فوائد الحلاوة الطحينية وطريقة تحضيرها بالمنزل

هل سبق لك أن تذوقت الحلاوة الطحينية؟ وهل تعرف ما هي فوائد الحلاوة الطحينية؟ تعتبر الحلاوة الطحينيّة أحد أشهر الأكلات الشعبية في الكثير من البلاد العربية والشرق الأوسط، ولا يُعرف بالتحديد من أول من صنع الحلاوة الطحينية، ويرجح من مكوناتها أنها ربما يكون أصلها تركيًا أو شاميًا، وهي تتكون من خليط بذور السمسم المطحون مع السكر الأبيض، وأحيانًا يضاف إليها نسبة من المكسّرات كالفستق واللوز أو الفواكه المجفّفة وأحيانًا الشيكولاته، ولها العديد من المسميات حسب اختلاف البلد، ومن المعروف أن فوائد الحلاوة الطحينية كثيرة، رغم ما يراه بعض خبراء التخسيس من أن تناولها ربما يؤدي إلى خطر الإصابة بالسمنة.

فوائد الحلاوة الطحينية

تعتبر الحلاوة الطحينية من الأطعمة المفضلة للعديد من الأشخاص، وكثيرًا ما نسمع أن تناول الحلاوة الطحينية قد يؤثر على الوزن، ولا يُنصح بها لمن يتبع حمية غذائية بهدف خسارة الوزن، مع ذلك ففوائد الحلاوة الطحينية متعددة منها:

• تحتوي الحلاوة الطحينية على قيمة غذائية عالية، فهي تحتوي على 22% من البروتين و17% و50%من الدهون غير المشبعة الصحية التي تساعد على نمو العضلات.
•  تحتوي الحلاوة الطحينية أيضًا على 5% من الألياف.
• تحتوي الحلاوة الطحينية على كميات كبيرة من المعادن 17% من النحاس والفوسفور، و15% مغنيسيوم و12% منغنيز، والتي يحتاجها الجسم لتكوين خلايا الدم الحمراء، ولتكوين الحمض النووي ولشفاء الجروح.
• تُحسّن الحلاوة الطحينية عملية الهضم وتليّن الأمعاء، وتعمل على علاج الإمساك.
• تحفز الحلاوة الطحينية المعدة على امتصاص الأطعمة.
• من أشهر فوائد الحلاوة الطحينيّة أنها تساعد على إدرار الحليب بشكل جيّد، لدي الأم بعد الولادة.
•  تُحفّز الحلاوة الطحينية وظائف الخلايا والأنسجة، وتنشّط من عملها.
• تساعد في الوقاية من الإصابة ببعض الأورام السرطانيّة مثل سرطان الجلد وسرطان القولون، لاحتوائها على مضادات الأكسدة.
•  تُخفّف من ظهور تجاعيد الجلد.
• تعمل على تنشّيط الدورة الدموية في الجسم، لذا ينصح بتناولها بكميات معتدلة لمن يعانون من قصور في الدورة الدمويّة.
• يؤدي تناول الحلاوة الطحينية باعتدال، إلى تقوّية جهاز المناعة وتساعد في حماية الجسم من الإصابة ببعض الفيروسات والبكتيريا.
• تعمل على علاج نحافة الأطفال، لاحتوائها على سكريات أحادية تعمل على تنشيط وتحفيز الجهاز الهضمي.
•  تساعد على تنشيط وظائف فيتامين (د) في الجسم، وزيادة امتصاص الكالسيوم في العظام.
•  تغذي شبكة الأوعية والشعيرات الدمويّة الصغيرة في الجسم وتحمي القلب من الإصابة بالجلطات.
•  تحمي الشرايين من التصلب، لأنّها تقلّل من نسبة الكولسترول الضارّ في الجسم لاحتوائها على الأحماض الدهنيّة غير المشبعة.
• تخفيض الكولسترول الضار في الدم بشكل عام، ممّا يحفظ القلب والأوعية والشرايين.

كيف يمكن التميز بين الحلاوة الطحينية الجيدة والفاسدة؟

نتيجة لارتفاع أسعار المواد الخام المكونة منها الحلاوة الطحينية، فقد يلجأ بعض مصنعي الحلاوة إلى استخدام مكونات رديئة لتوفير النفقات، والتي قد تؤدي إلى خطر الإصابة بعدة أمراض على رأسها السرطان، وأمراض الكبد والتسمم وضعف المناعة والالتهاب المعوي.

توجد بعض العلامات التي تمكننا من اكتشاف الحلاوة الطحينية الفاسدة من الجيدة وهي:

• الحلاوة الطحينية الأصلية يكون لونها غامقا، فالحلاوة البيضاء تحتوى على ثاني أكسيد التيتانيوم المسرطن.
• مذاق الحلاوة الطحينية الجيدة يكون غير لاذع ولا يغلب عليها طعم السكر.
• يغلب على مذاق الحلاوة الطحينية الأصلية طعم السمسم.

هل يمكن صنع الحلاوة الطحينية بالبيت؟

نعم يكمن صنع الحلاوة الطحينية بالبيت فهي غير مكلفة ويمكن صنعها بسهولة، كالتالي:

مقادير الحلاوة الطحينية

كوب لبن بودرة

كوب سكر بودرة

كوبان من الطحينة السائلة

رشة ملح

نصف كوب فستق مجروش

نصف كوب لوز محمص مجروش

طريقة التحضير

يخلط اللبن البودرة والسكر البودرة والملح ويقلب، ثم يضاف إليهم الطحينة بالتدريج مع الاستمرار في الخفق.

يفرد ورق الزبدة في قاع قالب وتفرد المكسرات أولًا، ثم يصب خليط الطحينة ويضغط عليه.

يفضل ترك عجينة الحلاوة الطحينية في الثلاجة لمدة ليلة لتتماسك ثم تقطع وتقدم مع المكسرات على الوجه.