السلبية.
طريقة صنع الطعمية في المنزل
تعد الطعمية من الأطعمة سهلة الصنع في المنزل باستخدام القليل من المكونات، بالإضافة إلى ذلك يتيح لك صنع الطعمية الخاصة بك في المنزل تقليل الدهون الزائدة والسعرات الحرارية الناتجة عن قليها كثيرًا في الزيت، تستخدم المكونات والنسب التالية لصنع حوالي 12 واحدة من الطعمية:
- علبة حمص أو (425 جرام) مصفاة ومغسولة.
- 4 فصوص ثوم طازج.
- 1/2 كوب (75 جرام) من البصل المفروم
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون
- 3 ملاعق كبيرة (30 جرام) دقيق لجميع الأغراض.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 2 ملاعق صغيرة (10 مل) من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- قليل من الملح.
- قليل من الفلفل الأسود المطحون.
فيما يلي خطوات سريعة على كيفية صنع الطعمية:
- يُمزج الحمص والثوم والبصل والبقدونس وزيت الزيتون والدقيق ومسحوق الخبز وعصير الليمون والكمون والكزبرة والملح والفلفل في الكبة، ويُخفق المزيج حتى يتجانس لمدة دقيقة تقريبًا.
- سيتكون لديك عجينة من الطعمية تستطيعين تشكيلها كما تريدين ومن ثم خبزها أو قليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
وفي النهاية نكون قد تعرفنا على عدد السعرات الحرارية في الطعمية وعلمنا أنها تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة، ولكنها من الأطعمة التي تقلي في الزيت مما يجعلها غنية بالدهون والسعرات الحرارية.
