طريقة عمل اللحمة الباردة بأسهل الخطوات مثل المطاعم

تعلمي معنا طريقة عمل اللحمة الباردة أو عرق الفلتو في المنزل خطوة بخطوة مثل المطاعم لتقديم طبق مميز ولذيذ على مائدتك سوف ينال إعجاب الصغير والكبير، كل ما عليك هو متابعة القراءة لتتعرفي على جميع المكونات والمقادير اللازمة لتحضير هذا الطبق بالعديد من الطرق سواء طريقة عمل اللحمة الباردة المسلوقة أو طريقة عمل اللحمة الباردة بالصوص أو باللحم المفروم.

طريقة عمل اللحمة الباردة

لتحضير اللحمة الباردة في المنزل إليكم هذه المكونات وأيضًا طريقة التحضير خطوة بخطوة.

المكونات والمقادير المطلوبة:

• عرق من لحم الفليتو 
• ½ كوب من البصل المفروم 
• ½ ملعقة من الثوم المفروم 
• 3 ملاعق زيت 
• ملعقة من البهارات المُشكلة
• 4 ملاعق من عصير الليمون 
• 4 ملاعق من الكزبرة الجافة 
• ½ ملعقة من الحبهان المطحون 
• ½ ملعقة من الحبهان المطحون 
• ملعقة كبيرة من الملح 
• ½ ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ½ كوب من الماء 
• ¼ كوب من الكاتشب 

طريقة تحضير وعمل اللحمة الباردة:

1. أحضري عرق الفلتو وقومي بصنع بعض الفتحات به، ثم أضيفي إليه عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والحبهان والبهارات واحرصي على أن تدخل كل تلك المكونات في الشقوق الموجودة بقطعة اللحم.
2. اتركي عرق الفلتو بعد ذلك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى يتناغم مع التوابل ويأخذ من طعمها.
3. قومي بإحضار خيط طعام بعد ذلك وثم قومي بربط عرق الفلتو به جيدًا من جميع الاتجاهات.
4. أحضري وعاء وضعي به المكونات الآتية: الكاتشب والكزبرة وامزجي كل هذه المكونات مع بعضها إلى أن تتجانس، ثم قومي بإخراج عرق الفلتو من الثلاجة ووزعي المزيج السابق عليه.
5. أدخلي عرق الفلتو الثلاجة مرة أخرى واتركيه لمدة ساعتين على الأقل.
6. جهزي الفرن بعد ذلك على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم قومى بإحضار مقلاة وضعي بها القليل من الزيت، ثم ضعي عرق الفلتو.
7. حركي عرق الفلتو في المقلاة إلى أن يأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات.
8. أضيفي مقدار كوب من الماء إلى المقلاة، ثم قومي بتغطيتها بورق الفويل.
9. ضعي المقلاة بعد ذلك في الفرن لمدة ساعة على الأقل مع مراعاة إضافة الماء إليها باستمرار وتركها على نار متوسطة.
10. بعد أن تنضج اللحمة الباردة، قومي بإزالة ورق الفويل عنها واتركيها بداخله لمدة نصف ساعة حتى تأخذ لون الشواء المميز.
11. بعد ذلك قومي بإخراج عرق الفلتو من الثلاجة ونتركه حتى يبرد قليلاً، ثم قومي بإزالة الخيط عنه وقطعيه إلى حلقات، ثم ضعيه في طبق التقديم مع رشة من البقدونس المفروم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل اللحمة الباردة المسلوقة

تعد هذه الطريقة في تحضير اللحمة الباردة من أسهل الطرق التي يمكن من خلالها تحضير هذا الطبق بمكونات بسيطة وبأقل جهد، وإليك الآن أهم المكونات والخطوات اللازمة لها. 

المكونات والمقادير المطلوبة

• عرق فلتو 
• فصان ثوم 
• ½ كوب بصل 
• ½ ملعقة فلفل أسود 
• ½ ملعقة بهارات 
• ماء مغلي 
• صوص بني للتقديم

طريقة تحضير وعمل اللحمة الباردة المسلوقة

1. ضعي وعاء على النار وضعي به السمنة واتركيها إلى أن تذوب، ثم قومي بربط عرق الفلتو بخيط طعام.
2. ضعيه بعد ذلك في الوعاء واتركيه لمدة 5 دقائق مع مراعاة تقليبه على جميع الجهات باستمرار.
3. ضيفي بعد ذلك الفلفل الأسود والملح والبهارات إليه وحركي كل هذه المكونات مع بعضها جيدًا، ثم أضيفي بعد ذلك شرائح البصل.
4. قومي بتحريك كل هذه المكونات على النار لمدة 15 دقيقة، ثم غطي العرق داخل الوعاء بالماء المغلي.
5. غطي الوعاء بعد ذلك واتركيه على النار إلى أن يشرب العرق كل الماء، ثم أضيفي المزيد من الماء بالتدريج إلى أن ينضج عرق الفلتو تمامًا.
6. بعد أن ينضج عرق الفلتو كل المياه وينضج قومي برفعه من على النار واتركيه حتى يبرد.
7. بعد أن يبرد عرق الفلتو أزيلي خيط الطعان عنه، ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح وضعيه في طبق التقديم.
8. إضافة الصوص البني إليه وقدميه باردا بعد ذلك وبالهناء والشفاء. 

طريقة عمل اللحمة الباردة بالصوص

تفضل بعض المطاعم تقديم اللحمة الباردة مع الصوص لإضافة مزيد من الطعم المميز والشهي لهذا الطبق، وإذا رغبت في تعلم طريقة عمل الصوص الخاص باللحمة المفرومة فتابعي معي السطور القادمة لتتعرفي على طريقة عمل اللحمة الباردة بالصوص على أصولها.

المكونات والمقادير المطلوبة

• عرق من لحم الفلتو 
• 5 فصوص ثوم 
• ملعقة من الفلفل الأسود 
• ملح حسب الحاجة 
• 3 ملاعق من الدقيق 
• 3 ملاعق زيت 
• ½ كوب من البصل المقطع حلقات 
• ورق روزماري 
• ماء مغلي حسب الحاجة 

طريقة تحضير وعمل اللحمة الباردة بالصوص

1. أحضري عرق الفلتو وقومي بصنع بعض الفتحات به باستخدام سكينة في نفس اتجاه اللحم وليس بطريقة عكسية.
2. قومي برش الفلفل الأسود والملح على عرق الفلتو بعد ذلك، ثم قومي بلفه باستخدام خيط طعام على شكل عمود.
3. ضعي مزيدا من الملح والفلفل الأسود بعد ذلك داخل تلك الشقوق، ثم ضعي فصوص الثوم كذلك.
4. ثم إدخال عرق الفلتو بعد ذلك الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
5. ضعي مقلاة على النار بها الزيت واتركيه إلى أن يسخن، ثم ضعي عرق الفلتو به.
6. نترك عرق الفلتو داخل المقلاة إلى أن يأخذ لون القلي من جميع الجهات، ثم أضيفي إليه الروزماري وحلقات البصل وحركيها إلى أن تذبل وتأخذ اللون الذهبي.
7. أضيفي 3 أكواب من الماء المغلي إلى عرق الفلتو، ثم غطِي الوعاء بعد ذلك واتركيه على النار لمدة ساعة كاملة مع مراعاة إضافة الماء عند الحاجة.
8. قومي بتجهيز الفرن بعد ذلك على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي المقلاة به واتركيها لمدة ساعة أخرى بعد إضافة الماء الكافي لها.
9. بعد أن يبرد عمود اللحم نخرجه من الفرن وضعيه في طبق التقديم وقومي بإزالة خيط الطعام عنه، ثم ضعي المقلاة بما بها من صوص على النار مرة أخرى.
10. أضيفي الدقيق ونصف كوب من الماء إلى الصوص الموجود في المقلاة.
11. قومي بتحريك كل المكونات في المقلاة إلى أن تتجانس ونحصل على قوام سلس ومتجانس.
12. قومي برفع الصوص بعد ذلك من على النار، ثم قومي بتصفيته للتخلص من قطع البصل.
13. تخلصي من فصوص الثوم في عرق اللحم، ثم قومي بتقطيعها إلى حلقات وأضيفي الصوص عليها.
14. نقدم اللحمة البارد بعد ذلك إلى جانب الأطباق الرئيسية الأخرى وبالهناء والشفاء. 

طريقة عمل اللحمة الباردة باللحمة المفرومة

تعد هذه الطريقة من طرق عمل اللحمة الباردة من أكثر الطرق الاقتصادية التي يمكن اعتبارها المنقذ لك في الاحتفالات العائلية، حيث يمكنك بمقادير بسيطة الحصول على طبق لذيذ واقتصادي لضيوفك، وإليك الآن أهم مكونات ومقادير هذه الطريقة.

 المكونات والمقادير المطلوبة

• ½ كيلو لحمة مفرومة 
• بيضة 
• بصلة مفرومة 
• ½ كوب بقسماط
• ½ ملعقة قرفة 
• ملح حسب الحاجة 
• ½ ملعقة فلفل أسود 
• ½ ملعقة بهارات 
• ½ ملعقة ثوم بودر 

طريقة تحضير وعمل اللحمة الباردة بالصوص

1. في البداية ضعي البصل في مصفاة للتخلص من عصارته، ثم أضيفي لُب البصل إلى اللحمة المفرومة.
2. ضعي اللحمة المفرومة في الكبة وقومي بفرمها جيدًا عدة مرات إلى أن تصبح ناعمة جدًا.
3. ثم ضعي اللحمة بعد ذلك في وعاء وقومي بإضافة البيضة إليها وابدئي في عجن هذه المكونات مع بعضها البعض.
4. قومي بإضافة البقسماط بعد ذلك واستمري في العجن إلى أن تتجانس كل المكونات مع بعضها البعض.
5. غطي الوعاء بعد ذلك واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يرتاح.
6. أحضري ورقتي زبدة، ثم ضعي عليها ملعقتين من الزيت وقومي بإخراج عجينة اللحم وضعيها عليها.
7. قومي بفرد عجينة اللحمة المفرومة على شكل عود على ورق الزبدة، ثم لفي عليه ورق الزبدة جيدًا.
8. قومي بلفه بورق فويل مرة أخرى لمنع دخول المياه إليه.
9. ضعي مياه مغلية بعد ذلك في وعاء على النار، ثم ضعي عرق الفلتو به واتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف.
10. يتم تقليب عرق الفلتو في الماء من فترة لأخرى إلى أن ينضج تمامًا.
11. بعد أن ينضج عرق الفلتو قومي بإخراجه من الماء، ثم قومي بإزالة ورق الفويل والزبدة من عليه.
12. أحضري صينية فرن وادهنيها ببعض الزبدة، ثم ضعي العرق بها وأدخليه الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
13. قومي بترك العرق في الفرن إلى أن يأخذ لون الشواء من جميع الجهات، ثم قومي بإخراجه بعد ذلك.
14. اتركي العرق عدة ساعات إلى أن يبرد تمامًا، ثم قومي بتقطيعه ووضعه في طبق التقديم وقدميه إلى جانب الصوص وبالهناء والشفاء.

كانت هذه طريقة عمل اللحمة الباردة في المنزل بأكثر من وصفة نتمنى أن تنال إعجابك، لا تنسي تجربتها في المنزل وإخبارنا برأيك بها في قسم التعليقات بالأسفل والآن إلى اللقاء في المزيد من الوصفات الشهية من موقع قل ودل.