كشفت الأبحاث الطبية أن إعادة تسخين بعض الأطعمة يمكن أن يحولها لأغذية خطيرة على الصحة، وخاصة إذا كانت مطهية أو مخزنة بشكل غير صحيح مسبقا. نستعرض أمثلة على أطعمة لا ينبغي إعادة تسخينها، حيث قد تسبب تسمما عند تسخينها أو تخزينها بشكل غير صحيح. الكرفس والسبانخ الحرارة يمكن أن تحول النترات في هذه الخضروات لمواد سامة، وتجعلها من مسببات السرطان عندما يتم تسخينها للمرة الثانية، لذلك يفضل عدم إعداد كمية كبيرة منها لإعادة تسخينها مرة أخرى. فطر عيش الغراب بشكل عام يفضل تناول الفطر الطازج فور استخدامه في الطعام، حيث تؤثر إعادة تسخينه على البروتينات التي تحتويها وقد يسبب ألما بالمعدة. البيض إعادة تسخين هذه القوة البروتينية سواء كانت مسلوقة أو مقلية يحولها لطعام فاسد وقد يكون ساما، ويمكن أن يؤذي جهازك الهضمي. البطاطا (البطاطس) إذا تركت البطاطا لتبرد فور الانتهاء من طهيها ثم أعدت تسخينها، فإن ذلك يعمل على تعزيز نمو مواد ضارة وبعض البكتيريا السامة بها. لذا من الأفضل تبريدها ببطء بعد طبخها أو قليها، فهذا من شانه تقليل الضرر عند إعادة تسخينها. الأرز يمكن أن يحتوي الأرز غير المطبوخ على جراثيم وبكتيريا يمكن أن يسبب التسمم الغذائي. وعندما يتم طهي الأرز وتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة، تتكاثر به الجراثيم وقد تنتج السموم التي تسبب التقيؤ أو الإسهال. لذا يفضل إعداد الأرز على قدر وجبتك اليومية حتى لا تضطرين لتخزينه وإعادة تسخينه. الدجاج البروتين الذي يحتويه الدجاج يتغير عندما يتم تسخين الدجاج المبرد للمرة الثانية، وهو ما قد يسبب مشكلات في الجهاز الهضمي. لذلك إذا كنت تفضل تسخين اللحوم تأكدي من أنها طهيت تماما.
