حلوى الجوزية الجزائرية على أصولها بأكثر من وصفة

تشتهر مدينة قسنطينية في دولة الجزائر، بحلوى الجوزية، ومن هنا كانت طريقة عمل الجوزية الجزائرية، التي كانت في الأساس حلوى ملكية يقتصر عملها على قصر الباي أحمد لارتفاع ثمنها، وهي نوع من البتيفور، وتؤكل مع حلويات المولد النبوي، حيث تحضر على شكل حبات الجوز ومن هنا كانت تسميتها بهذا الاسم.

طريقة عمل الجوزية

يمكن عمل حلوى الجوزية بالدقيق الأبيض، أو بدقيق الجوز ويتوقف ذلك على الحالة الاقتصادية، وفي كلا الحالتين تكون النتيجة حلوى لذيذة الطعم، وتمد الجسم بالطاقة وإليكِ طريقة عمل الجوزية:

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الشيش برك بأكثر من وصفة

• تكفي هذه الوجبة: 4 أفراد.
• مدة التحضير: 5 دقائق.
• مدة الطهي: 10 دقائق.

المكونات

• نصف كوب نشا.
• ¼ 1 كوب من الدقيق.
• نصف كوب سكر بودرة.
• ربع ملعقة كبيرة فانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• مربى فراولة للحشو.
• بيضة.
• 100 جرام زبدة.

طريقة التحضير

• اخلطي كمية الدقيق مع النشا والبيكنج باودر في إناء كبير.
• أحضري إناء آخر، وضعي فيه الزبدة مع السكر وأضيفي البيضة والفانيليا واخفقيهم جيدا بعدها أضيفي مزيج الدقيق ثم اعجنيهم بشكل جيد.
• أدخلي العجينة الثلاجة حوالي دقيقتين حتى ترتاح.
• شكلي العجينة على هيئة كريات ثم ضعيها داخل جهاز تحضير الجوزية.
• اطهيها جيدا حتى تمام النضح ثم اتركيها قليلا لتبرد ثم احشي الجوزية بمربى الفراولة.

طريقة عمل الجوزية بالقشطة

تضيف هذه الطريقة فوائد غذائية لهذه الحلوى اللذيذة، بسبب إضافة القشطة، حيث تحتوي كريمة الخفق الثقيلة ومنتجات الألبان الأخرى كاملة الدسم على العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، من الفيتامينات والمعادن مثل الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (A وD وE وK)، وفيتامين ب 2، الذي يساعد على نمو الأنسجة وتطورها، مثل تكوين أنسجة صحية في العينين والجلد والأنسجة الضامة والطبقة المخاطية، وإليكِ طريقة عمل الجوزية بالقشطة:

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الشاكرية بأكثر من وصفة

• تكفي هذه الوصفة: 4 أفراد.
• مدة التحضير: 7 دقائق.
• مدة الطهي: 12 دقيقة.

المكونات

• فانيليا.
• 3 بيضات.
• كوب دقيق.
• علبة قشطة.
• ¼ كوب زيت.
• 3 كوب من جوز الهند.
• 2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
• عسل أبيض حسب الرغبة.

طريقة تحضير الجوزي بالقشطة

• اخلطي البيكنج باودر مع الدقيق وجوز الهند في إناء زجاجي عميق.
• أضيفي بقية المكونات واعجني المزيج بيديكِ حتى يصبح لديكِ عجينة لينة.
• اجعلي العجينة على هيئة كرات ثم ضعيها في الماكينة الخاصة بالجوزية، اطهيها في الفرن إلى أن تصبح ناضجة ثم اتركيها لتبرد.
• ضعي على الجوزية العسل أو قطر الحلويات قبل تقديمها.

طريقة عمل الجوزية بالشوكولاتة

يحتوي الكاكاو على نسبة من المغنسيوم والحديد والألياف الغذائية، حيث إن ملعقتين منه فقط تمد الجسم بحوالي 14% من احتياجاته اليومية من هذه العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، لذلك فسنقدم لكِ طريقة عمل الجوزية بالشوكولاتة كما يلي:

اقرأ أيضًا: حلوى السوفليه على أصولها من المطبخ الفرنسي

• تكفي هذه الوصفة: 6 أفراد.
• مدة التحضير: 10 دقائق.
• مدة الطهي: 12 دقيقة.

مكونات كريمة الشوكولاتة

• 100 جرام من الشوكولاتة.
• ½ كوب قشطة.

مكونات الجوزية

• كوب من الجوز.
• كوب من الزبدة اللينة.
• ½ كوب من الكاكاو السادة.
• 2 كوب دقيق أبيض.
• ¾ كوب السكر البودرة.
• ملعقة فانيليا سائلة.
• بيضة.
• ½ ملعقة ملح.

طريقة تحضير كريمة الشوكولاتة

• أحضري إناء مناسبا وضعي القشطة فيه، وارفعيه على نار متوسطة الحرارة إلى أن تسخن القشطة.
• أضيفي الشوكولاتة على القشطة، وقلبي باستمرار حتى تذوب ويتجانسا معًا.
• ضعي كريمة الشوكولاتة في طبق مناسب واتركيها حتى تبرد قبل استخدامها.

