تعد الملوخية إحدى الوصفات الشعبية العريقة التي قُدمت في العديد من المطابخ من قديم الأزل وما زلت تقدم إلى الآن، تتميز الملوخية بفوائدها العديدة للجسم حيث تحمل قيمة غذائية عالية، لذلك لا تفوتوا فرصة تعلم طريقة عمل الملوخية بوصفاتها المختلفة التي حتمًا سوف تنال إعجاب كل من يتذوقها، وإليكم الآن أهم المكونات والمقادير التي يمكن من خلالها تحضير تلك الوصفة.
طريقة عمل الملوخية
في طريقة عمل الملوخية سوف تحتاجون إلى المكونات والمقادير الآتية لتحضير هذه الوصفة بكل سهولة في المنزل.
المكونات والمقادير المطلوبة
- ½ كيلو ملوخية خضراء
- 2 كوب من مرقة دجاج
- ½ كوب من الطماطم المبشورة
- حبة بصلة صغيرة «مبشورة»
- ملح
- ¼ ملعقة فلفل أسود
- ملعقتان من الثوم «مبشور»
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة
- 3 ملاعق زبدة
طريقة تحضير وعمل الملوخية
- نضع وعاء على النار به السمنة والبصل ونحركه إلى أن يذبل ويأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف إليه الطماطم.
- نضيف كذلك رشة من الملح إلى جانب الفلفل الأسود، ثم نغطي الوعاء ونتركه على النار إلى أن تنضج الطماطم.
- نضيف بعد ذلك الشوربة ونضع بها الملوخية ونحركها إلى أن تتجانس معها.
- نترك الملوخية على النار بدون غطاء لمدة 5 دقائق حتى تقترب من الغليان، ثم نرفعها بعد ذلك من على النار.
- نضع مقلاة بعدها على النار ونضع بها ملعقتين من السمنة، ثم نضيف إليها الثوم ونحركه إلى أن يذبل، ثم نضيف الكزبرة الجافة ونحركهم معًا لبعض الوقت.
- نضيف نصف كمية المزيج السابق فوق الملوخية ونحركها إلى أن تتجانس معها.
- نصب الملوخية في أطباق التقديم، ثم نضع باقي «الطشة» عليها من الأعلى ونقدمها ساخنة مع الخبز وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الملوخية الخضراء بالبصل
لتحضير وعمل الملوخية الخضراء بالبصل يجب عليكم تطبيق الخطوات الآتية، وأيضًا يلزمكم لتحضير هذه الوصفة المكونات والمقادير الآتية.
تعرفي معنا على طريقة عمل الدجاج المحشي بالفريك»
المكونات والمقادير المطلوبة
- حزمتان من الملوخية الخضراء
- 3 ملاعق كبيرة من الثوم «المفروم»
- 5 مكعبات من مرقة الدجاج
- 4 أكواب ماء
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة
- ملح
- ½ ملعقة فلفل الأسود
- فص مستكة
- 3 حبات هيل
- 3 ملاعق زيت
- 3 ملاعق سمنة
- ½ كوب بصل «مفروم ناعم»
خطوات عمل الملوخية الخضراء بالبصل
- في البداية نقوم بقطف أوراق الملوخية، ثم نغسلها جيدًا ونضعها في مصفاة للتخلص من المياه، لا يجب أن تبقى قطرة مياه واحدة عليها.
- بعد أن تصفى الأوراق من الماء جيدًا نضعها على منشفة مطبخ نظيفة ونتركها لبعض الوقت.
- نضع الملوخية بعد ذلك في الكبة ونقوم بفرمها، أو يمكننا استخدام المخرطة بدلاً من ذلك.
- نضع الملوخية بعد فرمها في وعاء ونتركها جانبًا.
- نضع وعاء على النار به الزيت والبصل ونحركه إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
- نضيف الماء بعد ذلك ومكعبات مرقة الدجاج ونحركها إلى أن تذوب وتغليف المياه بشكل جيد.
- نضيف بعد ذلك الملوخية بالتدريج ونستخدم المضرب اليدوي لتقليبها أثناء ذلك الأمر.
