الكابلي من الأكلات الخليجية الشهيرة، وهو عبارة طبق أرز يتم تحضيره باللحم أو الدجاج وبعض التوابل والبهارات الخاصة، ليقدم في العديد من المناسبات والأعراس، ويتميز بتعدد طرق طهيه التي تختلف من دولة لأخرى، لذلك جئنا لكم اليوم بطريقة عمل الكابلي باللحم بأكثر من وصفة من خلال هذا المقال، فتابعوا معنا.
طريقة عمل الكابلي باللحم
يرجع أصل هذا الطبق إلى العاصمة الأفغانية كابل، ثم انتقلت منه إلى العديد من الدول حول العالم وخاصة دول الخليج، وإليكم الآن أهم المكونات والمقادير اللازمة لطريقة عمل الكابلي باللحم في المنزل بخطوات بسيطة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الشيش كباب التركي بتتبيلة الحاتي السرية
- تكفي هذه الوصفة: 6 أشخاص
- وقت التحضير: 10 دقائق
- وقت الطهي: 40 دقيقة
المكونات والمقادير المطلوبة
- 2 كيلو من الأرز البسمتي
- عود قرفة
- ملح
- ½ ملعقة فلفل أسود
- كوب من مكعبات البطاطس
- ½ كوب بصل مبشور
- ¾ كوب من عصير البرتقال
- 3 ملاعق من صلصة الطماطم
- رشة من ملح الليمون
- رشة من الكمون المطحون
- 3 أكواب ماء
- ¼ ملعقة من بشر البرتقال
- ½ ملعقة كبيرة حبهان مطحون
- قرنفل حب
- كيلو لحم
- رشة من الزنجبيل المطحون
- ½ كوب من الزيت النباتي
- ½ ملعقة بهارات
طريقة تحضير وعمل الكابلي باللحم
- نقع الأرز البسمتي في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الاستخدام.
- نضع البصل ونصف كمية الزيت الآن في وعاء ونحرك البصل إلى أن يذبل، ثم نضيف إليه اللحمة بعد تقطيعها قطع كبيرة.
- نقلب اللحمة مع البصل إلى أن يتغير لونها إلى اللون البني، ثم نضيف بعد ذلك صلصة الطماطم وبشر البرتقال بالإضافة إلى عصير البرتقال وملح الليمون والزنجبيل.
- نغطي الوعاء ونترك المكونات السابقة على النار إلى أن تقترب قطع اللحم من النضج، ثم نضيف القرفة والقرنفل والفلفل الأسود والبهارات والملح والكمون والبطاطس والماء.
- نترك الماء إلى أن يبدأ في الغليان، ثم نصفي الأرز جيدًا من الماء ونضعه داخل الوعاء ونضيف إليه الكمية المتبقية من الزيت.
- نترك الأرز على النار إلى أن يمتص كل الماء، ثم نخفف النار عليه ونتركه على نار هادئة إلى أن ينضج.
- نضع الأرز باللحم بعد ذلك في طبق التقديم ونقدمه ساخنا وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكابلي بالدجاج
لا تقتصر طريقة عمل الكابلي باللحم على اللحم البقري ولحم الأغنام فقط، حيث يمكن تحضيره كذلك بلحم الدجاج وذلك من خلال المكونات والمقادير الآتية:
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كفتة فول الصويا بالدجاج
- تكفي هذه الوصفة: 4 أشخاص
- وقت التحضير: 15 دقيقة
- وقت الطهي: 25 دقيقة
المكونات والمقادير المطلوبة
- دجاجة كاملة وزن 2 كيلو
- مكعب مرقة دجاج
- ½ ملعقة كبيرة من بشر البرتقال
- 2 كوب بصل مفروم
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 2 ½ كيلو أرز بسمتي
- 2 ملعقة زبدة
- رشة من الملح
- ¼ ملعقة من الزعفران
- ملعقة كبيرة من البهارات
- 5 ملاعق كبيرة زيت
- 4 حبات بطاطس مقشرة
- ورق غار
- قرنفل
- 4 ½ كوب ماء
- 4 ملاعق من صلصة الطماطم
- عود قرفة
- ملح
طريقة تحضير وعمل الكابلي بالدجاج
- نضع الدجاجة على لوح التقطيع ونزيل الجلد من عليها، ثم نقطعها 4 أجزاء ونغسلها بعد ذلك عدة مرات.
- نضع البصل والسمنة والزيت في وعاء على النار ونحرك البصل إلى أن يذبل، ثم نضيف الثوم ونستمر في التحريك إلى أن نحصل على اللون الذهبي.
- نضيف قطع الدجاج إلى البصل والثوم ونحركهم معًا إلى أن يبدأ لون الدجاج في التغير، نضيف بعد ذلك البهارات والملح وبشر البرتقال ومرقة الدجاج.
- نغطي الوعاء ونترك المكونات السابقة على النار لبعض الوقت، ثم نضيف بعد ذلك الصلصة والماء ونترك المكونات إلى أن تغلي.
- نغسل الأرز بعد ذلك بالماء عدة مرات، ثم نضيفه إلى اللحم ونزيد عليه الزعفران والفلفل الأسود.
- نغطي الوعاء ونترك الأرز على النار إلى أن يتشرب الماء وينضج جيدًا.
- نضع الأرز مع اللحمة في أطباق التقديم ونقدمه بعدها وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الرز الكابلي بالبرتقال
يمكن الاستغناء كذلك عن اللحمة أو الدجاج في الأرز الكابلي وتحضيره من خلال هذه الطريقة، وسوف نحصل كذلك على مذاق مميز بمكونات اقتصادية أكثر، يتمثل أهمها فيما يلي:
اقرأ أيضًا: وصفات الليمون والكمون السحرية للتخسيس.. ومتى تظهر نتائجها؟
- تكفي هذه الوصفة: 6 أشخاص
- وقت التحضير: 10 دقائق
- وقت الطهي: 30 دقيقة
المكونات والمقادير المطلوبة
- 1 ½ كوب أرز عادي
- ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- مكعب مرقة دجاج
- بشر ملعقة من قشر البرتقال
- كوب من عصير البرتقال
- ½ كوب ماء
- كوب زبيب
- ½ كوب من اللوز المحمص
- ¼ ملعقة صغيرة شطة جافة
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- بقدونس مفروم للزينة
طريقة تحضير وعمل الرز الكابلي بالبرتقال
- نضع الزبدة والأرز بعد غسله عدة مرات في وعاء على النار، ثم نبدأ في تحريكه بملعقة خشبية إلى أن نحصل على اللون الذهبي.
- نضيف بعد ذلك الشطة والملح والزنجبيل ومكعب مرقة الدجاج، بالإضافة إلى بشر البرتقال والعصير.
- نترك الأرز على النار إلى أن يبدأ في الغليان عدة مرات، ثم نخفف النار عليه ونتركه إلى أن ينضج.
- نضيف بعد أن ينضج الأرز الزبيب واللوز ونقلب كل المكونات معًا، ثم نضع الأرز في أطباق التقديم ونزينه ببعض البقدونس وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الأرز الكابلي الحجازي
واحدة من أشهر طرق تحضير الكابلي وتتميز بمذاقها الخاص ونكهتها اللذيذة، ويمكن تحضيرها من خلال المكونات والمقادير الآتية:
- تكفي هذه الوصفة: 8 أشخاص
- وقت التحضير: 20 دقيقة
- وقت الطهي: 25 دقيقة
المكونات والمقادير المطلوبة
- كيلو من لحم الغنم الطازج
- حبات هيل
- ورق لورا
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- 2 عود قرفة
- ½ كوب من البصل المبشور
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- ملعقة صغيرة من الزعفران
- ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة من بهارات الكابلي
- ½ ملعقة بهارات
- ½ ملعقة كزبرة جافة
- ملح
- 3 ملاعق من صلصة الطماطم
- كوب من مكعبات البطاطس
- ½ ملعقة كمون
- ½ كوب من عصير الطماطم
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- كوب من عصير البرتقال
- 2 كوب ماء
طريقة تحضير وعمل الرز الكابلي الحجازي
- ننقع الأرز في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم نضع الزعفران في العصير ونتركه جانبًا.
- نضع الزيت والبصل وورق اللورا والقرفة والقرنفل ونحرك البصل إلى أن يذبل، ثم نضيف الثوم ونعود لتقليبه إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
- نضيف قطع اللحم بعد ذلك ونحركها إلى أن يتغير لونها، ثم نضيف البهارات والتوابل السابقة بالإضافة إلى عصير الطماطم.
- نترك المكونات على النار لمدة 15 دقيقة، ثم نضيف البطاطس والملح والماء ونترك اللحمة إلى أن تنضج.
- نضيف مكعب مرقة الدجاج بالإضافة إلى الأرز بعد تصفيته من الماء، ثم نضيف في النهاية عصير البرتقال مع الزعفران.
- نترك الأرز على النار إلى أن ينضج، ثم نضعه في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل ريزوتو الجمبري من المطبخ الإيطالي
ما هي القيمة الغذائية في كابلي اللحم؟
بعد أن قدمنا لكم أهم الطرق التي يمكن من خلالها تحضير الكابلي في المنزل، نأتي الآن للحديث عن أهم القيم الغذائية التي يحتوي عليها 199 جراما من هذا الطبق.
| العنصر الغذائي | القيمة المتوفرة منه |
| السعرات الحرارية | 348 سعرًا حراريًا |
| الدهون | 12 جراما |
| الكوليسترول | 0 مليجرام |
| الصوديوم | 764 مليجراما |
| البوتاسيوم | 159 مليجراما |
| الكربوهيدرات | 54 جراما |
| الألياف الغذائية | 1.8 جرام |
| السكريات | 6.8 جرام |
| البروتين | 5.4 جرام |
| فيتامين أ | %45 |
| فيتامين سي | %2 |
| الحديد | %4 |
| الكالسيوم | %4 |