طريقة عمل الدقوس هي من أشهر وصفات الصلصة الحارة التي تقدم بجوار أطباق الكبسة بالأخص مع الدجاج، ويمكن إعدادها بأكثر من مكون مثل الطماطم والفلفل الأحمر والأخضر.
طريقة عمل الدقوس
المكونات
3 ثمرات من الطماطم المقطعة
نصف كوب من الفلفل الحار المفروم
5 فصوص كبيرة من الثوم المفرومة
3 ملاعق كبيرة من النعناع المفروم
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من الخل
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الملح
الطريقة
أحضري الخلاط الكهربائي واخلطي به فصوص الثوم المهروسة مع النعناع المفروم والفلفل الحار وقطع الطماطم حتى تحصلي على قوام متجانس، وبعد ذلك أضيفي زيت الزيتون والخل وعصير الليمون، وقومي بتشغيل الخلاط الكهربائي لخلطها مرة أخرى وإعداد صلصة الدقوس وتقديمها بعد ذلك.
طريقة عمل الدقوس بصلصة الطماطم
المكونات
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ربع كيلو من الطماطم المقطعة
ملعقتان من صلصة الطماطم
ملعقة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان من الفلفل الأحمر الحار
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
الطريقة
سخني ملعقة من الزيت في مقلاة على النار وأضيفي إليها الثوم وقلبيه حتى يذبل، ثم ضعي عصير الليمون والفلفل الأحمر الحار والكمون والملح وقطع الطماطم، وقلبي تلك المكونات حتى تحصلي على قوام ناعم.
طريقة عمل الدقوس بالبقدونس
المكونات
4 ثمرات من الطماطم
3 فصوص كبيرة من الثوم
4 حبات من الفلفل الأخضر الحار
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
الطريقة
اخفقي ثمرات الطماطم في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة، وفي إناء متوسط ضعي مقدارا من الزيت وقلبي به الثوم والفلفل الحار بواسطة ملعقة خشبية.
اخلطي الطماطم مع الفلفل الأسود والملح والبقدونس حتى تحصلي على خليط متجانس، واتركي هذا الخليط على النار ليغلي، ثم يقدم البقدونس ساخنا.
طريقة عمل البقدونس بالجزر
المكونات
5 ثمرات من الطماطم
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
3 فصوص كبيرة من الثوم المفروم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة كبيرة مفرومة
1 حبة من الجزر المفروم
ملعقتان من صلصة الطماطم
الطريقة
ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في إناء على النار حتى يغلي، ثم أضيفي إليه الثوم المفروم والبصل وقلبي تلك المكونات جيدًا، وضعي بعد ذلك الجزر المفروم والطماطم والملح والفلفل وملعقتين من الصلصة وقلبيها مرة ثانية.
اتركي الدقوس على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفا لمدة ساعة، ثم قدميه مع الكبسة بالدجاج.
طريقة عمل الدقوس بالكزبرة
المكونات
3 ثمرات من الطماطم المفرومة
ملعقة من صلصة الطماطم
3 فصوص من الثوم المفروم
ملعقتان من الكزبرة الخضراء
حبة كبيرة من الفلفل الحار
مكعب واحد من مرق الدجاج
ملعقتان كبيرتان من الزيت
ملعقتان من عصير الليمون
ملعقة من الملح
الطريقة
أحضري مقلاة وضعي بها ملعقتين كبيرتين من الزيت على النار، ثم قلبي بها فصوص الثوم المفرومة، وأضيفي بعد ذلك حبة من الفلفل الحار وعصير الليمون ومكعب المرق واسكبي الطماطم المهروسة على تلك المكونات.
ضعي صلصة الطماطم والملح والكزبرة بعد ذلك لتغلي على نار هادئة، ثم يقدم الدقوس دافئًا.
طريقة عمل الدقوس بالباذنجان
المكونات
كيلو من الباذنجان الأسود
نصف كيلو من الطماطم
9 فصوص من الثوم المهروس
5 حبات من الفلفل الأخضر الحار
نصف كوب من صلصة الطماطم
ملعقة صغيرة من الكزبرة البودر
ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقة ملح كبيرة من الملح
ملعقة صغيرة من البهارات
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع كوب من عصير الليمون
الطريقة
اغسلي الباذنجان جيدًا، وقطعيه إلى شرائح وضعيه في مقلاة بها مقدار من الزيت على نار متوسطة واتركيه حتى يتم تحميره، ثم ارفعيه على طبق به مناشف ورقية حتى تمتص الزيت الموجود به.
اخلطي الطماطم مع الثوم في الخلاط وضعي بعد ذلك الباذنجان ويراعى عدم خلطه تمامًا، بل اجعليه قطعا صغيرة.
أحضري إناء وضعي به ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ليتم تسخينه جيدًا، ثم ضعي عليه البهارات والفلفل الحار وصلصة الطماطم والكمون والكزبرة الجافة والملح، وقلبي تلك المكونات جيدًا على نار هادئة مدة 25 دقيقة، وضعي بعد ذلك عصير الليمون وقدمي الدقوس دافئًا.
