يشتهر المطبخ الكويتي بالعديد من المأكولات الشعبية اللذيذة، وأكلة المعبوج من أهم المقبلات التي تزين السفرة وتفتح الشهية، حيث تقدم كطبق جانبي مع الكثير من الوجبات، حتى إنها صنف أساسي على مائدة الطعام لدى فئة كبيرة من سكان الخليج، ولا سيما المعبوج الأخضر، لذا سنقدم اليوم طريقة عمل المعبوج الكويتي الأخضر، والمكونات المطلوبة لتحضيره مثل سلاسل المطاعم المشهورة، فتابعوا معنا.
انواع المعبوج الكويتي
يوجد الكثير من انواع المعبوج الكويتي، والتي تختلف باختلاف مكوناته الأساسية وطرق التحضير، ذلك أن الفلفل الحار، البصل، الثوم وبعض التوابل هي الأساس، ثم تختلف الإضافات لتتناسب مع الأذواق المتعددة، فنجد الأنواع التالية منه:
- معبوج الباذنجان
- معبوج البامية
- معبوج التونة
- المعبوج الكويتي الأخضر
- معبوج الليمون
- معبوج بالتمر
- معبوج الجزر
طريقة عمل المعبوج الكويتي الأخضر
نقدم لكل ربة منزل الطريقة التقليدية للمعبوج الكويتي الأخضر، بكل تفاصيلها الشهية التي نالت الإعجاب، ومنحت مذاقا من الصعب نسيانه أو الاستغناء عنه على سفرة الطعام، حيث يضاف إلى العديد من الوجبات في تجانس تام، مع مكونات بسيطة تجدينها في الخزانة دون الحاجة إلى التسوق، أو بذل الجهد.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل القبوط الكويتي بوصفات مبتكرة
- تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص
- وقت التحضير: 5 دقائق
- وقت الطهي: 5 دقائق
المكونات والمقادير المطلوبة
- 6 حبات من الفلفل الأخضر حار مفروم في كبة الخلاط فرما خشنا
- حزمة نعناع فريش
- 2 ملعقة مملوءة من الخل
- عصير ليمونة واحدة
- ¼ كأس زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة مملوءة كزبرة جافة ناعمة
- ملعقة مملوءة كمون خشن
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح حسب الذوق
طريقة تحضير وعمل المعبوج الكويتي الأخضر
- أحضري وعاء مناسبا للكمية المستخدمة، وضعي الفلفل الأخضر الحار مع النعناع والثوم والملح، اطحني المكونات سويا حتى تحصلي على قوام متجانس خالٍ من أي تكتلات.
- أضيفي الخل وعصير الليمون، وقلبي المكونات مع بعضها بملعقة خشبية حتى الامتزاج.
- الآن ضعي الملح والفلفل الأسود، البابريكا، الكمون والكزبرة واخلطي.
- الآن يمكنك إضافة زيت الزيتون.
- لتعزيز نكهة المعبوج، من الممكن إضافة الكمون والكزبرة كاملين دون طحن، ولكن يجب تحميصها على النار، ثم اطحنيها ورشيها على وجه المعبوج.
- للاحتفاظ بباقي الكمية الموجودة أحضري وعاء زجاجيا نظيفا، خاليا من أي ماء وضعي به المعبوج، وأضيفي القليل من الزيت على الوجه، اغلقي الوعاء جيدا وضعيه في الثلاجة.
- يقدم المعبوج إلى جانب الكبسة، المجبوس وغيرها من الأكلات الدسمة.
طريقة عمل المعبوج بالباذنجان
من الطرق الأخرى والمحببة هي المعبوج بالباذنجان، فهي تعتد من المقبلات الغنية في مذاقها وقيمتها الغذائية، كما أنها تصلح لجميع الأوقات سواء في وجبة الإفطار أو العشاء، فهي تضيف مذاقا خاصا لوجبتك وسوف تنال إعجاب الكثيرين.
قد يهمك أيضًا: كيف يستخدم الشاي الأخضر للتخسيس؟
- تكفي هذه الوصفة: 5 أشخاص
- وقت التحضير: 10 دقائق
- وقت الطهي: 15 دقيقة
المكونات والمقادير المطلوبة
- نصف كيلوغرام من الباذنجان مقطع إلى شرائح رفيعة
- ربع كيلو من الفلفل الأخضر الحامي مقطع إلى شرائح ومنزوع البذور
- بصلة متوسطه الحجم مقطعة شرائح
- حبة من الطماطم مقطع 4
- ربع كأس زيت زيتون
- ربطة بقدونس مفرومة
- نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحامي
- نصف ملعقة من الكزبرة الجافة
- نصف ملعقة ملح
- زيت نباتي للقلي
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون للحفظ
طريقة تحضير وعمل المعبوج الكويتي الأخضر بالباذنجان
- ضعي الباذنجان في وعاء عميق، وأضيفي كمية وفيرة من الملح والماء، لإزالة الاسمرار من الباذنجان ومنع تراكم الزيوت بداخله عند القلي.