طريقة عمل الجوزية بالشوكولاتة

• سخني الفرن على حرارة 180 وثبتي رف الفرن في المنتصف.
• أحضري وعاء الخلاط الآلي وضعي فيه السكر والملح والزبدة، والكاكاو.
• اخلطيهم جيدا على سرعة متوسطة للحصول على مزيج هش بقوام كريمي، ثم أضيفي الفانيليا والبيضة واخفقيهم معًا.
• ثم أضيفي الجوز والدقيق وقلبي جيدا على سرعة متوسطة، لتتكون عجينة متماسكة القوام.
• اجعلي العجينة على هيئة أقراص دائرية، ثم ضعيها في وعاء غلفيها جيدا بالنايلون، ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• شكلي العجينة على هيئة كريات ملساء صغيرة، ثم ضعيها في قالب الجوزية لتأخذ هيئة نصف حبة الجوز، ثم انقليها لصينية مناسبة وطبقي نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية.
• أدخلي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 12 دقيقة، ثم ضعيها جانباً حتى تبرد.
• ضعي القليل من كريمة الشوكولاتة على الجزء السفلي من حبة الجوز، ثم ضعي حبة أُخرى على الحشوة واضغطي عليها حتى تلتصق، ثم رصي الجوزية في طبق تقديم مناسب.

طريقة عمل الجوزية الهشة

يجب تناول حلوى الجوزية باعتدال حتى لا تكون مضرة للجسم لارتفاع السكريات والدهون فيها، والاستفادة من مكوناتها الصحية، وإليكِ طريقة عمل الجوزية الهشة:

• تكفي هذه الوصفة: 6 أفراد.
• مدة التحضير: 10 دقائق.
• مدة الطهي: 15 دقيقة.

المكونات

• ½ 2 كوب دقيق.
• كوب نشا.
• ملعقة بيكنج باودر.
• 2 بيضة.
• كوب سكر مطحون.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ¾ كوب زبدة.

طريقة تحضير الجوزية الهشة

• اخلطي الدقيق مع النشا في إناء ثم ضعي فوقهم البيكنج باودر والملح.
• أضيفي باقي المقادير في العجان واخلطيهم معًا حتى يتجانس المزيج.
• أضيفي الدقيق تدريجيا واستمري في الخفق لبضعة دقائق حتى تصبح لديكِ عجينة.
• غطي العجينة، واتركيها لمدة ساعة أو أكثر حتى ترتاح.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180.
• شكلي العجينة باستخدام القالب المخصص لها ثم وزعيها في صينية الفرن وبطنيها بورق الزبدة.
• أدخلي الصينية الفرن حتى يصبح لون الجوزية ذهبيا ثم قدميها مع الشاي أو القهوة.

طريقة عمل الجوزية بالتوفي

يتميز التوفي بأنه حلوى منخفضة الكوليسترول، فهو مثالي لأولئك المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، حيث يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المتحولة والمشبعة التي تساعد على الوقاية من أمراض القلب التاجية، وإليكِ طريقة عمل الجوزية بالتوفي:

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الشطيطحة الجزائرية بأكثر من وصفة

• تكفي هذه الوصفة: 6 أفراد.
• مدة التحضير: 10 دقائق.
• مدة الطهي: 15 دقيقة.

المكونات

• ½ 2 كوب دقيق.
• كوب سكر بودرة.
• كوب نشا.
• 2 بيضة.
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• فانيليا.

مكونات التوفي

• ½ 1 كوب سكر.
• عبوة قشطة.

طريقة تحضير الجوزية بالتوفي

• اخفقي البيض جيدا مع الفانيليا حتى يصبح المزيج رغوي الملمس، ثم أضيفي عليه السكر والزبدة بشكل تدريجي، واستمري في الخفق.
• اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر، ثم في إناء انقلي المزيج إلى إناء البيض، واعجني بشكل جيد حتى تصبح لديكِ عجينة لينة ومتماسكة.
• شكلي العجينة على هيئة كرات صغيرة وضعيها في الماكينة المخصصة للجوزية، اطهيها حتى النضح ثم اتركيها تبرد.

طريقة تحضير التوفي

• أذيبي السكر على النار واتركيه إلى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي القشطة مع الخفق السريع.
• ارفعي الإناء عن النار واتركيه حتى يبرد.
• ضعي التوفي كحشو بين كل حبتي جوزية وقدميها.

طريقة عمل الجوزية القسنطينية

• تكفي هذه الوصفة: 8 أفراد.
• مدة التحضير: 5 دقائق.
• مدة الطهي: 100 دقيقة.

المكونات

• 200 جرام جوز مجروش.
• 3 بياض بيض.
• 300 جرام عسل.
• 250 جراما سكر.
• 75 جراما ماء.
• فانيليا.
• ملح.
• بضع ثمرات جوز للزينة.

طريقة تحضير الجوزية القسنطينية

• اخفقي بياض البيض حتى يصبح كريمي القوام ثم أضيفي الملح.
• اخلطي الماء مع السكر في إناء وضعيه على النار حتى يتشكل القطر ثم أضيفي العسل واخلطي المزيج معًا.
• أضيفي الخليط السابق إلى وعاء بياض البيض المخفوق، واستمري بالخفق حتى يتضاعف حجم الخليط.
• ضعي المكوانت على حمام مائي مع الاستمرار في التقليب، مدة لا تقل عن 90 دقيقة على نار خفيفة إلى أن تتماسك الجوزية.
• أضيفي الجوز المجروش ثم قلبي مرة أخرى، ثم ضعي الخليط في صينية مبطنة بورق الشمع. وزينيها بثمار الجوز.
• اتركي الجوزية قليلا لتبرد ثم قطعيها وقدميها.

وختامًا فإن تناول حلوى الجوزية والحلويات بشكل عام يحفز إفراز هرمون الإندروفين، وهو الهرمون المسؤول عن تقليل التوتر والاكتئاب والشعور بالسعادة والراحة، ولكن الإفراط في تناولها أمر يعرضك للإصابة بأمراض كثيرة أهمها السمنة، لذا ينصح بالاعتدال واختيار طريقة عمل الجوزية بمكونات صحية تقلل من الأضرار، وتزيد من القيمة الغذائية لها.