- بعد الانتهاء نضع مقلاة على النار بها السمنة والكزبرة والثوم والهيل والمستكة ورشة من الملح.
- نقلب كل هذه المكونات مع بعضها البعض إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم نضيفها إلى الملوخية.
- نحرك الملوخية على النار لمدة دقيقتين، ثم نضبط الملح ونغطي الوعاء ونتركها لمدة دقيقتين.
- نصب بعد ذلك الملوخية في أطباق التقديم، ثم نقدمها ساخنة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الملوخية المجمدة
تختلف طريقة عمل الملوخية المجمدة عن الطرق الأخرى لتحضير الملوخية وذلك في المكونات والمقادير، حيث تتطلب لتحضيرها الآتي.
المكونات والمقادير المطلوبة
- 3 أكواب شوربة لحم أو دجاج
- ½ كيلو ملوخية مجمدة
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات
- 7 فصوص ثوم «مفروم»
- 3 ملاعق من زيت الزيتون
- خبر أو أرز أبيض للتقديم
طريقة تحضير وعمل الملوخية المجمدة
- نترك الملوخية خارج الثلاجة لبعض الوقت حتى يذوب الثلج عنها.
- نضع وعاء على النار ونضع به الشوربة ونتركها لبعض الوقت حتى تقترب من الغليان، ثم نضيف الملوخية.
- نحرك الملوخية داخل الشوربة إلى أن تتجانس معها، ثم نرفعها من على النار عندما تبدأ في الغليان.
- نضع مقلاة على النار ونضع بها الزيت والثوم ونحركه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- نضيف الثوم بعد ذلك فوق الملوخية ونغطيها لمدة دقيقتين، ثم نضعها في أطباق التقديم ونقدمها مع الخبز أو الأرز ونقدمها بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الملوخية بالدجاج
لا يوجد ما هو أفضل من وجود طبق ملوخية بجوار طبق الدجاج المحمر وأطباق الأرز، لذلك لا تفوتوا فرصة تعلم طريقة عمل الملوخية بالدجاج على أصولها من خلال المكونات والمقادير الآتية.
المكونات والمقادير المطلوبة
- 3 حزم من الملوخية الخضراء
- دجاجة كاملة وزن 2 كيلو
- ¼ كوب من زيت الزيتون
- ملح
- فلفل أسود
- ورق لورا
- بهارات دجاج
- كوب طماطم «مفرومة»
- ملعقتان كبيرتان من الثوم «المفروم»
- ¼ كوب خل
طريقة تحضير وعمل الملوخية بالدجاج
- في البداية نقوم بتقطيع الدجاجة 8 قطع، ثم نضعها في الماء ونغسلها بالدقيق والماء.
- نغسل قطع الدجاج بعد ذلك بالماء الفاتر، ثم نتركها فيه ونضيف إليها الماء والخل ونتركها لمدة نصف ساعة.
- نضع وعاء على النار به الزيت والثوم ونحركه إلى أن يذبل الثوم، ثم نضع قطع الدجاج.
- نقلب الدجاج مع الثوم لمدة دقيقتين، ثم نضيف ورق اللورا والملح والفلفل الأسود والبهارات ونغطي الوعاء ونتركه لمدة 5 دقائق.
- نضيف بعد ذلك الطماطم ونغطي الوعاء ونتركه لمدة 5 دقائق أخرى.
- نضيف بعد ذلك الماء ونترك قطع الدجاج إلى أن تنضج.
- بعد أن ينضج الدجاج نخرجه من الشوربة، ثم نضع الشوربة في المصفاة للتخلص من الشوائب.
- نضع الشوربة في وعاء على النار، ثم نقطف أوراق الملوخية ونغسلها جيدًا، ثم نجففها ونضعها في الكبة ونبدأ في فرمها حتى نحصل على ملوخية مفرومة وناعمة.
- نضع الملوخية في الشوربة ونحركها إلى أن يصبح قوامها مناسبًا، ثم نرفعها من على النار.