- بعد 5 دقائق ضعي الباذنجان في مصفاة للتخلص من الماء الموجود به.
- سخني الزيت في المقلاة جيدا على النار، وعندما يسخن أضيفي الباذنجان وحمريه من الجهتين، حتى يحصل على لون ذهبي فاتح.
- بعد تمام النضج أخرجي الباذنجان من الزيت، وضعيه على طبق به مناديل مطبخ للتخلص من الزيوت الموجودة به.
- ضعي في كبة الخلاط الفلفل الأخضر الحامي، الطماطم، البصل، الكزبرة المجففة والفلفل الأحمر الحامي، بالإضافة إلى البقدونس الأخضر والملح.
- شغلي الخلاط بصورة متقطعة وافرمي المكونات فرما متوسطا، ليس ناعما كالماء أو حتى الحصول على قوام متجانس.
- أضيفي الباذنجان في وعاء ويهرس باستخدام شوكة حتى تحصلي على قوام شبه خشن.
- بعد ذلك اسكبي خلطة الفلفل والتوابل التي صنعتيها، على الباذنجان وأضيفي زيت الزيتون، ثم امزجي المكونات جيدا حتى تحصلي على خليط متجانس.
- لحفظ المعبوج اجلبي وعاء زجاجيا نظيفا وأضيفي المعبوج فيه وضعي على الوجه قليلا من الزيت واحفظيه في الثلاجة.
- قدمي معبوج الباذنجان مع الأرز أو في الساندوتشات.
طريقة عمل المعبوج الكويتي الأخضر بالبامية
تختلف الطرق والمكونات الخاصة بـ المعبوج، فهناك العديد والعديد من تلك الوصفات الشهية، ولها دور كبير في تزين سفرتك بالطعام اللذيذ والغني بالمغذيات المختلفة، ذلك أن لكل طريقة منها مذاقا مختلفا ومميزا عن غيرها، واستخدام خلطة المعبوج لطهي البامية تجعلها وصفة جديدة مفعمة بالنكهات الشهية.
اقرأ أيضًا: وصفات مميزة لتحضير قرع العسل في المنزل
- تكفي هذه الوصفة: 4 أشخاص
- وقت التحضير: 20 دقيقة
- وقت الطهي: 15 دقيقة
المكونات والمقادير المطلوبة
- 1 كيلو جرام بامية مقمعة
- 3 بصلات مقطعة ناعما
- 2 فص ثوم
- ملعقة صغيرة ملح ليمون
- 6 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
- كأس زيت زيتون
- ربع كأس ماء
- كأس خل
- ربع ملعقة بهارات المتوفر لديك
- ملح
- 1 ملعقة فلفل احمر حار «حسب الرغبة»
- ملعقة صغيرة حبة البركة
- ملعقة مملوءة من البابريكا
طريقة تحضير وعمل المعبوج بالبامية
- تأكدي من نظافة البامية قبل التقميع، وأن تكون صغيرة الحجم.
- أحضري طنجرة عميقة وضعي بها القليل من الزيت، ثم ارفعيها على النار حتى يسخن.
- ضعي البامية حتى تأخذ لونا ذهبيا من كلا الوجهين، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى تفوح الروائح.
- الآن اسكبي الخل، الصلصة، وحبة البركة، وقلبي حتى تذوب الصلصة وتتجانس، ثم ضعي الماء وملح الليمون والتوابل المتوفرة.
- بعد ذلك نضع الغطاء على الطنجرة، ونتركها ربع ساعة، أو حتى تتشرب السوائل الموجودة بها وتنضج البامية.
- وها قد جهزت للتقديم مع العيش أو الأرز بالشعرية، ورشة بسيطة من الريحان المفروم.
القيمة الغذائية للمعبوج الكويتي الأخضر
يحتوي المعبوج على الكثير من العناصر الغذائية الهامة للجسم، من فيتامينات ومعادن متعددة، وذلك رغم بساطة مكوناته، وهذا الجدول به أبرز العناصر الغذائية لكل 100 جرام من المعبوج الكويتي الأخضر.
| العنصر الغذائي | الكمية المتوفرة منه |
| الطاقة | 40 سعرا حراريا |
| الكربوهيدرات | 9.46 جرام |
| البروتينات | 2 جرام |
| الدهون | 0.2 جرام |
| الصوديوم | 7 جرامات |
| البوتاسيوم | 340 مليجراما |
| فيتامين أ | 59 ميكروجراما |
| فيتامين ج | 242.5 ميكروجرام |
لا تحرمي أسرتك من تجربة مذاق جديد ومميز للوجبات، واعتماد طريقة عمل المعبوج الكويتي الأخضر التي قدمناها سالفا، لأنها ليست مجرد صنف على سفرتك أو مقبل لذيذ، وإنما فاتح شهية قوي ومعزز بالعناصر الغذائية الهامة للصحة العامة.