يعد المشروم أحد المكونات التي تحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة والعديد من المناطق حول العالم، حيث يستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهية والغنية بالفوائد الكثيرة والجسم، ونظرًا لكثرة أنواع الفطر يبحث الكثيرين عن عدد السعرات الحرارية في المشروم لكل نوع منها، سوف نسلط الضوء في هذا المقال على تلك النقاط وأكثر فتابعوا معنا.
السعرات الحرارية في المشروم الأبيض
يعد المشروم الأبيض من بين أنواع المشروم الأخرى الأكثر انخفاضا في السعرات الحرارية والأعلى في القيم الغذائية، حيث يحتوي الكوب الواحد منه الذي يزن 96 جرام على القيم التالية.
- السعرات الحرارية في المشروم الأبيض: 21 سعرًا حراريًا.
- الألياف: 1 جرام
- الدهون: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 3 جرام
- البروتين: 3 جرام
- السيلينيوم: 16% من القيمة اليومية الموصى بها
- الفوسفور: 12% من القيمة اليومية الموصى بها
- فيتامين د: 33% من القيمة اليومية الموصى بها
- الفولات: 4% من القيمة اليومية الموصى بها
السعرات الحرارية في المشروم المطبوخ
يتميز المشروم باحتوائه على العديد من المغذيات الطبيعية من فيتامينات ومعادن، هذا بالإضافة إلى احتوائه كذلك نسبة عالية من مضادات الأكسدة والسرطانات وأيضًا الإلتهابات، وفيما يلي أهم القيم التي يحتوي عليها 100 جرام من المشروم المطبوخ بالتفصيل:
- السعرات الحرارية في المشروم المطبوخ تتراوح من 80–95 سعرًا حراريًا حسب نوع الزيت.
- 3.9 جرام من الكربوهيدرات أي ما يعادل 1% من القيمة اليومية الموصى بها.
- 147 مجم من الصوديوم أي ما يعادل 6% من القيمة اليومية الموصى بها.
- 1.2 جرام من الألياف أي ما يعادل 4% من القيمة اليومية الموصى بها.
- 2.4 جرام من السكر.
- 3.7 جرام من البروتين أي ما يعادل 7% من القيمة اليومية الموصى بها.
- 4 جرام من إجمالي الدهون أي ما يعادل 5% من القيمة اليومية الموصى بها.
- 0.6 جرام من الدهون المشبعة أي ما يعادل 3% من القيمة اليومية الموصى بها.
- 0.2 ميكروجرام من فيتامين د أي ما يعادل 1% من القيمة اليومية الموصى بها.
- 4 ملجم من الكالسيوم.
- 0.61 ميكروجرام من الحديد أي ما يعادل 3% من القيمة اليومية الموصى بها.
- 185 مجم من البوتاسيوم أي ما يعادل 8% من القيمة اليومية الموصى بها.
هل المشروم عالي السعرات؟
إجابة مختصرة لا، فالمشروم يتميز بكونه منخفض السعرات الحرارية ويصلح لأن يكون جزءً أساسيًا في العديد من قوائم الحميات الغذائية، فهو إلى جانب كونه ذو سعرات حرارية منخفضة فهو غني كذلك بالعديد من العناصر الغذائية التي تدعم صحة الجسم وتوفر التغذية اللازمة له.
فوائد المشروم الصحية
لا يوجد خلاف على أن المشروم يقدم فوائد عديدة للجسم بفضل ما يحتوي عليه من قيم غذائية عديدة، تقدم كل منها مجموعة كبير من الفوائد للجسم وتسهم في حل مشاكله الصحية، وفيما يلي أهم تلك الفوائد:
مكافح قوي للسرطان
يتميز المشروم باحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة مثل البوليفينول والإيرغوثيونين والجلوتاثيون والسيلينيوم، يعتقد أن تلك المركبات تمتلك خصائص مكافحة للسرطان، حيث تساعد تلك المضادات في مكافحة الآثار الضارة للإجهاد التأكسدي، مما يؤدي إلى تلف الخلايا الذي يمكن أن يؤدي إلى تسريع الشيخوخة وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان.
الجدير بالذكر هو أن المركبات الفينولية الرئيسية في الفطر الأبيض التي تتمثل في مركبات الفلافونويد والأحماض الفينولية، تمتلك القدرة على العمل كمضادات للأكسدة، تساعد على تحسين بقاء الخلية ومن ناحية أخرى تؤدي إلى موت الخلايا المسرطنة ومنع انتشار الورم.
غني بالجلوتاثيون والإرجوثيونين
يعمل الجلوتاثيون كمضاد للأكسدة وعامل إزالة السموم، لذلك يمكن اعتباره من المواد الفعالة التي تساعد في القضاء على المواد الضارة والأجسام الغريبة في الجسم، وفي ذات الوقت تعمل على حماية الحمض النووي من الضرر التأكسدي.