- نحضر مقلاة ونضع بها ملعقتين من السمنة مع ملعقتين من الثوم المفروم وملعقتين من الكزبرة الجافة.
- نحرك هذه المكونات على النار إلى أن يصبح لون الثوم ذهبيًا.
- نضيف مكونات المقلاة فوق الملوخية ونحركها حتى تتجانس مع هذه المكونات، ثم نغطي الوعاء ونتركه جانبًا.
- نحضر بعد ذلك صينية فرن وندهنها ببعض السمنة، ثم نضع بها قطع الدجاج وندخلها الفرن إلى أن تأخذ لونًا ذهبيًا، ثم نخرجها بعد ذلك ونضعها في أطباق التقديم.
- نصب الملوخية في أطباق التقديم، ثم نقدمها إلى جانب الدجاج المحمر وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الملوخية بالأرانب
تعد طريقة عمل الملوخية بالأرانب إحدى الطرق الشهيرة لتحضير هذه الوصفة، لذلك تبحث العديد من ربات المنزل عن أفضل الطرق التي يمكن من خلالها تحضيرها، واليوم سوف نقدم لكم المكونات والمقادير اللازمة لتحضير هذه الوصفة على أصولها في المنزل.
المكونات والمقادير المطلوبة
- حزمتان من الملوخية «مفرومة»
- ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- حبهان
- مستكة
- أرنب
- ½ كوب دقيق
- ¼ كوب خل
- 3 ملاعق كبيرة سمنة
- فص ثوم «مفروم»
طريقة تحضير وعمل الملوخية بالأرانب
- في البداية نقوم بتنظيف الأرنب وفتحه، ثم نحضر وعاء كبيرا ونضع به مقدارا مناسبا من الماء مع الدقيق.
- نضيف الأرنب إلى الخليط السابق ونغسله جيدًا عدة مرات، ثم نخرجه ونغسله بماء نظيف.
- نقطع الأرنب بعد ذلك إلى قطع متوسطة، ثم نضعه في وعاء ونضيف إليه الماء والملح والخل ونتركه لمدة نصف ساعة كاملة.
- نضع وعاء على النار ونضع به السمنة والثوم ونحرك الثوم إلى أن يذبل، ثم نضيف قطع الأرنب ونحركها لبعض الوقت حتى تأخذ صدمة.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والحبهان والمستكة، ثم نضيف الماء ونغطي الوعاء ونتركه إلى أن ينضج الأرنب جيدًا.
- نخرج الأرنب بعد ذلك من الشوربة ونضعه في وعاء جانبًا، ثم نصفي الشوربة ونضعها في وعاء آخر ونضيف إليها الملوخية.
- نحرك الملوخية إلى أن تتجانس مع الشوربة وعندما تقترب من الغليان نرفعها من على النار.
- نضع مقلاة على النار ونضع بها الكزبرة والثوم والملح والسمنة، نحرك المكونات إلى أن يصبح لون الثوم ذهبيًا بعدها نرفعها من على النار.
- نضيف مكونات المقلاة على الملوخية ونحركها إلى أن تتجانس معها، ثم نغطي الوعاء.
- نضع مقلاة أخرى على النار ونضع بها مقدارا من السمنة، ثم نضع قطع الأرنب.
- نحرك قطع الأرنب في الزيت إلى أن تأخذ اللون الذهبي، بعدها نخرجها من الزيت ونضعها في طبق التقديم، أو يمكنكم إضافتها مباشرة إلى الشوربة وتقديمها معها وبالهنا والشفاء.
طريقة عمل الملوخية بالجمبري
هل جربتم من قبل تناول الملوخية بالجمبري؟ إذا لم تفعلوا فاعلموا إنه قد فاتكم الكثير، حيث يتميز هذا الطبق بمذاقه المميز والفريد من نوعه إلى جانب قيمته الغذائية العالية من الجمبري والملوخية معًا، لذلك لا تفوتوا فرصة تعلم طريقة عمل الملوخية بالجمبري على أصولها وخطوة بخطوة من خلال المكونات والمقادير الآتية.
