خلية النحل وصفة سهلة جدا وخفيفة وتتميز بإمكانية تغيير الحشوات وتحويلها لطعام حلو أو مالح، وتعد خلية النحل من المعجنات العربية الشهيرة، وسميت بهذا الاسم ببساطة لأن شكل العجين بعد خروجه من الفرن يشبه خلية النحل تماما.
خلية النحل بالجبن
خلية النحل من الأطباق المشهورة في المطابخ العربية، ويختلف كل بلد في إعدادها بطريقته الخاصة ويتفننون في تغيير أنواع الحشو، ومن أجمل وصفات خلية النحل هي المحشوة بالجبن وإليكم هذه الوصفة على الطريقة اليمنية.
المكونات
- نصف كوب دقيق لجميع الأغراض.
- كوب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة (الحليب المجفف).
- بيضة واحدة.
- 4 ملاعق زبدة.
- 4 ملاعق زيت.
- ملح.
- نصف ملعقة من الخميرة الفورية.
- 8 قطع جبن مثلثات، أو أي نوع من أنواع الجبن الذي تفضلين.
- نصف كوب ماء للعجن.
مكونات الشراب
- كوب سكر.
- كوب إلا ربع من ماء.
- ملعقة من عسل النحل.
- رشة زعفران.
طريقة التحضير
- نقوم أولًا بتحضير الشراب المحلى وذلك بوضع كوب الماء وثلاث أرباع كوب من السكر والزعفران على النار مرتفعة حتى الغليان، ثم نقوم بتهدئة النار على الشراب حتى يصبح ثقيلا بعض الشيء، ثم نقوم برفع الشراب من على النار ونضيف إليه ملعقة عسل النحل ونتركه حتى يبرد.
- ثانيا إعداد عجينة خلية النحل نحضر وعاء ونضع به المكونات الجافة من الدقيق والخميرة الفورية والملح والحليب البودرة ونخلطها جيدا.
- نضيف المكونات السائلة الزبد والزيت والحليب ثم نقوم بالعجن، ونضيف الماء إلى العجين بالتدريج حتى نحصل على قوام مناسب للعجين.
- نستمر في عملية العجن لفترة لا تقل عن 10 دقائق.
- نقوم بلم العجين على هيئة كرة ثم ندهنها بطبقة خفيفة من الزيت ونغطي الوعاء بكيس «سترتش» ونترك العجين حتى يختمر لمدة لا تقل عن 40 دقيقة.
- بعد اختمار العجين نقوم بعجنه مرة ثانية، ثم نقوم بتقطيع العجين لكرات صغيرة الحجم، هذه الكمية من العجين ينتج عنها من 30 إلى 40 قطعة عجين.
- نأخذ كرات العجين الصغيرة ونفردها ثم نضع في وسطها قطعة جبن، ونقوم بعدها بتكوير العجين وإغلاقه على قطعة الجبن.
- نحضر صينية ونقوم بدهنها بالزيت ثم نقوم برص كور العجين بالجبن في الصينية، نراعى ترك مسافات صغيرة بين كل كرة والأخرى حتى نترك مساحة لاختمار كرات العجين.
- بعد امتلاء الصينية بكرات العجين بالجبن نتركها حتى تختمر لمدة 30 دقيقة.
- الآن ندخل صينية خلية النحل في فرن مسبقة التسخين على درجة حرارة 180 درجة، ونترك الصينية فترة من 20 إلى 30 دقيقة.
- بعد نضج خلية النحل وحصولها على لون ذهبي جميل نخرجها من الفرن، ثم نرش عليها الشراب البارد ونتركها حتى تبرد، ثم نقدمها باردة.
خلية النحل بالدجاج
المكونات
- نفس مكونات عجينة خلية النحل السابقة بالإضافة إلى:
- قطع دجاج شرائح.
- بصل.
- فلفل ألوان.
طريقة التحضير
- بعد عجن خلية النحل بالطريقة السابقة نتركها حتى تختمر ونحضر الحشو.
- نقطع البصل ونضعه في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب.
- نضيف إليه الفلفل الألوان ونستمر في التقليب.
- نضف قطع الدجاج الشرائح إلى البصل والفلفل ونقلب حتى نتأكد من نضج الدجاج.
- نصيف رشة ملح مع الفلفل الأسود إلى الدجاج.
- نحضر العجين ونقسمه إلى كرات متوسطة الحجم.
- نقوم بفرد العجين وموضع شرائح الدجاج بالبصل والفلفل الملون بها ثم نحكم إغلاقها.
- نترك خلية النحل حتى تختمر.
- نرصها في صينية مدهونة وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 درجة.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتمتعي سيدتي بأجمل خلية نحل بالدجاج.
خلية النحل بالشوكولاتة
المكونات
- نصف كيلو من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- مكعب زبدة.
- ملعقتان من أي نوع من أنواع زيت الطعام.
- ملح.
- علبة من الزبادي.
- كوب من الحليب.
- ماء دافئ للعجن.
- مكعبات شوكولاتة.
- سمسم.
- شربات أو عسل نحل.
طريقة التحضير
- في العجان الكهربي نضيف جميع المكونات السائلة من الحليب والزبادي والزيت والزبدة ثم نقوم بتشغيل العجان لمزج المكونات جيدا.
- بعدها نضيف الدقيق والخميرة الجافة ورشة الملح ونستمر بالعجن إلى أن نحصل على عجينة متماسكة، في حال كانت العجينة جافة بعض الشيء نضيف إليها بعضا من الماء الدافئ أثناء العجن حتى نحصل على قوام مناسب.
- نجمع العجين وندهنه بالزيت ثم نتركه يختمر في العجان.
- بعد اختمار العجين نقطعه لقطع صغيرة.
- نحضر صينية فرن ونقوم بدهنها بالزيت أو الزبد، ثم نحضر قطع العجين الصغيرة ونقوم بفردها ونضع مكعبات الشوكولاتة الصغيرة بها ونلم العجين حتى يصبح شكل الكرة الصغيرة.
- نرص كرات العجين بالشوكولاتة بجوار بعض.
- ندهن العجين بالحليب أو بصفار البيض حتى نحصل على لون ذهبي جميل.
- نترك العجين نصف ساعة حتى يختمر.
- نضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
- بعد التأكد من نضج خلية النحل نخرجها من الفرن وندهنها بالشربات أو عسل النحل.
- نتركها تبرد ويفضل تقديمها باردة.