تستخدم البقوليات في كثير من الأطعمة في الثقافات المختلفة، وتعتبر مصادر مهمة وغنية بالبروتني النباتي، ويعتمد بعض النباتيين عليها كبديل للحوم في بناء العضلات.
وهناك بعض البقوليات التي تحتوي على فوائد صحية للجسم تساعده على الوقاية من بعض الأمراض كالشيخوخة وأمراض القلب والسرطان، نستعرض منها هذه الأنواع الأربعة.
الحمص
يعتبر الحمص من البقوليات الغنية بالبروتينات ويساعد في تقليل الوزن وخطر الإصابة بأمراض القلب، وربما خطر السرطان، وخصوصا عندما تحل محل اللحوم الحمراء في النظام الغذائي، كما يفيد في خفض نسبة السكر في الدم.
وأظهرت دراسات عدة أن الوجبات الغذائية التي تحتوي على الحمص قد تساعد أيضا في تحسين وظيفة الأمعاء وتقليل عدد البكتيريا الضارة في الأمعاء، ويمكن سلق الحمص وإضافته لبعض الأكلات وعمل الفلافل منه، أو تناوله كحساء أو إعداد سلطة الحمص الشهيرة.