كعك الكليجا بـ4 وصفات متنوعة من المطبخ السعودي

تعد الكليجا أحد أنواع الكعك التي يشتهر بها المطبخ السعودي، ويرجع أصل هذا الاسم إلى اللغة الفارسية، حيث يشير إلى الخبز صغير الحجم الذي يتم عجنه بالزبدة، بالإضافة إلى المذاق المميز لهذا الخبز يتميز كذلك بتعدد طرق تحضيره التي تختلف من مطبخ لآخر، لذلك جئنا لكم اليوم بطريقة عمل الكليجا بالعديد من الوصفات المختلفة من خلال هذا المقال فتابعوا معنا.

طريقة عمل الكليجا

الكليجا عبارة عن أقراص خبز صغيرة مجوفة من الداخل، مما يسهل حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة مثل التمر، العسل، السكر، جوز الهند، المكسرات، المربى، وغيرها العديد من الحشوات الأخرى.

• تكفي هذه الوصفة: 4 أشخاص

• وقت التحضير: ساعة و15 دقيقة

• وقت الطهي: 15 دقيقة

المكونات والمقادير المطلوبة

• 1½ كوب دقيق أسمر 
• ½ كوب زبدة 
• ¼ كوب سكر
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة 
• ½ كوب دقيق أبيض
• ½ ملعقة كبيرة فانيليا 
• ½ ملعقة كبيرة خميرة 
• ¾ كوب ماء دافئ

مكونات الحشو

• ½ كوب سكر بودرة 
• ½ ملعقة كبيرة فانيليا 
• ½ ملعقة كبيرة من الهيل 
• ملعقة من مسحوق اللومي 

طريقة تحضير وعمل الكليجا 

1. نضع الدقيق والسكر والخميرة في وعاء ونمزجهم معًا، ثم نضيف إليهم الفانيليا والحليب البودرة والزبدة والماء.
2. نمزج كل المكونات السابقة مع بعضها البعض إلى أن تتجانس ونحصل على عجينة لينة وطرية.
3. نغطي وعاء العجين بعد ذلك بقماشة نظيفة ونتركه في مكان دافئ إلى أن ترتاح العجينة.
4. بعد أن نرتاح العجينة نبدأ في تقسيمها إلى كرات صغيرة.
5. نترك هذه الكرات ترتاح مرة أخرى، ثم نضع مكونات الحشو في وعاء ونخفقها معًا إلى أن تتجانس.
6. نفرد كل كرة من هذه الكرات على سطح مستوٍ، ثم نضع الحشو بها ونحكم إغلاق العجينة عليها.
7. نبدأ في تشكيل الكرات بعد ذلك لأي شكل نرغب به، ثم نضعها بعدها في صينية مبطنة بورق زبدة.
8. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثم ندخل الصينية به.
9. نترك الكليجا في الفرن إلى أن تنضج وتأخذ اللون الذهبي من الأعلى والأسفل، ثم نخرجها بعد ذلك من الفرن ونتركها حتى يبرد ونقدمها بعدها.

طريقة عمل الكليجا بدبس التمر

بات دبس التمر ضمن المكونات السحرية التي يتم إضافتها مؤخرًا للعديد من وصفات الطبخ، لإضافة نكهة ومذاق مميز، حيث يمكن إضافته كذلك إلى الكليجا للحصول على طعم أطيب بكثير.

• تكفي هذه الوصفة: 10 أشخاص

• وقت التحضير: 15 دقيقة

• وقت الطهي: 15 دقيقة

المكونات والمقادير المطلوبة

• ¾ كوب سكر بودرة 
• 6 أكواب دقيق أسمر 
• ¾ كوب من الحليب البودرة 
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية 
• بيضتان 
• رشة ملح
• ¾ كوب زيت 
• ملعقة صغيرة من الزعفران 
• ½ ملعقة كبيرة من الهيل 
• 1½ كوب ماء دافئ

مكونات الحشو

• 1 ½ ملعقة من الهيل 
• 1 ½ ملعقة من القرفة 
• ملعقة كبيرة من بودرة الليمون الأسود 
• 1 ½ ملعقة من الزنجبيل 
• ¾ كوب من دبس التمر

طريقة تحضير وعمل الكليجا بدبس التمر

1. نضع كلا من الدقيق والحليب البودرة والملح والخميرة والزبدة والسكر في وعاء ونمزجهم معًا عدة دقائق.
2. نضيف بعد ذلك البيض واحدة تلوى الأخرى، إلى جانب الزعفران مع مراعاة استخدام العجان للحصول على عجينة متجانسة.
3. نحضر الآن الحشو حيث نمزج كلا من دبس التمر والقرفة والسكر والهيل والزنجبيل، إلى جانب الليمون الأسود.
4. نمزج المكونات السابقة مع بعضها البعض إلى أن تتجانس، ثم نحضر العجينة ونقسمها لكرات صغيرة متساوية في الحجم.
5. نفرد الكرات بعد ذلك على شكل دوائر، ثم نضع في كل منها ملعقة من الحشو السابق ونعود لتطبيقها على بعضها البعض مرة أخرى.
6. نشكل العجينة بعد ذلك لأي شكل نرغب به، ثم نضعها في صينية فرن، ثم ندهنها ببعض البيض المخفوق من جميع الجوانب.
7. ندخل الصينية بعد ذلك فرنا ساخنا ونتركها به على حرارة 190 درجة إلى أن تأخذ الكليجا اللون المميز لها من جميع الجهات.
8. نخرج الصينية بعد ذلك من الفرن ونضع الكليجا في طبق التقديم، ثم نقدمها بعدها مع الشاي الساخن وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكليجا بدون حشو

الحشو في طريقة عمل الكليجا ليس شرطًا أساسيًا كما يعتقد البعض، حيث يمكن الاستغناء عنه وتحضيرها بدونه، وذلك من خلال الطريقة التالية:

• تكفي هذه الوصفة: 10 أشخاص 

• وقت التحضير: نصف ساعة

• وقت الطهي: 15 دقيقة 

المكونات والمقادير المطلوبة

• 2 كوب من الدقيق الأبيض 
• 3 ½ كوب من الدقيق الأسمر 
• ملعقة كبيرة فانيليا 
• 2 كوب زبدة سائلة
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية 
• ½ كوب سكر 
• كوب حليب بودرة 
• 2 كوب ماء 

طريقة تحضير وعمل الكليجا بدون حشو 

1. نخفق كلا من الحليب والدقيق معًا في وعاء، ثم نضيف بعد ذلك السكر والخميرة بالتدريج ونستمر في الخفق.
2. نضيف كذلك الفانيليا والزبدة والماء بالتدريج ونبدأ في العجن، نستمر في العجن إلى أن تتماسك العجينة وتصبح لينة.
3. نغطي العجينة بعد ذلك ونتركها في مكان دافئ ساعة حتى ترتاح.
4. نقطع العجينة بعد ذلك لكرات صغيرة، ثم نشكلها لما نرغب به من أشكال.
5. نضع العجين بعد تشكيله في صينية فرن بها ورق زبدة، ثم ندهن وجهه ببعض الحليب.
6. نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة ونتركه 10 دقائق حتى يسخن، ثم ندخل الصينية به.
7. نترك الصينية في الفرن إلى أن ينضج الكليجا جيدًا، ثم نخرجها بعد ذلك ونقدمه إلى جانب الشاي الساخن.

طريقة عمل الكليجا بالتوفي

يعد التوفي أحد المكونات اللذيذة التي يتم إضافتها للعديد من أصناف الحلويات والمخبوزات، لذلك لا تفوتوا فرصة الاستمتاع به من خلال طريقة عمل الكليحا بالتوفي التي سوف نقدمها لكم من خلال المكونات التالية:

• تكفي هذه الوصفة: 8 أشخاص

• وقت التحضير: نصف ساعة 

• وقت الطهي: 20 دقيقة

المكونات والمقادير المطلوبة

• 2 كوب من دقيق بر 
• ½ كوب حليب بودرة 
• ½ كوب سمنة 
• ½ كوب دقيق أبيض
• ¼ كوب سكر ناعم
• ماء دافئ الكمية حسب الحاجة 
• رشة صغيرة من الملح 

مكونات الحشو

• ½ عبوة من الحليب المكثف
• ملعقة كبيرة زبدة 
• 4 ملاعق ماء 
• ملعقة من الحليب البودرة 

طريقة تحضير وعمل الكليجا بالتوفي

1. نحضر في البداية التوفي حيث نضع وعاء على النار به الزبدة والحليب المكثف إلى جانب الماء.
2. نحرك كل المكونات السابقة مع بعضها البعض إلى أن تبدأ في الغليان عدة مرات، ثم نرفعها بعد ذلك من على النار ونتركها حتى تبرد.
3. نحضر بعد ذلك الكليجا، حيث نضع دقيق بر والدقيق الأبيض والحليب البودرة والسكر والملح في وعاء ونمزجهم معًا.
4. نضيف بعد ذلك الزبدة والماء بالتدريج ونبدأ في العجن إلى أن تتشكل لدينا عجينة لينة ومتجانسة.
5. نغطي العجينة بعد ذلك ونتركها ساعة حتى تتخمر.
6. نقطع العجينة الآن، ثم نفردها على هيئة دوائر ونضع في كل قطعة عجين ملعقة من صوص التوفي.
7. نطبق العجينة على الحشو، ثم نشكلها باستخدام أي شكل نرغب به، ثم نضعها في صينة فرن.
8. ندهن قطع الكليجا بالبيض المخفوق، ثم ندخل الصينية فرنا ساخنا درجة حرارته 180 درجة.
9. نترك الصينية في الفرن إلى أن تنضج قطع الكليجا، ثم نخرجها بعد ذلك ونضعها في طبق التقديم.

ما هي القيمة الغذائية في الكليجا؟

إلى جانب المذاق الشهي التي تتمتع به هذه الوصفة، فهي تتميز كذلك باحتوائها على العديد من القيم الغذائية، حيث تحتوي القطعة الواحدة التي تزن 31 جراما على القيم التالية:

• 140 سعرًا حراريًا
• 6 جرامات من الدهون 
• 2 جرام من البروتين

كانت هذه طريقة عمل الكليجا بالعديد من الطرق المختلفة قدمناها لكم من خلال موقعنا قل ودل، نتمنى أن تنال إعجابكم.