اللبن من المشروبات الأساسية في حياتنا والتي لا يمكن أن يستغني عنها الكبير ولا الصغير، حيث تبدأ مع الإنسان منذ ولادته وتمتد معه لبقية حياته ونستعرض في هذا المقال فوائد اللبن العديدة وقيمته الغذائية، بالإضافة إلى والسعرات الحرارية في اللبن لكل كوب منه، فتابعوا معنا.
أهم القيم الغذائية والسعرات الحرارية في اللبن
يحتوي اللبن بشكل عام على كمية مرتفعة من السعرات الحرارية، حتى بدون إضافة السكر الخارج له أو إضافة أي إضافات خارجية، حيث يحتوي اللبن بنفسه على سكر اللاكتوز بنسبة عالية وعلى الرغم من ذلك يمنح اللبن الكثير من الفوائد الغذائية لمن يشربه، حيث يوفر سكر اللاكتوز بنسبة عالية في الحليب بصورته المخففة مصدر للطاقة والكربوهيدرات كما يوفر اللبن بروتينًا صحيًا خاليًا من الدهون، كما أن الحليب مصدر مهم للكالسيوم والمعادن الأساسية.
ويحتوي الكوب الواحد من اللبن أو ما يعادل 165 جرام منه ما يلي:
- السعرات الحرارية 122سعرًا حراريًا
- الدهون تشكل 6 جرام
- الصوديوم يمثل 95 مليجرام
- الكربوهيدرات تمثل 12جرام من الكوب
- الألياف 0 جرام، حيث لا يحتوي اللبن على أي أليف نظراً لأنه سائل القوام
- السكريات تشكل 12 جرام
- البروتين يمثل حوالي 8 جرام
- كالسيوم يشكل 307 مليجرام
اقرأ أيضًا: طريقة حساب السعرات الحرارية المطلوبة للجسم
أولاً: الكربوهيدرات
تعتبر الكربوهيدرات الموجودة في الحليب موجودة في صورة السكريات الذائبة في اللبن، حيث يحتوي اللبن على نسبة عالية من السكريات ولذلك يفضل شراء الألبان التي لا تحتوي نسب مضافة من السكر أو المحلاة، حيث تحتوي منتجات الألبان المحلاة على ما بين 10 و18 جرامًا من السكر المضاف لكل وجبة.
على الرغم من نسب الكربوهيدرات العالية نسبياً، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم يكون منخفض بعد تناول كوب من الحليب حيث يكون 2٪ يحتوي على مؤشر جلايسيمي قدره 27 وGL من 4.
ثانياً: الدهون
يحوي اللبن غالبًا على نسبة عالية من الدهون، ويوجد في الأسواق الآن منتجان ألبان مقسمة حسب نسب الدهون فيها حيث يوجد الحليب كامل الدسم 4٪ دسم، والحليب خالي الدسم 0٪، ويمكنك الاختيار بسهولة بينهم والحصول على حليب قليل الدسم بنسبة 1٪ أو 2٪. أما عن أنواع الدهون في الحليب فهي عبارة عن دهون مشبعة وربع الدهون هي دهون أحادية غير مشبعة، وكمية صغيرة منها دهون متعددة غير مشبعة.
ثالثاً: البروتين
يعتبر الحليب مصدرًا مهمًا وأساسيًا للبروتين، حيث يحتوي الكوب الواحد منه على 8 جرامات، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الإنسان، كما يحتوي الحليب كذلك على 82٪ بروتين يسمى بروتين الكازين و 18٪ بروتين مصل اللبن.
رابعاً: الفيتامينات والمعادن
اللبن اختيار مثالي للحصول على كل من الكالسيوم والفوسفور وفيتامين د والريبوفلافين وفيتامين ب 12، بالإضافة إلى ذلك فإن الحليب غني بفيتامين د في الكثير من المناطق ومنها الولايات المتحدة، كما أنه مصدر جيد للسيلينيوم والبوتاسيوم وحمض البانتوثنيك والثيامين والزنك.
اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في الحليب كامل الدسم
حقائق غذائية عن اللبن
نستعرض أهم وأبرز الفوائد الغذائية التي يحتوي عليها اللبن الحليب:
- يحتوي اللبن على نسبة مناسبة من الكربوهيدرات الطبيعية التي تعطي إحساسًا بالشبع والراحة النفسية.
- كما يحتوي اللبن على سكر اللاكتوز الطبيعي الذي يعدل السكر في الدم ويعطي الحيوية والانطلاق.
- كما يحتوي اللبن على نسبة معتدلة من الدهون الصحية غير المشبعة والمفيدة للبشرة والشعر والجلد.
- أيضاً يعتبر الحليب مصدرًا مهماً للأحماض الأمينية والدهنية وبخاصة أوميجا 3 الدهنية.
- كما يعطي اللبن نسبة كبيرة من البروتين المهم للمخ والخلايا والعظام والعضلات.
- يعتبر الحليب مصدرًا جيدًا للبروتين، حيث يحتوي الكوب الواحد من اللبن على 8 جرامات من البروتين.
- يوفر اللبن للجسم الفيتامينات والمعادن المهمة.
- يحتوي اللبن نسباً مرتفعة من الكالسيوم والفوسفور وفيتامين د.
باختصار يعتبر اللبن غذاء متكامل يشمل كل العناصر الغذائية جميعها.
كيفية استخدام اللبن الحليب
- يجب الإحتفاظ به في درجة حرارة منخفضة وعدم نسيانه خارج الثلاجة خاصة في فصل الصيف.
- يمكن تناول الحليب كمشروب بمفرده.
- يمكن كذلك إضافته إلى مشروبات أخرى.
- يمكن شربه ساخن أو بارد مثل القهوة والشاي والكاكاو والعصائر.
- يمكن أيضًا إضافة الحليب للمأكولات وصنع منه الحلويات وإضافته لوصفات الطعام وصناعة أنواع الصلصات والمرق.
- كذلك هناك العديد من المنتجات التي تصنع من مشتقات الحليب كالجبن والزبادي والقشدة وغيرها.
- يمكن صناعة أشهى الحلويات من الحليب عن طريق إضافة النشاء الذرة أو الجلوتين إلى اللبن وبعض السكر وصناعة حلويات متعددة النكهات.
- يقبل اللبن العديد من النكهات لخلطه معها كالموز والفراولة والقهوة والكاكاو وغير ذلك.
- يجب غلي البن جيدًا قبل الاستعمال لقتل الجراثيم التي قد تتواجد فيه وتعرف هذه العملية بالبسترة وبسترة اللبن هي غليه إلى أن يصل لدرجة الغليان الخاصة به ويعرف أن اللبن وصل لهذه الدرجة عندما يغلي ويفور ويرتفع داخل الإناء.
- وتعتبر السعرات الحرارية في اللبن مرتفعة بعض الشيء ويمكن خفضها عن طريق تناوله منزوع الدسم وتقليل الدهون المختلطة به وشربه بدون سكر.
نتمنى أن تكونوا قد استفدتم في النهاية من هذا الموضوع الذي قدمنا لكم فيه عدد السعرات الحرارية في اللبن وأهم القيم الغذائية التي يحتوي عليها
اقرأ أيضًا: