طريقة عمل الحمام الكداب

ترغب كل سيدة داخل منزلها في تجربة وصفات جديدة ومتنوعة في مطبخها، ومن ضمن أهم هذه الوصفات طريقة عمل الحمام الكداب بالعديد من الطرق ومذاقات متنوعة، حيث يعد من أفضل وصفات الدجاج التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات اقتصادية، بدلاً من شراء الحمام الذي قد يكون مكلفًا للبعض، واليوم سوف نقدم لكم أكثر من طريقة لتحضير الحمام الكذاب خطوة بخطوة في المنزل.

طريقة عمل الحمام الكداب

يعد الحمام الكداب أحد الأطعمة اللذيذة التي تتميز بمذاقها الرائع، وتختلف هذه الوصفة عن الحمام العادي في كونها يتم تحضيرها من أوراك الدجاج وليس بالحمام، وإليكم الآن أهم المكونات والمقادير اللازمة لهذه الوصفة. 

المكونات والمقادير المطلوبة

• 6 أوراك دجاج 
• ملح 
•  ملعقة فلفل أسود 
• ½ ملعقة كركم 
• ½ ملعقة قرفة 
• 1 ½ كوب أرز 
• رشة من جوزة الطيب 
•  ملعقة حبهان 
• 1 ½ كوب بصل مبشور 
• 3 ملاعق زيت 
• حبة بصل مقطعة 4 قطع 
• حبة طماطم مقطعة 4 قطع 

طريقة تحضير الحمام الكداب

1. في البداية نقوم بخلي صدور الدجاج من العظم، ثم نفردها بشكل جيد.
2. نرش على الأوراك الملح ونصف كمية الفلفل الأسود والقرفة والكركم، ثم نضعها في وعاء ونتركها جانبًا.
3. نحضر وعاء آخر ونضع به الأرز بعد غسله عدة مرات وتصفيته من الماء جيدًا.
4. نضيف بعد ذلك البصل والملح والبهارات والفلفل الأسود والقرفة وجوزة الطيب والحبهان، ثم نمزج هذه المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس مع بعضها البعض.
5. نحضر بعد ذلك الأوراك ونضع بها الأرز بالبصل، ثم نحكم إغلاقها باستخدام خيط الطعام أو «الخلة».
6. نضع وعاء على النار ونضع به الزيت والبصل ونحركه إلى أن يذبل، ثم نضيف الطماطم ونحركها لمدة 5 دقائق.
7. نضيف بعد ذلك الحمام ونحركه داخل الوعاء، ثم نضيف رشة من الفلفل الأسود والحبهان والملح.
8. نترك الحمام الكداب داخل الوعاء لمدة 5 دقائق، ثم نضيف إليه 3 أكواب من الماء المغلي.
9. نترك الوعاء بعد ذلك على النار إلى أن تنضج أوراك الدجاج، ثم نخرجها بعد ذلك من الشوربة.
10. نضع مقلاة على النار بها مقدار من الزيت أو السمنة، ثم نضع بها الحمام ونتركها في الزيت إلى أن يأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات.
11. نخرج الحمام بعد ذلك من المقلاة ونضعه على ورق مطبخ، ثم نضعه في أطباق التقديم ونزينه ببعض البقدونس المفروم، ثم نقدمه ساخنا وبالهناء والشفاء.

ملحوظة: يمكنكم تسوية الحمام الكذاب بطريقة أخرى حيث يتم وضع وعاء على النار به ماء مغلي، ثم نضيف إليه الملح والبهارات والفلفل الأسود والبهارات ونتركها حتى تبدأ في الغليان، ثم نضيف الحمام الكذاب ونتركه في الماء إلى أن ينضج، ثم نخرجه بعدها ونحمره في الزيت.

طريقة عمل الحمام الكداب بالفريك

يعد الفريك أحد المكونات الأساسية التي تضيف مذاقا رائعا لا يقاوم للحمام وأيضًا الحمام الكداب، لذلك لا تفوتوا فرصة تجربة الحمام الكداب بالفريك التي سوف نقدمها لكم الآن من خلال الأسطر القادمة.

المكونات والمقادير المطلوبة 

• كيلو من أوراك الدجاج المخلية من العظم
• 2 كوب فريك 
• ½ كيلو كبد وقوانص
• ملح 
• فلفل أسود 
• بهارات 
• حبهان 
• كوب بصل مبشور
• كوب طماطم مبشورة 
• ملعقة من الثوم المفروم 
• ½ ملعقة بهارات دجاج 
• 2 كوب شوربة 

طريقة تحضير الحمام الكداب بالفريك

1. في البداية نقوم بتتبيل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبهارات ونتركها في مكان جانبًا لمدة نصف ساعة.
2. نضع بعد ذلك وعاء على النار به الزيت والبصل ونحركه إلى أن يذبل، ثم نضيف الثوم ونستمر في التحريك.
3. نغسل الكبد والقوانص بالماء عدة مرات، ثم نقطعها مكعبات ونضيفها للبصل والثوم.
4. نضيف كذلك الملح والبهارات والفلفل الأسود والحبهان ونترك الوعاء لبعض الوقت على نار متوسطة.
5. نضيف بعد ذلك الفريك إلى الكبد والقوانص، ثم نضيف نصف كوب من الشوربة ونترك المكونات على النار إلى أن تنضج.
6. نحضر بعد ذلك الأوراك المخلية من العظم، ثم نضع بها مقدارا من الحشوة السابقة.
7. نلف أوراك الدجاج على الحشوة بورق الاسترتش، ثم ورق الفويل ونتركها جانبًا.
8. نكرر الأمر نفسه مع كل الكمية الموجودة لدينا، ثم نضع الشوربة تغلي على النار، ثم نضع بها أوراك الدجاج ونتركها إلى أن تنضج.
9. بعد أن ينضج الدجاج نرفعه من الشوربة، ثم نضعه في صينية مدهونة بالزيت، ثم نضيف إليه الطماطم وندخله الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركه حتى يتحمر، ثم نخرجه بعد ذلك ونضعه في أطباق التقديم.
10. يمكن تحمير الوراك في الزيت بدلاً من الفرن وسوف نحصل على نتيجة مماثلة.

