اصنع بنفسك

طريقة عمل المسقعة بألذ الوصفات

تعد المسقعة من أكثر المأكولات المنتشرة حول العالم وتتميز بأنها تقدم بعدة طرق، ففي مصر والسعودية، يعد الباذنجان المكون الرئيسي لها مع البطاطس والبصل، وفي سوريا ولبنان وفلسطين يُضاف إليها الحمص، وغالبا ما تحتوي على اللحم المفروم وفي اليونان تضاف على المكونات الأساسية اللبن والخيار والجبن.

ولا يعرف تحديدا أصل المسقعة ومن أول من طبخها، يُقال إنها مصرية الأصل والبعض يقول إنها من المطبخ التركي ثم انتشرت في الشرق الأوسط وأوروبا، وفي هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل المسقعة.

طريقة عمل المسقعة بألذ الوصفات

طريقة عمل المسقعة المصرية بدون لحم

تعد المسقعة المصرية من أشهى وألذ وصفات المسقعة، ويمكن تقديمها ساخنة كوجبة رئيسية أو باردة.

المقادير

كيلو باذنجان أسود مقطع شرائح.

ثمرتان فلفل أخضر مقطع شرائح.

ثمرة طماطم كبيرة تقطع شرائح رفيعة.

ثمرة بطاطس متوسطة الحجم ومقطعة أصابع.

ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم مذابة في كوب ماء.

كوب زيت نباتي للقلي.

ملعقة كبيرة من الخل.

ملعقة كبيرة من الشطة.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

3 فصوص ثوم مفروم.

طاجن فخار أو بيركس.

طريقة التحضير

أحضري طاسة عميقة وضعي بها كوبا من الزيت، ثم ضعيها على النار لكي يقدح الزيت، ثم نضع شرائح الباذنجان والفلفل والبطاطس في الزيت للتحمير، ثم تصفى الخضروات من الزيت جيدا وتترك جانبا.

أحضري وعاء عميقا وضعي به الثوم المفروم مع الزيت على نار هادئة، وعندما يحمر الثوم نضع عليه الخل، ثم قومي بإضافة الصلصة المذابة في الماء، والملح، والفلفل الأسود، والشطة، واتركي الخليط يغلي على نار هادئة إلى أن تصل لقوام صلصة متوسطة السمك.

أحضري طاجن الفخار وقومي برص الخضروات به، ثم صبي فوقها الصلصة.

ترص شرائح الطماطم فوق الباذنجان.

أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

تقدم ساخنة أو دافئة.

المسقعة بالبشاميل

 

طريقة عمل المسقعة بألذ الوصفات

تعد المسقعة بالبشاميل من أشهى الأكلات التي يتميز بها المطبخ المصري، والتي يمكن تناولها في الشتاء نظرا لتوافر العناصر الغذائية المفيدة للجسم كما أنها تمد الجسم بالطاقة.

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل

المقادير

نصف كيلو من اللحم المفروم.

نصف كيلو من الباذنجان الرومي المقطع مكعبات.

ثمرتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطع شرائح.

ثمرتان من البطاطس المقطعة إلى شرائح.

ثمرتان من البصل متوسطتان الحجم وقطعيها إلى شرائح.

كوب من صلصة الطماطم.

ملعقة صغيرة من البهارات.

ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعمة.

ملعقة صغيرة من الشطة الحارة، حسب الرغبة.

مكونات البشاميل

كوب من مرق الدجاج.

كوب من الدقيق الأبيض.

ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.

بيضتان.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

كوبان من الحليب السائل.

طريقة التحضير

أحضري صينية وقومي بوضع ثمرة البصل المقطعة سابقا في الزيت ووضع الصينية على النار، مع التقليب جيدًا، ثم إضافة الفلفل الأخضر والتقليب جيدا.

قومي بإضافة صوص الطماطم مع التقليب المستمر، ثم اتركي المزيج على النار للحصول على الصوص الكثيف القوام.

أحضري طاسة بها زيت غزير وضعيها على النار، ثم اقلي البطاطس والباذنجان حتى يكتسبا اللون الذهبي، ثم تصفى الخضروات من الزيت جيدا وتترك جانبا.

قومي بإحضار وعاء وضعي به ثمرة البصل، ثم ضعيها على نار هادئة وقومي بتشويحها في ملعقة صغيرة من السمن وعندما تصفر البصلة قومي بإضافة اللحم المفروم وقلبي الخليط بهدوء ثم أضيفي ملعقة ملح وملعقة توابل، ثم غطي الوعاء واتركيه حتى ينضج مع التقليب من آن إلى آخر حتى لا يلتصق اللحم بالوعاء.

قومي بإضافتهم إلى الصوص السابق تحضيره، مع اللحم المفروم، مع التقليب جيدا.

تحضير البشاميل

أحضري وعاء عميقا وقومي بوضع الدقيق في السمن، ويتم التقليب جيدا، ثم قومي بإضافة كوب المرقة، مع التقليب جيدا، ثم أضيفي الحليب مع تقليب الخليط تدريجيا.

ضعي القليل من الفلفل الأبيض، مع التقليب جيدا على النار حتى تحصلي على القوام الكثيف، ثم يرفع البشاميل من على النار.

يضاف إلى البشاميل البيض مع الاستمرار في التقليب سريعا.

ضعي طبقة من الباذنجان المقلي، والبطاطس والفلفل الرومي في صينية بيركس، وفوقها خليط اللحم المفروم، ثم صبي البشاميل على وجه الصينية، وتوضع الصينية في الفرن الساخن، وتترك إلى أن تحمر من الوجه.

أخرجي الصينية من الفرن، وتوضع في طبق التقديم.

الكاتب

  • ماجستير في التاريخ، ليسانس آداب من جامعة القاهرة، حاصلة على دبلوم تربوي ودبلوم المعلومات والتوثيق، كاتبة في عدد من المواقع والصحف، من هوايتها القراءة والكتابة.

المصدر
طالع الموضوع الأصلي من هنا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى