تعد الصفيحة أحد الأطباق الشعبية التي تنتشر في منطقة الشرق الأوسط، وتعتمد بشكل أساسي على اللحم البقري أو لحوم الأغنام، لذلك جئنا لكم اليوم بطريقة عمل الصفيحة الأرمنية بأكثر من وصفة سوف نتناولها من خلال هذا المقال، فتابعوا معنا.
القيمة الغذائية في الصفيحة الأرمنية
إلى جانب المذاق الشهي والمميز للصفيحة الأرمنية، تتميز كذلك باحتوائها على العديد من العناصر المغذية للجسم، حيث تحتوي القطعة الواحدة من هذه الصفيحة على القيم الغذائية الآتية:
- تحتوي القطعة منها على 343 سعرا حراريا.
- إلى جانب 25.3 جرام من الكربوهيدرات و15 جرام بروتين، بالإضافة إلى 20.2 جرام من الدهون.
طريقة عمل الصفيحة الأرمنية
تعد هذه الوصفة من الوصفات الشهية التي لا يجب تفويت فرصة تجربتها للاستمتاع بمذاقها اللذيذ، وإليكم الآن أهم المكونات والمقادير اللازمة في التحضير.
شاهد أيضًا: طريقة عمل يخنة الدجاج المكسيكي
- تكفي هذه الوصفة: 10 أشخاص
- وقت التحضير: 10 دقائق
- وقت الطهي: 30 دقيقة
المكونات والمقادير المطلوبة
- 8 أكواب من الدقيق
- ملح
- 2 ¼ كوب من الحليب
- ½ كوب زبادي
- كوب بصل مبشور
- 3 فصوص ثوم مبشور
- 3 ملاعق كبيرة من الثوم المبشور
- كيلو لحمة مفرومة
- ½ ملعقة بهارات
- ½ ملعقة فلفل أسود
- رشة ملح
- ½ ملعقة بابريكا
- رشة من القرفة
- كوب من مكعبات الطماطم
- 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر
- حبة فلفل أحمر حار
- 2 حبة فلفل أخضر مقطع شرائح
- كوب من الزيت
- 3 ملاعق كبيرة من الخميرة
- كوب من البقدونس أو الكزبرة المفرومة
- ملعقة من السكر
- ماء دافئ للعجن
طريقة تحضير وعمل الصفيحة الأرمنية
- ننخل الدقيق ونضعه في وعاء، ثم نضيف إليه السكر والملح والخميرة.
- نقلب المكونات السابقة مع بعضها البعض، ثم نضيف الماء بالتدريج ونبدأ في العجن.
- نضيف بعد ذلك الحليب والزبادي ونعود للعجن مرة أخرى.
- نستمر في العجن إلى أن تتكون لدينا عجينة لينة ومتجانسة، ثم نضيف نصف كوب من الزيت ونعود للعجن مرة أخرى.
- نضع العجينة في وعاء ونغطيه ونضعه في مكان دافئ لترتاح ويتضاعف حجمها.
- في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشو، حيث نضع نصف كوب من الزيت في مقلاة على النار ونضيف إليها البصل.
- نحرك البصل إلى أن يذبل، ثم نضع اللحمة المفرومة ونقلبها إلى أن يتغير لونها.
- نضيف بعد ذلك الثوم والملح والقرفة والفلفل الأسود والبهارات، ثم نغطي الوعاء ونترك اللحمة حتى تنضج.
- نضيف بعد ذلك مكعبات الطماطم والفلفل، ثم نترك الوعاء 10 دقائق أخرى على النار.
- نرفع الوعاء بعد ذلك من على النار، ثم نضيف البقدونس المفروم ونقلب كل المكونات مع بعضها جيدًا.
- نحضر العجينة بعد ذلك ونضعها على سطح مستوٍ، ثم نقطعها كرات متساوية في الحجم.
- نفرد كل قطعة من قطع العجين على شكل قارب مغلق الأطراف.
- نضع الحشوة في منتصف العجينة، ثم نحضر صينية وندهنها ببعض الزيت ونضع بها قطع القطع العجين التي يتم الانتهاء من حشوها.
- نفرد كل قطع العجين، ثم نضع بها حشوة اللحمة المفرومة، ثم نضعها في الصينية.
- ندهن قطع العجين ببعض الزيت، ثم ندخل الصينية فرنا ساخنا على درجة حرارة 180 درجة.