طريقة عمل الحمام الكداب بصدور الدجاج

قد ترغبون في تجربة الحمام الكذاب في منازلكم لكنكم لا تملكون أوراك دجاج، لا داعي للقلق حيث يمكنكم الاستمتاع بتناول هذه الوصفة من خلال طريقة عمل الحمام الكداب بصدور الدجاج، التي سوف نقدمها لكم الآن.

تعرفي معنا على: طريقة عمل الكبيبة الشامي وأسرار نجاحها»

المكونات والمقادير المطلوبة

• ½ كيلو من صدور الدجاج 
• كوب بصل مبشور 
• ½ ملعقة بهارات 
• فلفل أسود 
• حبهان 
• ملح 
• ¼ كوب زبيب 
• 3 ملاعق زبدة 
• كوب أرز 
• حبة بصل 
• حبة طماطم 
• ماء مغلي 
• زيت للقلي

طريقة تحضير الحمام الكداب بصدور الدجاج 

1. في البداية نقوم بخلي صدور الدجاج من العظم، ثم نقوم بتقطيعها شرائح تشبه شرائح البانيه، لكنها أكبر وذات سُمك أكبر أيضًا.
2. نتبل هذه الشرائح بالملح والتوابل، ثم نتركها جانبًا لبعض الوقت.
3. نضع وعاء على النار به الزبدة ونتركها إلى أن تذوب، ثم نضيف البصل ونحركه إلى أن يذبل.
4. نضيف بعد ذلك الأرز والملح والبهارات والفلفل الأسود والحبهان ونحرك كل هذه المكونات مع بعضها البعض.
5. نضيف بعد ذلك كوبا من الماء ونترك المكونات على النار إلى أن يتشرب الأرز كل الماء ويقترب من النضج، ثم نضيف الزبيب.
6. نرفع الأرز بعد ذلك ونحضر صدور الدجاج ونضع مقدارا منه بها، ثم نحكم إغلاقه بخيط الطعام.
7. نكرر الأمر نفسه مع كل الكمية إلى أن ننتهي منها، ثم نضع وعاء على النار ونضع به ملعقة من الزيت وحبة بصل مُقطعة إلى 4 أجزاء ونحركها لبعض الوقت، ثم نضع الحمام والطماطم ونتركهم على النار لمدة 5 دقائق.
8. نضيف بعد ذلك الفلفل الأسود والبهارات الأخرى والملح، ثم نضيف الماء المغلي ونترك الوعاء على النار إلى أن ينضج الحمام.
9. بعد أن ينضج الحمام نخرجه من الشوربة، ثم نضع مقلاة على النار بها زيت ونتركه حتى يسخن، ثم نحمر قطع الحمام الكداب به بحيث تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات.
10. نضع الحمام بعد ذلك في طبق التقديم، ثم نقدمه ساخنا إلى جانب الأرز البسمتي وبالهناء والشفاء.

طريقة خلي أوراك الدجاج لعمل الحمام الكداب

تعد طريقة خلي الدجاج من العظم سواء في الصدور أو الأوراك، إحدى الطرق الصعبة التي تتطلب مهارة كبيرة في استخدام السكين، لذلك إذا كنتم لا تعرفون كيفية إخراج العظم من وراك الدجاج مع الحفاظ على اللحم بدون تلف، فإليكم هذه الطريقة.

• أولًا يجب غسل قطع الدجاج جيدًا بالماء والخل والليمون.
• نمسك بعد ذلك بالأوراك من الأسفل أي من الجزء النحيف ونقطع الجلد من طرفه بشكل دائري.
• نصنع خطا طوليا في الورك لقطع الجلد واللحم معًا حتى نصل للعظم.
• نحاول خلي اللحم عن العظم برفق، ثم ننتزع العظمة مع مراعاة خلي اللحم من عليها خلال هذه الخطوة إلى أن تخرج العظمة.
• نفرد بعد ذلك قطعة الورك المخلية من الداخل للخارج، بحيث نقطع اللحم من منتصف القطعة للخارج لكن بدون فصلها عن القطعة بحيث تصبح أعرض فقط.

طريقة خلي صدور الدجاج لعمل الحمام الكداب

لحسن الحظ أن خلي الصدور أسهل كثيرًا من خلي الأوراك، لذلك أحضروا سكينًا حادا وهيا بنا نخبركم بالطريقة.

• نغسل الصدور جيدًا، ثم نقطع الرقية والجزء المتصل بها في الظهر أيضًا.
• نقطع بعد ذلك الأكتاف، ثم نحاول إزالة العظام الموجودة أسفل الصدور.
• بعد الانتهاء من إزالة كل العظام، نقوم بتقطيع الصدور شرائح بانيه لكن سميكة، حيث نحصل على شريحتين أو 3 على الأكثر.

إلى هنا ينتهي مقال اليوم الذي قدمنا لكم فيه طريقة عمل الحمام الكذاب بأكثر من وصفة، إلى جانب طرق خلي الأوراك والصدور من العظم لاستخدامها في تحضير الحمام في هذه الوصفة، نتمنى أن تنال هذه الوصفات إعجابكم وانتظرونا في المزيد من الوصفات الشهية، ويمكنكم ترك آرائكم واستفساراتكم في قسم التعليقات بالأسفل.