البيتزا أحد أشهى الأطعمة الخفيفة التي تعد بسهولة في المنزل، تكثر أنواعها، وتختلف محتوياتها، لكن الأنواع والأطعمة المختلفة للبيتزا تتفق في بعض المكونات، كالعجين، وصلصة البيتزا، وجبن الموزاريلا.
ورغم الفكرة المتأصلة لدى الكثيرين بأن البيتزا وصفة إيطالية المنشأ، إلا أن الحقيقة ليست كذلك، فالبيتزا أصلها يوناني، إذ كان اليونانيون هم أول من صنع البيتزا، كانوا يصنعون الخبز الرقيق، ثم يضعون فوقه صلصة الطماطم والخضروات، وانتقلت البيتزا إلى إيطاليا، عبر الجنود الطليان، وهناك تفنن الطهاة في صناعتها لتصبح الوصفة الأشهر في إيطاليا بجانب المعكرونة.
سبب تسمية البيتزا الإيطالية «مارجريتا»
تحكي الروايات عن سبب تسمية البيتزا الإيطالية بالمرجريتا، أن طباخا يدعى روفايل أسبوسيتو كان يعمل في القصر الملكي خلال فترة حكم الملك أمبيرتو الأول وزوجته الملكة مارغريتا دي سافويا، قدم للملكة طبق البيتزا على شكل علم إيطاليا، اللون الأخضر هو الريحان، والأحمر صلصة الطماطم، والأبيض جبن الموزاريلا حين انتقلت إلى مدينة نابولي هربا من تفشي وباء الكوليرا في الشمال، ومنذ ذاك الوقت أسماها الطباخون بيتزا مارغريتا نسبة للملكة.
طريقة عمل بيتزا مارجريتا بالخطوات والصور
مكونات العجين:
- 3 أكواب من الطحين
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب زيت زيتون
- كوب ماء دافئ
مكونات الصلصة:
- 3 حبات من الطماطم
- ملعقتان من صلصة الطماطم الجاهزة
- ملعقتان من زيت الزيتون
- فص من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- ملح
مكونات الوجه:
- كوب كبير من كرات جبن الموزاريلا مقطع شرائح دائرية
- حفنة من ورقات الريحان الأخضر الطازج
خطوات طريقة التحضير بالصور:
- توضع مكونات العجين في وعاء عميق، وتخلط جيدا باليد أو باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى الحصول على عجين متماسك ناعم، لا يلتصق باليدين، ثم يغطى الإناء بكيس بلاستيكي ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يختمر العجين ويتضاعف حجمه.
- لتحضير الصلصة، توضع حبات الطماطم في ماء مغلي لـ5 دقائق، ثم توضع في ماء بارد ليسهل تقشيرها.
- بعد تقشير الطماطم تهرس جيدا، ويتم وضعها في طنجرة تمهيدا لطهيها.
- يضاف الثوم المهروس وصلصة الطماطم الجاهزة إلى الطنجرة، ثم يضاف زيت الزيتون والريحان المجفف والزعتر المجفف والملح، وتترك على نار هادئة حتى تنضح وتكتسب قواماً ثقيلاً.
- تترك الصلصة جانبا حتى تبرد.
- على سطح نظيف وجاف، ينثر القليل من الطحين، ويفرد العجين المختمر باستخدام أداة فرد العجين على شكل دائرة بسمك 1 سنتيمتر ويوضع في صينية خبز قصيرة الحواف.
- تضاف الصلصة وتوزع جيدا فوق قرص العجين.
- تضاف شرائح الجبن فوق الصلصة، وتزين بأوراق الريحان الطازجة.
- توضع الصينية في الفرن الذي سبق تسخينه، بالرف الأوسط مدة 25 دقيقة.
- تقطع البيتزا إلى شرائح مثلثة الشكل، وتقدم ساخنة.
المعلومات الغذائية لكل شريحة من البيتزا بحجم 107 جرامات
- السعرات الحرارية: 285
- الكوليسترول: 18.2
- الكربوهيدارت: 36
- البروتين 12
اقرأ أيضاً: طريقة عمل أنواع البيتزا المختلفة في دقائق