طريقة عمل «غراتان البطاطا» بأكثر من وصفة

الغراتان من أقدم الوصفات الفرنسية التي انتقلت إلى المطابخ العالمية، ولها أنواع متعددة إلا أن أشهرها غراتان البطاطا «البطاطس»، ويمكن إضافة الدجاج إليها أو قطع اللحم حسب الرغبة.

وفي هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل غراتان البطاطا والتي تستغرق في إعدادها حوالي ساعة تقريبا.

طريقة عمل غراتان البطاطا

المكونات

4 حبات من البطاطس المقطعة لشرائح.
بصلة مقطعة لشرائح.
ملعقة ونصف الملعقة من الملح.
ملعقة من الفلفل الأسود.
3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
كوبان من اللبن.
كوب من جبن الشيدر المبشور.

الطريقة

جهزي درجة حرارة الفرن على 200 درجة مئوية، وأحضري صينية الخبز وضعي بها شرائح البطاطس وضعي فوقها شرائح البصل، وأضيفي إليها مقدار الملح والفلفل.
ذوبي الزبدة في قدر متوسط الحجم على درجة حرارة متوسطة، وضعي به مقدار الدقيق والملح وحركيه باستمرار لمدة دقيقة، واسكبي بعد ذلك اللبن وقلبيه مرة أخرى وأخيرا ضعي جبن الشيدر المبشور وقلبيها حتى تذوب لمدة دقيقة.
اسكبي خليط اللبن على سطح غراتان البطاطا وغلفي صينية الخبز بورق الألومنيوم، واخبزيها لمدة 90 دقيقة تقريبا في الفرن.

طريقة عمل غراتان البطاطا باللحم المفروم

المكونات

6 حبات متوسطة من البطاطس المقطعة لشرائح.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
ربع كوب من البصل المفروم.
3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
ملعقتان صغيرتان من الزعتر الأخضر المفروم.
3 أكواب من اللبن.
3 أكواب من جبن الشيدر المبشور.

الطريقة

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وادهني صينية الخبز بمقدار قليل من الزبدة واتركيها جانبا لحين استخدامها.

قومي بطهي اللحم المفروم على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق مع تقليبه باستمرار حتى ينضج، وأضيفي إليه مقدار الملح والفلفل، وفي إناء آخر ذوبي الزبدة على درجة حرارة متوسطة، وضعي عليها البصل وقلبيه لمدة دقيقتين حتى ينضج، وأضيفي إليه ملعقتين صغيرتين من الزعتر الأخضر المفروم.
اسكبي اللبن على البصل وقلبيه باستمرار لمدة دقيقة، وأخيرا ضعي كوبين من جبن الشيدر وقلبيها هي الأخرى حتى تذوب.
أحضري صينية الخبز وضعي في أسفلها طبقة من شرائح البطاطس ثم ضعي طبقة أخرى من اللحم المفروم وأخيرا ضعي طبقة من شرائح البطاطس واسكبي عليها خليط اللبن بالجبن الشيدر.
ضعي على سطح غراتان البطاطا الكوب المتبقي من جبن الشيدر وأدخليها الفرن بدون غطاء لتخبز لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ويصبح لون وجهها ذهبيا.

طريقة عمل غراتان البطاطا بالجبنة

المكونات

6 حبات من البطاطس المقطعة لشرائح.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
بصلة كبيرة مقطعة لشرائح.
فصان من الثوم المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوب ونصف من جبن الشيدر المبشور.
ملعقة كبيرة من شرائح الثوم (اختياري).
كوبان كبيران من اللبن.

الطريقة

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وادهني صينية الخبز بالقليل من الزبدة واتركيها جانبا، وفي إناء متوسط ضعي الزبدة والبصل وقلبيه لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى تنضج، وأضيفي إليه الثوم وقلبيه مرة أخرى لمدة دقيقة.
ضعي بدلا من البصل والثوم مقدارا من الزبدة والدقيق وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيا واسكبي فوقه اللبن وجبن الشيدر وحركي هذا الخليط حتى يتماسك.
أحضري صينية الخبز وضعي بها شرائح البطاطس وأضيفي إليها البصل والثوم المقلي واسكبي فوقها خليط الجبن الشيدر وغطيها بورق الألومنيوم وأدخليها الفرن لتخبز لمدة 45 دقيقة، ثم انزعيه واخبزيها مرة أخرى لمدة 30 دقيقة حتى يأخذ وجهها لونا ذهبيا واتركيها لتبرد وضعي فوقها شرائح الثوم إذا رغبت في فعل ذلك.

طريقة عمل غراتان البطاطا بالكريمة

المكونات

800 جرام من البطاطس المقطعة لشرائح.
بصلتان مقطعتان.
مكعب مرق.
100 مل من كريمة الطهي.
30 جراما من جبن البارميزان المبشورة.
فص كبير من الثوم المفروم.
ملعقة من الملح.
ملعقة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة من الروزماري الجاف.
زيت زيتون للقلي.

الطريقة

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واسلقي شرائح البطاطس في ماء مالح على نار هادئة لمدة 5 دقائق، وقومي بقلي شرائح البصل والثوم في مقدار من الزيت حتى يصبح لونه بنيا وأضيفي إليه مكعب المرق.
ضعي البطاطس المسلوقة والكريمة على البصل وقلبي هذا الخليط، ثم أحضري صينية الخبز وضعيه بها وانثري على وجهه مقدارا من جبن البارميزان وأدخليه الفرن لمدة 15 دقيقة.

الكاتب

  • كاتبة ومترجمة، متخصصة في علم النفس، أهوى الكتابة والسفر والطبخ، وأحب مشاركة القراء وصفاتي اللذيذة عن تجربة.

مصدر مصدر 1 مصدر 2 مصدر 3
علق على الموضوع
DMCA.com Protection Status