كما يحتوي المشروم على العديد من الفيتامينات والعناصر الأخرى، على سبيل المثال يحتوي على فيتامين سي والسيلينيوم و خصائص مضادة للسرطان تعزز إنتاج الجهاز المناعي للخلايا الواقية، بما في ذلك الخلايا القاتلة الطبيعية والتي تساعد في الدفاع ضد تطور السرطان.
يعزز صحة القلب
يرتبط الإجهاد التأكسدي والالتهاب والمستويات المرتفعة من الكوليسترول والدهون الثلاثية ارتباطًا وثيقًا بأمراض القلب، لحسن الحظ يحتوي الفطر الأبيض على الإرغوثيونين وبيتا جلوكان التي يساعد كل منها في التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
فالبيتا جلوكان هو نوع من الألياف القابلة للذوبان التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم من خلال قدرتها على تكوين مادة تشبه الهلام عند هضمها، ثم يتم يحبس الدهون الثلاثية والكوليسترول ومنع امتصاصها، الأمر نفسه ينطبق على الإرغوثيونين الذي يعمل على تقليل مستويات الدهون الثلاثية في كل وجبة.
وعلى الصعيد نفسه وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 10 رجال أن تناول ملعقتين صغيرتين ما يعادل 8 جرام من مسحوق الفطر كجزء من الوجبة يقلل بشكل كبير من مستويات الدهون الثلاثية في الدم، مقارنةً بالمجموعة الضابطة التي لم يطرأ عليها أي تغيير، قد يساعد الإرغوثيونين أيضًا في منع تطور اللويحات الشريانية، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب التي قد تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية.
فوائد أخرى للمشروم
من ضمن الفوائد الأخرى المحتملة للمشروم ما يلي:
- يساعد على ضبط مستويات السكر في الدم وتحسين مقاومة الأنسولين.
- يدعم صحة الجهاز المناعي في الجسم.
- يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي، حيث يعد من الأغذية المفيدة لبكتيريا الأمعاء.
- يساعد على خفض ضغط الدم العالي.
- يتميز بخصائصه المضادة للالتهابات.
- يساعد على تقوية الجسم وبناء العضلات به نظرًا لاحتوائه على العديد من المغذيات الطبيعية وخاصة البروتين.
طريقة عمل شوربة المشروم
تعد هذه الشوربة من أنواع الشوربة اللذيذة التي تضم العديد من العناصر الغذائية داخلها، الأمر الذي يجعلها وجبة غذائية متكاملة لا تحتاج إلى أي أطباق أخرى بجوارها، و للتعرف على طريقة تحضيرها في المنزل مثل أكير المطاعم تابعوا الأسطر التالية:
المكونات والمقادير المطلوبة
- ½ كيلو من المشروم الطازج مقطع شرائح
- كوب من البصل المبشور
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت
- رشة من البابريكا
- ملح
- رشة من الكمون
- رشة من الكزبرة
- ملعقتان من الدقيق
- رشة من الفلفل الأسود
- مكعب مرقة دجاج
- كيلو حليب
- 3 ملاعق زبدة
طريقة تحضير وعمل شوربة المشروم
- في البداية نقوم بوضع الزبدة في وعاء على النار ونتركها إلى أن تذوب، ثم نضيف عليها الدقيق.
- نقلب الدقيق مع الزبدة لبعض الوقت، ثم نضيف الحليب بالتدريج ونحركه إلى أن نحصل على قوام متجانس وأكثر كثافة.
- نضيف في النهاية البابريكا والكمون والملح والفلفل الأسود ومكعب مرقة الدجاج، ثم نمزج كل المكونات معًا ونرفع الوعاء بعد ذلك من على النار.
- نضع وعاء آخر على النار ونضع به الزيت والبصل، نحرك البصل إلى أن يذبل ونضيف إليه المشروم.
- نقلب البصل مع المشروم لبعض الوقت، ثم نضيف إليه الخليط السابق.
- نترك المكونات على النار إلى أن تنضج الشوربة وتذوب قطع البشاميل معها، ثم نرفعها بعد ذلك من على النار ونقدمها ساخنة بالهناء والشفاء.
وبهذا يكون قد انتهى مقال اليوم الذي تحدثنا فيه بالتفصيل عن السعرات الحرارية في المشروم وأهم القيم الغذائية التي يحتوي عليها، كما تحدثنا أيضًا على طريقة عمل شوربة المشروم بخطوات سهلة في المنزل، في النهاية نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من موضوع اليوم وإلى اللقاء في المزيد من المواضيع الشيقة في مقالاتنا القادمة.
اقرأ أيضًا: