ربما سمعت عن الفوائد الصحية للمخللات وعصير المخللات، فهل لديك فكرة أن الخيار المخلل الحامض والمالح يساعد في إنقاص الوزن ومفيد لمرضى السكري وحتى يساعد أيضًا في الوقاية من السرطان، ولكن ربما تكون قد سمعت أيضًا تحذيرات بشأن ارتفاع نسبة الصوديوم وزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة، لذا تعرف معنا على عدد السعرات الحرارية في المخلل بالتفصيل من خلال هذا المقال.
الحقائق الغذائية والسعرات الحرارية في المخلل
يوفر 35 جرام من المخلل وفقًا لوزارة الصحة الأمريكية القيم الغذائية التالية:
- 4 سعرًا حراريًا. » طريقة حساب السعرات الحرارية المطلوبة للجسم »
- 8 جرام من الكربوهيدرات.
- 283 ملجم من الصوديوم.
- 0.2 جرام من البروتين
- 0.4 جرام سكر
الفوائد الصحية للمخلل
- لقد ثبت أن مخلل الكرنب ‑الملفوف- وهو أحد أشهر الأطعمة المخمرة في جميع أنحاء العالم يحتوي على بعض الفوائد المضادة للسرطان.
- يعتبر عصير المخلل أيضًا مفضلًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا كيتونيًا، والذين قد يحتاجون إلى المزيد من الصوديوم.
- يمكن أن يزيد المخلل من تناولك لمضادات الأكسدة، وتساعد مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة في جميع الفواكه والخضروات في مكافحة الجذور الحرة، والجذور الحرة هي مواد كيميائية غير مستقرة تتشكل بشكل طبيعي في الجسم وترتبط بمشاكل مثل أمراض القلب والسرطان.
- يمكن أن يؤدي طهي أي طعام إلى تكسير العناصر الغذائية الحساسة للحرارة، بما في ذلك مضادات الأكسدة، بينما يساعد تخليل الخضار والفواكه النيئة على الحفاظ على قوتها المضادة للأكسدة.
- يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم، حيث أظهرت دراسة نشرت في مجلة أبحاث السكري آثار تناول حصة صغيرة من الخل قبل الوجبة، يساعد الخل في تنظيم مستويات السكر في الدم بعد الوجبة لدى مرضى السكري من النوع الثاني.
- يمكن أن يساعد الخل الموجود في عصير المخلل على الحفاظ على صحة أمعائك أيضًا، فالخل غذاء مخمر والأطعمة المخمرة مفيدة للجهاز الهضمي، أنها تشجع على النمو والتوازن الصحي للبكتيريا الجيدة في الأمعاء.
- حتى لو جعل شفتيك تتجعدان عند شربه ، فإن القليل من عصير المخلل قد يجعل رائحة الفم أكثر حلاوة.
- يمكن أن تسبب البكتيريا في فمك رائحة الفم الكريهة، ولكن كل من الشبت والخل لهما خصائص مضادة للبكتيريا، لذلك قد يساعد تناول عصير المخلل في إنعاش أنفاسك والتخلص من رائحة الفم الكريهة.
المخلل وعلاقته بإنقاص الوزن
تتعلق عملية خسارة الوزن بحرق سعرات حرارية أكثر مما تأكل، لذا فإن تناول المخللات ببساطة لن يزيد الوزن لكن المخللات منخفضة السعرات الحرارية، لذا يمكن أن تتناسب مع نظام غذائي يتم التحكم فيه بالسعرات الحرارية وفقدان الوزن، ولها بعض الخصائص التي قد تساعد في إنقاص الدهون، لكن محتواها العالي من الصوديوم يعني أنك قد تكتسب وزنًا كاذبًا من الماء بعد تناولها، مما قد يؤثر على النتائج التي تراها على الميزان.
المخلل كوجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية
يمكن أن يساعدك تضمين المخللات في نظامك الغذائي كوجبة خفيفة صحية في التخلص من الوزن الزائد، وذلك بفضل انخفاض عدد السعرات الحرارية في المخلل، فالكوب الواحد من المخلل يحتوي فقط على 17 سعرة حرارية، حتى إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا مقيدًا للغاية يحتوي على 1200 سعرة حرارية في اليوم، فهذا أقل من 2 في المائة من السعرات الحرارية اليومية المسموح بها.
الفوائد المحتملة من الخل
يأتي الطعم الحامض للمخللات من خليط الخل الذي يتكون منه محلول الملح المخلل، يحتوي هذا الخل على حمض الأسيتيك والذي قد يلعب دورًا في إنقاص الوزن، كذلك يحافظ الخل أيضًا على الطعام في معدتك لفترة أطول بعد الوجبة، بالإضافة إلى أن الخل قد يزيد من حرق السعرات الحرارية طوال الوقت في اليوم مما يسهل عليك حرق سعرات حرارية أكثر مما تتناوله.
الصوديوم وإنقاص الوزن
يجعل الصوديوم جسمك يحتفظ بالماء وهذا عيب المخللات الرئيسي، لذلك قد تكتسب بضعة كيلو جرامات من وزن الماء الإضافي، وتحتوي مخللات الشبت العادية على 1157 ملليجرام من الصوديوم لكل كوب، وهذا يمثل 48 في المائة من القيمة اليومية، بينما تحتوي المخللات الحلوة على 731 ملليجرام من الصوديوم، أو 30 في المائة من القيمة اليومية لكل كوب، وللحصول على خيار صحي لا يجعلك تكتسب وزنًا مائيًا اختر المخللات منخفضة الصوديوم.
ختامًا نكون قد تعرفنا على عدد السعرات الحرارية في المخلل وبعض القيم الغذائية الموجودة داخله وعلمنا إنه من الأطعمة قليلة السعرات الحرارية فلا داعي للقلق عند تناوله.
- كم عدد السعرات الحرارية في الخيار؟
- عدد السعرات الحرارية في الطماطم وفوائدها الغذائية
- كم عدد السعرات الحرارية في الخس؟
