حمص الشام بطريقتين مختلفتين.. الحلبسة والبليلة الحجازية

0 206

يقدم حمص الشام في كثير من الدول العربية، لكن بطرق مختلفة، ففي مصر يقدم كمشروب ساخن لذيذ المذاق يجلب الدفء ويمد الجسم بالطاقة، أما في المملكة العربية السعودية فيقدم كطبق شهي بين الوجبات، وفي بلاد الشام يضاف إلى العديد من الأطباق فيقدم مهروسا بعد نضجه أو تزيين حبيباته أطباقا أخرى.

حمص الشام بطريقتين مختلفتين.. الحلبسة والبليلة الحجازية

في هذا التقرير نتعرف على طريقتين لإعداد حمص الشام بالمنزل، الأولى هي الطريقة المصرية التي يطلق عليها “الحلبسة”، والطريقة الثانية هي البليلة الحجازية وهي الطريقة التي يقدم بها الحمص في السعودية وخاصة في منطقة الحجاز.

طريقة عمل الحلبسة

حمص الشام بطريقتين مختلفتين.. الحلبسة والبليلة الحجازية

المكونات

كوب من الحمص

لتران من الماء

ملعقة كبيرة من الكمون الناعم

ملعقة كبيرة من الخل الطبيعي

نصف كوب من عصير الطماطم

ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم

4 فصوص من الثوم المهروس

ملح

شطة (حسب الرغبة)

عصير ليمون

التحضير

حمص الشام بطريقتين مختلفتين.. الحلبسة والبليلة الحجازية

في وعاء يوضع الحمص ويغمر بالماء، وينقع ليلة كاملة.

في اليوم التالي يصفى الحمص من ماء النقع، ويوضع في طنجرة عميقة، ثم يضاف الماء والخل ويترك حتى يغلي، ثم يضاف الثوم وعصير الطماطم والصلصة والكمون ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج.

يضاف الملح ويقلب.

يصب حمص الشام أو الحلبسة في الكؤوس وينكه ببضع قطرات من عصير الليمون، ومن الممكن إضافة مسحوق الشطة أو الشطة السائلة لمحبي المذاق الحريف، ثم يقدم ساخنا.

طريقة عمل البليلة الحجازية

حمص الشام بطريقتين مختلفتين.. الحلبسة والبليلة الحجازية

المكونات

كوب من حبوب حمص الشام المنقوع ليلة كاملة

لتران من الماء المغلي

ملعقة كبيرة من الخل

ملح

للتقديم: خل- كمون- خيار مبشور- جزر مبشور- شمندر مبشور (بنجر)- شطة حسب الرغبة

التحضير

حمص الشام بطريقتين مختلفتين.. الحلبسة والبليلة الحجازية

في طنجرة عميقة يوضع الماء المغلي وحبوب الحمص المنقوع، وملعقة كبيرة من الخل ويترك على نار هادئة مدة نصف ساعة حتى ينضج الحمص، ثم يضاف الملح.

يوضع الخيار والجزر والشمندر في صحن ويوضع فوقه نصف فنجان صغير من الخل، ويقلب جيدا، ثم يترك جانبا لمدة نصف ساعة.

في طبق التقديم، يوضع الحمص الناضج، ويزين يخليط الجزر والخيار ثم يرش فوقه الكمون والشطة حسب الذوق.

تقدم البليلة الحجازية بجانب الصلصة الحارة لمذاق غني بالنكهات الشهية.

مصدر https://mawdoo3.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_%D8%AD%D9%85%D8%B5_%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A7%D9%85_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%A9-6424

احصل على آخر الأخبار والمستجدات مباشرة على جهازك

هذا الموقع يستخدم الكوكيز لتحسين تجربة المستخدم. نحن نفترض أنك موافق على هذا، لكن يمكنك الرفض إذا أردت. أوافقاقرأ المزيد