يمكنك تقديم طاجن لسان العصفور بأكثر من طريقة سهلة، فهو يمتاز بأنه من الوصفات الخفيفة في تناولها، ويمكن إعداده في الفرن في وقت قصير.
طريقة عمل طاجن لسان العصفور
المكونات
نصف كيلو من لسان العصفور
نصف كيلو من صدور الدجاج المقطع
كوب من الزبادي
مقدار من الزيت
نصف كوب من الفلفل الأخضر
نصف كوب من الفلفل الأحمر
ملعقة من بهارات الدجاج
ملعقة صغيرة من البابريكا
مكعب مرق دجاج
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة من الملح
الطريقة
اخلطي الزبادي مع ملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة من بهارات الدجاج والفلفل الأسود والملح في الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي إليها نصف كوب من الفلفل الأحمر ونصف كوب من الفلفل الأخضر واخلطي تلك المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها وضعيها على قطع الدجاج، وأدخليها الثلاجة لمدة 24 ساعة.
أحضري إناء وقلبي به مقدار لسان العصفور على النار ليتم تحميره ويكون لونه ذهبيا، ثم ضعيه في صينية زجاجية أو طاجن فخار.
أحضري إناء آخر أو مقلاة وقلبي فيه قطع الدجاج المتبلة وبعد أن تصبح ناضجة ضعيها على خليط لسان العصفور، وضعي مكانها مقدارا من الماء ومكعب المرق ومقدارا قليلا من الملح والفلفل الأسود واتركي تلك المكونات على النار حتى الغليان.
اسكبي مرق الدجاج على وجه طاجن لسان العصفور وغطيه بورق الفويل، وأدخليه الفرن لمدة ثلث ساعة.
طريقة عمل لسان العصفور بالكبد والقوانص
المكونات
500 جرام من الكبد والقوانص
كوب كبير من لسان العصفور
كوبان إلا ربع من صلصة الطماطم
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقة كبيرة الثوم
ملعقة من الملح
ملعقة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
ملعقة صغيرة من القرفة
ثلاث حبات من الحبهان
3 ورقات من أوراق الغار
ملعقة من الزبدة السائلة
الطريقة
أحضري مقلاة وضعي بها مقدارا من الزبدة ليتم تحمير بصلة مفرومة بها حتى تكتسب لونا ذهبيا، وضعي عليه مقدار الكزبرة الجافة وقلبيها جيدًا، ثم قلبي الكبد والقوانص مع البصل واسكبي عليها ماء مغليا واتركيها لتنضج.
أحضري إناء وضعي به مقدارا من الزيت ليتم تحمير مقدار من لسان العصفور به، وأضيفي إليه 3 حبات من الحبهان وورق الغار وقلبي تلك المكونات جيدًا، ثم ضعي عليها كوبين إلا ربع من صلصة الطماطم وملعقة صغيرة من الزنجبيل والقرفة والملح والفلفل واسكبيها على الكبد والقوانص واتركيها لتغلي على النار.
أحضري طاجن فخار وضعي به خليط لسان العصفور بالكبد والقوانص وأدخليه الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمر وجهه وينضج.
طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالسجق
المكونات
كوب كبير من لسان العصفور
500 جرام من السجق
كوبان من المرق
ملعقتان كبيرتان من الزيت
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقتان من الصلصة
ملعقة من الفلفل الأسود
ملعقة من الملح
ملعقة صغيرة من الشطة
الطريقة
ضعي مقلاة متوسطة على النار وبها مقدار من الزيت ليتم تحمير اللسان عصفور ويصبح لونه ذهبيا، ثم أحضري طاجن فخار وضعيه به.
قلبي مقدار السجق في المقلاة مكان اللسان عصفور، ثم أضيفي إليه البصل حتى يذبل، وضعي بعد ذلك مقدار من الملح والفلفل الأسود ومقدار الصلصة وقلبي تلك المكونات على النار لبضع دقائق.
اسكبي خليط السجق وكوبين من المرق على طاجن لسان العصفور، وأدخليه الفرن بعد تغطيته بورق الفويل وقدميه ساخنا بعد ذلك.
طريقة عمل لسان العصفور باللحم
المكونات
500 جرام من اللحم المقطع
كوب كبير من الطماطم المعصورة
500 جرام من لسان العصفور
بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص من الثوم
ملعقة من الملح
ملعقة من الفلفل الأسود
ملعقتان من زيت الذرة
الطريقة
أحضري إناء وقلبي به لسان العصفور حتى يحمر وضعيه في إناء آخر واتركيه جانبًا، وضعي بدلا منه ملعقة كبيرة من زيت الذرة وقلبي بها 3 فصوص مفرومة من الثوم والبصل على نار متوسطة.
ضعي بعد ذلك قطع اللحم وكوبا كبيرا من الطماطم المعصورة، وأضيفي مقدارا من الماء واتركي تلك المكونات لتغلي على النار حتى ينضج اللحم.
أحضري طاجن فخار وضعي به خليط اللحم بالصلصة ولسان العصفور ومقدارا من الملح والفلفل الأسود وأدخليه الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل.
