طريقة عمل المحشي بخطوات بسيطة مثل المحترفين

يعد المحشي أحد الأطباق الرئيسية التي تحمل قيمة غذائية عالية، فضلًا عن المذاق الشهي له الذي لا يقاوم، لذلك يشتهر تقديمه على العديد من الموائد، كما يتميز المحشي أيضًا بتعدد طرق تحضيره حيث يمكن استخدام العديد من الخضروات في الحشو، والآن لكيلا نطيل عليكم أكثر دعونا نتعرف على طريقة عمل المحشي خطوة بخطوة مثل المحترفين وأيضًا بالعديد من الطرق والوصفات المختلفة من خلال هذا المقال.

طريقة عمل المحشي المشكل

لتحضير محشي مشكل في المنزل بكل سهولة أنتم بحاجة إلى المكونات والمقادير الآتية للحصول على مذاق لذيذ في النهاية.

المكونات والمقادير المطلوبة

• ½ كيلو باذنجان طويل 
• ½ كيلو كوسة 
• ½ كيلو فلفل أخضر 
• ½ كيلو بصل 
• ½ كيلو طماطم 
• 3 أكواب من عصير الطماطم 
• 5 أكواب أرز 
• كوب بصل مفروم 
• حزمة كزبرة وشبت أخضر 
• 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم 
• ½ ملعقة فلفل أسود 
• ½ ملعقة حبات مطحون 
• ½ ملعقة بهارات 
• ملح حسب الحاجة 
• ¼ كوب زيت مع سمن
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم 
• 3 ملاعق صلصة 
• مكعب مرقة دجاج 

طريقة تحضير وعمل المحشي المشكل 

1. نضع الزيت والسمن في وعاء على النار ونتركهما لبعض الوقت، ثم نضيف البصل المفروم، نحرك البصل إلى أن يذبل، ثم نضيف الثوم.
2. بعد أن يأخذ كل منهم لونًا ذهبيًا، نضيف صلصة الطماطم وعصير الطماطم والحبهان المطحون والملح والفلفل الأسود والبهارات.
3. نغطي الوعاء بعد ذلك ونترك الصلصة إلى أن تنضج بشكل جيد ويصبح قوامها أكثر كثافة.
4. نقطع الكزبرة والشبت ونضعهما في وعاء جانبًا، ثم نحضر جميع الخضروات السابقة ونغسلها جيدًا.
5. نحضر الباذنجان ونقوم «بتقويره» بحيث يصبح داخله فارغا للحشو، ثم نحضر الكوسة ونقوم بتقشيرها ثم «بتقويرها» هي الأخرى.
6. بعد الانتهاء يأتي دور الطماطم حيث نقوم «بتقويرها» وإخراج ما بداخلها بوضع الحشو ثم نتركها جانبًا.
7. بالنسبة للفلفل الأخضر نقطع الجزء العلوي منه ونخرج ما به من بذور، الأمر نفسه نفعله مع البصل بعد تقشيره.
8. نغسل الأرز بعد ذلك ونصفيه جيدًا من الماء، ثم نضعه على الصلصة ونضيف كذلك الكزبرة والشبت.
9. نقلب كل المكونات السابقة مع بعضها البعض على نار هادئة لمدة دقيقتين، ثم نرفع الوعاء بعد ذلك من على النار.
10. نحضر الخضار للحشو ونقوم بحشوه بخلطة الأرز والصلصة إلى أن ننتهى من كل الكمية الموجودة لدينا.
11. نرص الخضار المحشي في صواني فرن، ثم نضيف ماء مغليا ونضع به ملعقة من الملح ومكعب مرقة الدجاج، ثم نصب الماء في الصواني بحيث يغطي الماء المحشي.
12. نجهز الفرن بعد ذلك على درجة حرارة 180 درجة، ثم ندخل المحشي به ونتركه إلى أن يبدأ في الغليان.
13. بعد أن يغلي المحشي نخفف النار عليه ونتركه إلى أن ينضج، ثم نخرجه من الفرن بعد ذلك.
14. نضع المحشي في أطباق التقديم ونقدمه بعد ذلك وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل المحشي باللحمة المفرومة

لا شك أن مذاق طبق المحشي لا يقاوم حتى وإن تم تقديمه بمفرده، ولكن هل جربتم من قبل طريقة عمل المحشي باللحمة المفرومة، والتي يتم فيها تحضير خلطة المحشي من الأرز واللحمة المفرومة بحيث يصبح قوام هذا الطبق شهيا أكثر؟ إليكم الآن طريقة تحضير هذا الطبق وأهم المكونات والمقادير اللازمة له.

المكونات والمقادير المطلوبة

• ½ كيلو أرز 
• ½ كيلو لحمة مفرومة 
• ½ ملعقة بهارات 
• ½ ملعقة فلفل أسود 
• ملح 
• ورق لورا 
• 3 حبات حبهان 
• ½ كيلو طماطم 
• بصلتان «مبشورتان»
• 6 فصوص ثوم «مفروم»
• رشة زعتر 
• رشة جوزة الطيب 
• 3 ملاعق كبيرة فلفل أخضر حار 
• كوب ونصف بقدونس مع شبت 
• ¼ كوب زيت 
• مكعب مرقة دجاج 
• 2 كوب شوربة دجاج 
• كيلو كوسة 
• كيلو بطاطس

طريقة تحضير وعمل المحشي باللحمة المفرومة

1. نضع وعاء على النار به الزيت والبصل ونحرك البصل إلى أن يذبل، ثم نضيف إليه الثوم ونتركهما إلى أن نحصل على اللون الذهبي.
2. نضع اللحمة المفرومة مع البصل والثوم ونقلبها إلى أن يتغير لونها، ثم نضيف ورق الغار إليها ونتركها عدة دقائق على النار.
3. نقطع الطماطم بعد ذلك ونضعها في الخلاط الكهربائي ونقوم بفرمها، ثم نضيفها إلى البصل والثوم واللحمة المفرومة.
4. نضيف بعد ذلك الملح والفلفل الأسود والبهارات والحبهان وجوزة الطيب والزعتر، ثم نغطي الوعاء ونتركه على النار إلى أن تنضج الصلصة. 
5.  نغسل الأرز بعد ذلك عدة مرات، ثم نصفيه من الماء جيدًا ونضيفه إلى الصلصة.
6. نقلب الصلصة مع الأرز إلى أن يتجانس معها، ثم نضيف الشبت والكزبرة ونعود لتقليب المكونات مع بعضها البعض مرة أخرى.
7. نحضر بعد ذلك البطاطس ونقوم بتقشيرها، ثم نزيل قلبها بحيث يسهل حشوها، ثم نقشر الكوسة ونفعل معها الأمر نفسه.
8. نبدأ بعد ذلك بحشو كل من الكوسة والبطاطس إلى أن ننتهي من كل الكمية الموجودة لدينا.
9. نضع المحشي بعد ذلك في وعاء مناسب، ثم نضيف إليه الشوربة ومكعب مرقة الدجاج والماء بحيث يغطي الماء بالكاد حبات الكوسة والبطاطس.
10. نضع الوعاء بعد ذلك على النار ونتركه إلى أن يبدأ بالغليان، ثم نخفف النار عليه ونترك المحشي إلى أن ينضج.
11. بعد أن ينضج المحشي نرفعه من على النار ونضعه في أطباق التقديم ونقدمه ساخنا بالهناء والشفاء.

طريقة عمل المحشي الحلبي

تبحث الأمهات كنوع من التغيير عن وصفات جديدة لتحضير المحشي في المنزل بمذاقات مختلفة وشهية في الوقت نفسه، لذلك سوف نقدم لكم الآن طريقة عمل المحشي الحلبي على أصوله من خلال المكونات والمقادير الآتية.

المكونات والمقادير المطلوبة

• 2 كيلو كوسة «حجم متوسط»
• 1 ½ كوب من البصل المبشور 
• زيت غزير 
• 1 ½ ماء بارد 
• ½ كأس من الصنوبر المحمص 
• ¼ كوب سمنة
• ¾ كيلو من اللحمة المفرومة 
• 2 كوب من الزبادي 
• ½ ملعقة فلفل أسود 
• بيضة 
• ملح 

طريقة تحضير وعمل المحشي الحلبي

1. في البداية نقوم بتقشير حبات الكوسة ونفرغ ما بها من لب بحيث يمكن وضع الحشو بها.
2. نغسل الكوسة بعد ذلك بالماء جيدًا عدة مرات، ثم نضع زيتا غزيرا على النار ونضع به حبات الكوسة.
3. نترك الكوسة في الزيت إلى أن تأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجها بعد ذلك في مصفاة للتخلص من الزيت ونضعها جانبًا.
4. نضع بعد ذلك البصل والسمنة في وعاء على النار ونحرك البصل إلى أن يذبل، ثم نضيف إليه اللحمة المفرومة ونقلبها إلى أن يتغير لونها.
5. نترك اللحمة إلى أن تنضج، ثم نضيف إليها الفلفل الأسود والملح والصنوبر المحمص ونقلب كل المكونات السابقة مع بعضها البعض.
6. نحضر بعدها الكوسة ونقوم بحشوها بالمكونات السابقة، ثم نضعها في صينية فرن ونغمرها بالماء.
7. نرفع الصينية بعد ذلك على النار ونتركها لمدة 15 دقيقة، وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير صلصة الزبادي.
8. نحضر وعاء ونضع به البيضة والزبادي والماء البارد ونقوم بخفقهم على سرعة عالية باستخدام المضرب الكهربائي.
9. بعد أن نحصل على مزيج متجانس نقوم بإضافته إلى الكوسة ونتركها على النار إلى أن تنضج.
10. نخفف النار على الكوسة بعد أن تغلي، ثم نضيف إليها الملح حسب الرغبة ونخفف النار عليها ونتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة أخرى.
11. بعد الانتهاء نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثم ندخل الصينية به على الرف الأوسط لتأخذ لونا ذهبيا من الأعلى، ثم نخرجها بعد ذلك منه.
12. نضع الكوسة بعد ذلك في طبق التقديم ونزينها ببعض البقدونس المفروم، ثم نقدمها إلى جانب المخلل والخبز والسلطات وبالهناء والشفاء.

كانت هذه طريقة عمل المحشي بأكثر من وصفة وطريقة نتمنى أن تنال إعجابكم وانتظرونا في المزيد من الوصفات الشهية من موقعنا قل ودل، ولا تنسوا إخبارنا بآرائكم بعد تجربة هذه الوصفات في المنزل وكيف كان مذاقها معكم في قسم التعليقات بالأسفل.