نقدم في هذا المقال طريقة عمل اللقيمات المحشية وهي من الحلويات العربية المشهورة وخاصة في المناسبات كشهر رمضان الكريم، وعادة ما يكون شكلها دائريا ولونها ذهبيا ومقرمشة، ويمكن حشوها بالجبن أو الشيكولاتة أو الكراميل حسب الرغبة.
طريقة عمل اللقيمات المحشية
المكونات
كوبان من الدقيق
ربع كوب من نشا الأرز
ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض
ملعقة صغيرة من الخميرة البودر
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران البودر
مقدار قليل من الملح
كوبان من المياه الدافئة
زيت للقلي
3 قطع من الجبن الكريمي
الطريقة
أحضري وعاء الخلاط الكهربائي وضعي به الدقيق والملح والنشا ومقدار الخميرة والسكر واخلطي تلك المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
أضيفي بعد ذلك الجبنة والمياه بالتدريج حتى تحصلي على عجينة مرنة، ثم استمري في الخفق على درجة حرارة متوسطة لمدة 7 دقائق.
قومي بتغطية تلك العجينة في إناء واجعليها تختمر وتزداد في الحجم، ثم أحضري مقلاة وضعي بها مقدارا من الزيت ليتم تسخينه، وضعي بعد ذلك مقدارا من عجينة اللقيمات المحشية باستخدام الملعقة حتى تنتهي من تلك الكمية بأكملها، وقلبي تلك اللقيمات على كل جانب حتى تنضج ويصبح لونها بنيا فاتحا.
تخلصي من الزيت الزائد بها من خلال وضعها على ورق مناديل، وقدميها بعد ذلك في طبق التقديم.
طريقة عمل اللقيمات المحشية بالشعيرية
المكونات
3 أكواب من الدقيق
3 ملاعق من اللبن البودر
3 ملاعق من السكر
ملعقة من الخميرة البودر
ملعقة من البيكنج بودر
3 ملاعق من الزبادي
ربع كوب من الزيت
كوب من المياه الدافئة
كوب من اللبن
كيس من الشعيرية
12 قطعة من الجبن
زيت للقلي
علبة من اللبن المكثف
الطريقة
أحضري وعاء الخلاط الكهربائي واخلطي به الدقيق واللبن البودر والخميرة و3 ملاعق من السكر وملعقة من البيكنج بودر وربع كوب من الزيت و3 ملاعق من الزبادي، ثم أضيفي المياه الدافئة بشكل تدريجي مع عجن تلك المكونات باليد لكي تتكون لديك عجينة ذات قوام متماسك، وادهنيها بمقدار قليل من الزيت واتركيها لترتاح لمدة 35 دقيقة.
قسمي تلك العجينة إلى قطع صغيرة وافرديها بيديك، ثم ضعي بكل قطعة منها مقدارا من الجبن وأغلقيها على شكل كرات.
اغمسي تلك الكرات في اللبن والشعيرية وكرري ذلك حتى نفاد الكمية، وأحضري مقلاة وضعي بها مقدارا من الزيت الغزير وانتظري ليتم تسخينه، وضعي به اللقيمات المحشية ليتم تحميرها ويصبح لونها ذهبيا، ثم قدميها في طبق التقديم واسكبي عليها مقدارا من اللبن المكثف.
طريقة عمل اللقيمات المحشية بالكاسترد
المكونات
كوبان من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من الكاسترد
ملعقتان كبيرتان من اللبن البودر
ملعقة من السكر
ملعقتان صغيرتان من الخميرة البودر
ربع ملعقة صغيرة من الحبهان البودر
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران البودر
نصف كوب من اللبن الدسم
كوب من المياه الدافئة
مقدار قليل من الملح
مقدار من الفستق للتزيين
الطريقة
أحضري إناء عميقا واخلطي به مقدار الدقيق مع اللبن والملح والحبهان، ثم أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الزعفران البودر وملعقتين صغيرتين من الخميرة البودر وملعقتين كبيرتين من الكاسترد وقلبي تلك المكونات بشكل جيد بواسطة الخلاط الكهربائي.
ضعي بعد ذلك مقدار المياه الدافئة وقومي بعجن تلك المكونات بواسطة المضرب الكهربائي، واتركيها لتختمر لمدة ساعة.
أحضري مقلاة وضعي بها مقدارا غزيرا من الزيت، وشكلي عجينة اللقيمات المحشية إلى كرات ليتم تحميرها في الزيت وهو ساخن، ثم ضعيها بعد ذلك مباشرة في الشربات وقدميها في طبق التقديم وزينيها بمقدار من الفستق.
طريقة عمل اللقيمات المحشية بالشيكولاتة
المكونات
3 أكواب من الدقيق
كوب من الشيكولاتة الذائبة
3 ملاعق كبيرة من اللبن البودر
3 ملاعق من السكر
ملعقة من الخميرة
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
4 ملاعق من الزبادي
ربع كوب من الزيت
كوب من المياه الدافئة
زيت للقلي
الطريقة
أحضري وعاء الخلط وضعي به الدقيق واللبن البودرة والزيت والبيكنج بودر والسكر والخميرة واللبن الزبادي، ثم أضيفي المياه الدافئة بالتدريج مع عجن تلك المكونات حتى تحصلي على خليط متماسك القوام، وادهنيه بمقدار قليل من الزيت، ثم اتركيه لكي يختمر لمدة نصف ساعة.
قسمي هذا الخليط إلى كرات صغيرة، وضعي بكل منها مقدارا من الشيكولاتة الذائبة، وأغلقيها بشكل جيد، ثم ضعي اللقيمات المحشية بالشيكولاتة في الزيت الغزير الساخن حتى يكون لونها ذهبيا، وقدميها بعد ذلك.
