تُصنع الزبدة عن طريق خلط الحليب أو الكريمة لفصل جزيئات الدهون عن البروتين، وتكون النتيجة هي كتلة سميكة تبقى صلبة بنسبة 80٪ في درجة حرارة الغرفة، وفي بعض الحالات يضاف الملح وملونات الطعام، من ناحية أخرى يتم صنع «زبدة البندق» عن طريق طحن المكسرات حتى تصبح كالعجينة بحيث يكون لها قوام مشابه للزبدة المصنوعة من حليب البقر، ولنتعرف أكثر على أهم القيم الغذائية والسعرات الحرارية في الزبدة تابعوا معنا الأسطر التالية من هذا المقال.
أهم الحقائق الغذائية والسعرات الحرارية في الزبدة
يتم توفير المعلومات الغذائية التالية من قبل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) لملعقة واحدة من الزبدة غير المملحة.
- السعرات الحرارية: 102 سعرًا حراريًا
- الدهون: 12 جرام
- الصوديوم: 2 مليجرام
- الكربوهيدرات: 0 جرام
- الألياف: 0 جرام
- السكريات: 0 جرام
- البروتين: 0.1 جرام
اقرأ أيضًا: طريقة حساب السعرات الحرارية المطلوبة للجسم
الكربوهيدرات
تتميز الزبدة بعدم وجود كربوهيدرات بها، مما يجعلها غذاء منخفض الكربوهيدرات ومنخفض نسبة السكر في الدم.
الدهون
تأتي السعرات الحرارية في الزبدة من الدهون، بينما توجد أنواع مختلفة من الدهون في الزبدة، فإن معظم الدهون عبارة عن دهون مشبعة (ما يزيد قليلاً عن 7 جرام لكل ملعقة طعام)، كما أن هناك 30.5 ملليغرام من الكوليسترول في ملعقة كبيرة من الزبدة.
البروتين
على الرغم من أن الزبدة مصنوعة من الحليب، ألا إنها توفر نسبة تكاد لا تذكر من البروتين تقريبًا.
اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في الحليب كامل الدسم
الفيتامينات و المعادن
عند تناولك لملعقة واحدة من الزبدة سوف تحصل على كمية صغيرة من فيتامين (أ) تقدر بحوالي 97 ميكروجرام، وهو ما يمثل حوالي 14٪ من الحصة اليومية الموصي بها (RDA) للنساء و 11٪ للرجال.
الفوائد الصحية للزبدة
- تحظى الزبدة بشعبية بين العديد من الأشخاص وخاصة الذين يتبعون نظامًا غذائيًا قليل الكربوهيدرات أو نظامًا غذائيًا عالي الدهون (مثل النظام الغذائي الكيتون).
- على الرغم من محتواها العالي من الدهون تحتوي الزبدة العادية على حوالي 400 نوع من الأحماض الدهنية المختلفة وعدد من الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامين أ والعناصر الغذائية الأخرى، وتوفر الأحماض الدهنية الكثير من الفوائد الصحية الهامة للجسم، مثل تحسين صحة القلب وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- تتميز الزبدة باحتوائها على نسبة عالية من بعض الفيتامينات المهمة مثل فيتامين E أو ه والمعروف بدوره في الحفاظ على سلامة الشعر والبشرة وتقوية الأظافر، بالإضافة إلى فيتامين D أو د الذي يعمل على الحفاظ على سلامة العظام من خلال مساعدة الجسم في امتصاص الكالسيوم، وأخيرًا فيتامين K أو ك وله دور كبير لتخثر الدم.
- تحتوي الزبدة أيضًا على مضادات الأكسدة والتي تعمل على مقاومة الإصابة ببعض أنواع من السرطانات، كما أنها تقوي جهاز المناعة.
- يساعد تناول الزبدة بكميات معتدلة على علاج بعض الأمراض المزمنة، كعلاج التهاب القولون، وعلاج مرض التهاب الأمعاء، بالإضافة إلى دورها في تنشيط عمل الغدة الدرقية ورفع كفاءة عملها وإنتاجها من الهرمونات،
- تساعد في تليين الشرايين والأوعية الدموية، وزيادة تدفق الدم بها وبالتالي صحة القلب، كما تعمل على تجديد الخلايا المبطنة للقناة الهضمية،
- يحفز تناول الزبدة بصيلات الشعر في النمو والحفاظ على صحة الشعر والبشرة، كما تساهم في علاج مرضى السكر من النوع الثاني، علاوة على ذلك تحسن من الحالة المزاجية وتساعد في التخلص من التوتر، كما تقوي الجهاز العصبي وترفع من كفاءته.
ختامًا نكون قد تعرفنا على عدد السعرات الحرارية في الزبدة، وعلمنا أنها من الأطعمة المفيدة جدًا للجسم والشعر والبشرة في حالة تم تناولها باعتدال، وذلك نظرًا لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل فيتامين A، فيتامين K12، وعدد من الأحماض الأمينية الهامة للجسم، وبعض المعادن مثل الكالسيوم والفسفور.
اقرأ أيضًا:
