يزخر المطبخ المغربي بالعديد من الأكلات الشعبية المميزة، والتي تم نقلها إلى معظم مطابخ العالم العربي، لتأتي طريقة عمل الحرشة المغربية متصدرة قائمة البحث عن المأكولات المغربية، وهي نوع من الفطائر التي تعد من دقيق السميد، والخميرة والزيت، حيث إنها جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي اليومي على السفرة المغربية، فهيا بنا نتعرف على طرق إعدادها المختلفة والمقادير اللازمة لتحضيرها.
طريقة عمل الحرشة المغربية العادية
لا شك أن تنوع وصفات الطبخ يؤدي إلى إحداث بعض التغييرات، بالمكونات المستخدمة وطريقة التحضير، فلكل سيدة لمستها الخاصة التي تضيفها إلى الوصفة، إلا أننا اليوم جئنا إليكم بـ طريقة عمل الحرشة المغربية الأصلية الشهية، كما تصنعها سيدات المغرب من قديم الأزل.
شاهد أيضًا: طريقة عمل شوربة السمك بأكثر من وصفة شهية
- تكفي هذه الوصفة: 3 أشخاص.
- مدة التحضير: 10 دقائق.
- مدة الطهي: 15 دقيقة.
المكونات والمقادير المطلوبة
- ½ كيلو جرام دقيق سميد.
- ½ لتر حليب دافئ.
- ملعقة صغيرة ممسوحة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- 3 ملاعق سكر مطحون.
- كوب زيت نباتي.
- عسل للتزيين.
طريقة تحضير الحرشة المغربية العادية
- يقلب السكر والخميرة في الحليب، ويخلط الملح بالسميد.
- يفرك السميد بعد ذلك بالزيت، جيدًا باليد حتى يشبه حبات الرمل المبللة.
- يسكب الحليب بالخميرة على السميد، وتقلب جميع المكونات معًا.
- تترك العجينة التي تكون سائلة بعض الشيء لترتاح 10 دقائق، وتتشرب الحليب لتصبح متماسكة سهلة التشكيل.
- يرش بعض السميد على طبق مسطح، ثم تشكل العجينة إلى كرات متساوية وترص عليه، بعد ذلك تترك لترتاح مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
- تفرد الحرشة باليد لتشكل أقراصا أو أرغفة متوسطة السمك.
- تسوى الحرشة في مقلاة أو صاج على نار متوسطة، حتى تأخذ لونا ذهبيا ثم تقلب على الوجه الآخر حتى تمام النضج.
- في طريقة عمل الحرشة المغربية العادية يمكن تزينها بخطوط خفيفة من عسل النحل، وتقدم مع الشاي أو القهوة.
طريقة عمل الحرشة المغربية في المقلاة
الحرشة من المعجنات التي يمكن الاعتماد عليها كوجبة متكاملة، للإفطار أو العشاء إلى جانب أحد المشروبات التي تتناسب معها مثل الشاي أو الحليب، كما أن مكونات إعداد هذه الوصفة اقتصادية ومتوفرة في كل بيت.
شاهد أيضا: طريقة عمل الشيش كباب التركي بتتبيلة الحاتي السرية
- تكفي هذه الوصفة: 8 أشخاص.
- مدة التحضير: 20 دقيقة.
- مدة الطهي: 15 دقيقة.
المكونات والمقادير المطلوبة
- 6 أكواب دقيق سميد ناعم.
- ¾ كوب زبدة لينة.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- 4 ملاعق سكر.
- رشة ملح.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة تحضير الحرشة المغربية في المقلاة
- تخلط جميع المكونات الجافة معا، ثم تفرك مع الزبدة حتى يتجانس الخليط.
- يسكب الماء تدريجيا لحين أن تصبح عجينة الحرشة متماسكة لكنها لينة بعض الشيء.
- تشكل العجينة إلى كرات وتفرد بهيئة أقراص على صينية مناسبة، مع وضع قليل من السميد على الصينية لتسهيل عملية الفرد والتشكيل.
- توضع المقلاة على نار متوسطة، وتطهى أقراص الحرشة واحدة تلو الأخرى حتى يصبح لونها أصفر ذهبيا.
- تقدم ساخنة سادة أو يمكن تزيينها بأي نوع مربى، حسب الرغبة، وتقدم مع طعام الفطور اللذيذ.
شاهد أيضًا: طريقة عمل مربى الفراولة بوصفات متنوعة
طريقة عمل الحرشة المغربية بالجبن
صحيح أن الحرشة المغربية التقليدية لذيذة الطعم وذات قيمة غذائية عالية، إلا أننا اليوم سوف نقدم لكم طريقة جديدة لتحضيرها، تضفي إليها قوة في المذاق والقيمة الغذائية في وقت واحد، كما أنها سوف تصبح فطيرة متكاملة لا تحتاج إلى أي إضافات أو مشروبات عند تقديمها، وذلك على النحو التالي:
- تكفي هذه الوصفة: 10 أشخاص.
- مدة التحضير: 40 دقيقة.
- مدة الطهي: 15 دقيقة.
المكونات والمقادير المطلوبة
- كيلو ونصف سميد.
- ¾ لتر حليب سائل.
- نصف ملعقة خميرة طرية.
- 2 عبوة خميرة فورية.
- كوب زيت نباتي.
- كوب زبدة لينة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر ناعم.
- 4 ملاعق زيت زيتون.
- جبنة أي نوع حسب الرغبة.
- زيتون مخلل أسود.
طريقة تحضير الحرشة المغربية بالجبن
- تخلط المقادير الجافة معا، ثم تفرك مع الدهون من زبدة وزيت.
- تعجن باليد مع الحليب حتى تمتصه، ثم تترك لترتاح مدة نصف ساعة.
- تفرد نصف العجينة على صينية مرشوشة بالسميد، ثم يوضع فوقها الجبن والزيتون بالكمية حسب الرغبة.
- والآن تفرد باقي كمية العجين فوق الحشوة.
- تقطع الفطيرة بواسطة قطاعة دائرية إلى أقراص متساوية.
- وتطهى بالمقلاة على نار هادئة حتى تأخذ اللون المرغوب من كلا الوجهين.
- تقدم ساخنة مع الشاي أو بدون، لفطور مميز وشهي.
شاهد أيضًا: أهم الفيتامينات لزيادة التركيز وتقوية الذاكرة
طريقة عمل الحرشة المغربية في الفرن
الحرشة أحد المخبوزات سريعة التحضير، وسهلة الإعداد بحيث يمكن لأي شخص تحضيرها دون صعوبة، كما أنه يمكن تسوية جميع الأقراص المُعدة على صاج واحد في الفرن، وهو ما يختصر الكثير من الوقت مقارنة بالتسوية في المقلاة، وإليك طريقة عمل الحرشة المغربية في الفرن بالتفصيل، فتابعي معانا.
شاهد أيضا: طريقة عمل
- تكفي هذه الوصفة: 2 شخص.
- مدة التحضير: 5 دقائق.
- مدة الطهي: 15 دقيقة.
المكونات والمقادير المطلوبة
- كوب سميد ناعم.
- 2 ملعقة زيت زيتون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ¾ كوب ماء أو حليب سائل.
طريقة تحضير الحرشة المغربية في الفرن
- يخلط السميد مع الملح والبيكنج بودر، ثم تفرك المكونات مع زيت الزيتون، حتى تتشربه.
- يسكب الماء أو الحليب تدريجيا حتى تتكون عجينة لينة.
- تشكل العجينة إلى أقراص في طريقة عمل الحرشة المغربية في الفرن، وترص على صاج مرشوش بالسميد.
- يتم إدخال الصاج إلى فرن محمى مسبقًا، على درجة حرارة 180 حتى تحصل أقراص الحرشة على اللون المرغوب.
- بعد النضج تترك في الصاج حتى تهدأ، حيث إن نقلها ساخنة قد يعرضها للتكسر.
- ترص الحرشة على قطعة قماش نظيفة وتقدم مع العسل أو الجبن الكريمي.
القيمة الغذائية للحرشة المغربية
الحرشة المغربية فطيرة ذات قيمة غذائية لا بأس بها، حيث إن المكون الأساسي بها هو دقيق السميد أو السيمولينا، وهو مصدر ثري بالكربوهيدرات والبروتينات والألياف، كما أنه غني بالمعادن والفيتامينات، فهو يتضمن الكالسيوم، الحديد البوتاسيوم والفسفور بكميات جيدة.
بالإضافة إلى فيتامين إي والنياسين به، بعد ذلك تتضاعف القيمة الغذائية للحرشة بحسب المكونات المضافة إلى السميد، حيث إن البعض يعدها بالحليب وزيت الزيتون وهذه الوصفة تكون الأعلى في العناصر الغذائية، وبشكل عام فإن 100 جرام من الحرشة المغربية تحتوي الآتي:
| العنصر الغذائي | مكونات 100 جرام حرشة مغربية |
| السعرات الحرارية | 286 سعرا. |
| كربوهيدرات | 46 جراما. |
| بروتين | 8.1 جرام. |
| دهون | 7.8 جرام. |
| كالسيوم | 42 مليجراما. |
| حديد | 4 مليجرامات. |
| صوديوم | 876 مليجراما. |
وأخيرا لا تترددي في تجربة طريقة عمل الحرشة المغربية بعدة وصفات مختلفة، فهي وجبة اقتصادية سريعة التحضير، سوف تجعل بيتك يفوح برائحة الخبز اللذيذة التي تحفز الشهية، كما أنها ذات قيمة غذائية عالية مقارنة مع الخبز التقليدي، وتقدم بطرق عدة وبالهناء والشفاء.