المكونات والمقادير المطلوبة
- ½ كيلو جمبري
- ½ كيلو ملوخية
- ملح
- رشة فلفل أسود
- ½ ملعقة فلفل أبيض
- ملح
- 3 أكواب ماء مغلي
- 3 ملاعق كبيرة من الثوم «المفروم»
- ¼ كوب زبدة سائلة
- كوب بصل «مفروم»
- ملعقة من الكزبرة الجافة
طريقة تحضير وعمل الملوخية بالجمبري
- في البداية نقوم بغسل الجمبري عدة مرات، ثم نقطع رأسه وذيله وننظفه جيدًا.
- في وعاء صغير نضع كلا من الكزبرة والثوم والملح ونتركه جانبًا.
- نضع بعد ذلك مقلاة على النار ونضع بها السمنة والبصل ونحركه إلى أن يذبل، ثم نضيف إليه ملعقة من خليط الثوم السابق.
- نحرك هذه المكونات مع بعضها إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم نضيف الجمبري ونحركه إلى أن يمتزج مع الثوم.
- نضيف بعد ذلك الملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض، إلى جانب الماء المغلي.
- نترك المكونات تغلي على النار لمدة 5 دقائق، ثم نضيف الملوخية.
- نحرك الملوخية إلى أن تتناغم مع الشوربة، وبعد أن ينضج الجمبري نرفع الوعاء من على النار.
- نضع مقلاة أخرى على النار ونضع بها خليط الثوم والكزبرة ونحركه إلى أن يصبح لونه ذهبيًا، ثم نرفعه من على النار ونضيفه للملوخية ونغطي الوعاء.
- نترك الوعاء مغطى 5 دقائق، ثم نصب الملوخية بالجمبري في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الملوخية بالطماطم
تتميز طريقة عمل الملوخية بالطماطم بسهولة تحضيرها حيث يمكن تحضيرها في وقت قصير والاستمتاع بتناول وجبة مغذية وخصوصًا عندما تضاف إليها مكعبات اللحم أو الدجاج بمذاق مميز أكثر، وإليكم الآن أهم المكونات والمقادير اللازمة لهذه الطريقة.
المكونات والمقادير المطلوبة
- 450 جراما من الملوخية
- كوب من صلصة الطماطم
- ملح
- فلفل أسود
- رشة كمون
- مكعبات لحم
- ¼ كوب زيت
- ملعقتان من الثوم «المفروم»
- ملعقتان من الكزبرة الجافة
- فص مستكة
- ½ كوب بصل «مبشور»
طريقة تحضير وعمل الملوخية بالطماطم
- نضع الزيت في وعاء على النار ونضيف إليه المستكة ونحركها لبعض الوقت، ثم نضيف البصل.
- نحرك البصل إلى أن يذبل، ثم نضيف الطماطم والملح والفلفل الأسود ونحرك المكونات إلى أن تتجانس.
- نغطي الوعاء بعد ذلك ونتركه إلى أن تنضج الصلصة.
- نضيف بعد ذلك الماء، ثم نضيف مكعبات اللحم بعد سلقها.
- نضيف كذلك الملوخية ونتركها على النار لبعض الوقت حتى تبدأ في الغليان، ثم نرفعها بعد ذلك من على النار.
- نضع مقلاة على النار ونضع بها الثوم والسمنة والكزبرة ونحركها إلى أن يصبح الثوم ذهبيًا.
- نرفع المقلاة بعد ذلك من على النار ونضيف المكونات الموجودة بها فوق الملوخية، ثم نحركها مع بعضها لبعض الوقت.
- نصب الملوخية في أطباق ونقدمها ساخنة إلى جانب الخبز وبالهناء والشفاء.
إلى هنا ينتهي مقال اليوم الذي قدمنا لكم فيها طريقة عمل الملوخية في المنزل بالعديدة من الوصفات المختلفة، نتمنى أن تنال إعجابكم وانتظرونا في المزيد من الوصفات الشهية من موقعنا، ولا تنسوا تجربة هذه الوصفات في منازلكم وإخبارنا بآرائكم وكيف كانت معكم وذلك في قسم التعليقات بالأسفل.