- نترك الفطائر في الفرن إلى أن تنضج، ثم نخرجها بعد ذلك ونضعها في طبق التقديم، ثم نقدمها مع الكاتشب والمايونيز وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الصفيحة الأرمنية بدبس الرمان
دبس الرمان أحد المكونات التي تضيف مذاقا ونكهة مميزة للعديد من الوصفات المختلفة، منها على سبيل المثال الصفيحة الأرمنية التي يمكن تحضيرها باستخدام هذا المكون من خلال المكونات والمقادير الآتية:
شاهد أيضًا: طريقة عمل سد الحنك بالعسل الأسود والدقيق
- تكفي هذه الوصفة: 12 شخصا
- وقت التحضير: 15 دقيقة
- وقت الطهي: 20 دقيقة
المكونات والمقادير المطلوبة
- عجينة جاهزة وزن كيلو جرام
- ½ ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- ملح حسب الحاجة
- 4 ملاعق كبيرة من الصنوبر
- ¾ كوب من دبس الرمان
- كوب من البصل المبشور
- ¾ كوب طحينة
- 3 بصلات متوسطة الحجم
- ¼ كوب زيت
طريقة تحضير وعمل الصفيحة الأرمنية بدبس الرمان
- نجهز درجة حرارة الفرن على 180 درجة ونتركه حتى يسخن.
- نضع البصل والزيت في وعاء على النار، ثم نبدأ في تحريك البصل إلى أن يذبل.
- نضيف بعد ذلك اللحمة المفرومة ونحركها إلى أن يتغير لونها، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ودبس الرمان، إلى جانب الطحينة.
- نحضر بعد ذلك العجينة ونقطعها ونضعها داخل صينية بها ورق زبدة، ثم نضع مقدارا من الحشوة داخل كل عجينة.
- نرش الصنوبر فوق كل عجينة، ثم ندخل الصينية الفرن ونتركها إلى أن تنضج الفطائر.
- نخرجها بعد ذلك ونضعها في أطباق التقديم، ثم نقدمها بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الصفيحة الأرمنية بخبز التورتيلا
من بين الطرق العديدة لتحضير هذه الوصفة، توجد طريقة عمل الصفيحة الأرمنية بخبز التورتيلا، التي يمكنكم تحضيرها من خلال المكونات والمقادير الآتية:
شاهد أيضًا: طريقة عمل شوربة الخرشوف بأربع وصفات شهية
- تكفي هذه الوصفة: 8 أشخاص
- وقت التحضير: 5 دقائق
- وقت الطهي: 20 دقيقة
المكونات والمقادير المطلوبة
- خبز تورتيلا
- ½ كوب من مكعبات الطماطم
- 2 حبة فلفل أحمر
- ملح
- 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان
- ½ ملعقة كبيرة الفلفل الأسود
- 2 ملعقة كبيرة من الطحينة
- ½ كوب من الزبادي
- ½ كوب بصل مبشور
- ¼ كوب من البقدونس المفروم
- ملعقة من الثوم المبشور
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- 4 ملاعق كبيرة سمنة
- ½ كوب من زيت الزيتون
- ملعقة من الصنوبر
- 700 جرام من اللحمة المفرومة
طريقة تحضير وعمل الصفيحة الأرمنية بخبز التورتيلا
- نضع كلا من البقدونس والطماطم والفلفل الأحمر في الخلاط الكهربائي، ثم نبدأ في فرم هذه المكونات مع بعض البعض.
- نضيف كذلك عصير الليمون ودبس الرمان والثوم، بالإضافة إلى الزبادي والطحينة ونعود لخلط المكونات مع بعضها البعض مرة أخرى.
- نضع بعد ذلك وعاء على النار ونضع به الزيت، ثم نضيف البصل ونحركه إلى أن يذبل.
- نضيف اللحمة المفرومة ونحركها إلى أن يتغير لونها، ثم نضيف المزيج السابق عليها.
- نضيف كذلك مقدارا صغيرا من الماء، ثم نغطي الوعاء ونتركه اللحمة إلى أن تنضج.
- نحضر بعد ذلك صينية مدهونه ببعض الزيت، ثم نفرد بها خبز التورتيلا.
- نوزع الحشو فوق الخبز، ثم نزينه بالصنوبر وندخل الصينية الفرن.
- نترك الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق إلى أن تأخذ الصفيحة لون الشواء.
- نخرج الصفيحة بعد ذلك من الفرن، ثم نقطعها ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة بالهناء والشفاء.
كانت هذه طريقة عمل الصفيحة الأرمنية في المنزل خطوة بخطوة، نتمنى أن تنال إعجابكم وانتظرونا في المزيد من الوصفات الشهية من موقعنا.
