البيكاتا هي من أشهر الأكلات الشعبية الإيطالية، ومن الوصفات التي يمكنك إعدادها بأكثر من نكهة، وهي لا تحتاج سوى 40 دقيقة من أجل تحضيرها وطهيها، ويمكنك أيضًا إعدادها باللحم أو الدجاج أو السمك حسب الرغبة، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل البيكاتا.
طريقة عمل البيكاتا
المكونات
نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم
ملعقة من الملح
ملعقة من الفلفل الأسود
كوب من الدقيق
6 ملاعق كبيرة من الزبدة
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ثلث كوب من عصير الليمون
نصف كوب من مرق الدجاج
ثلث كوب من البقدونس المفروم
الطريقة
أحضري إناء متوسطا واغسلي به صدور الدجاج ثم أضيفي لها ملعقة من الملح وملعقة من الفلفل الأسود ومقدارا من الدقيق، وفي مقلاة ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وعندما تغلي الزبدة والزيت أضيفي قطعتين من صدور الدجاج واطهي لمدة 5 دقائق لكل جانب منهما، وكرري ذلك مع كل قطع صدور الدجاج حتى تنتهي من الكمية الموجودة.
أحضري مقلاة أخرى وضعي بها مقدارا من عصير الليمون والمرق والكبر واتركي تلك المكونات لتغلي، ثم أضيفي صدور الدجاج لتطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة إلى خليط المرق واسكبيها فوق البيكاتا وقدميها مع مقدار من البقدونس المفروم.
يمكنك تقديم البيكاتا بالدجاج مع أطباق الأرز والسلطة على وجبة الغداء والاستمتاع بطعمها الرائع وقيمتها الغذائية، حيث تحتوي على نسبة من البروتينات التي يحتاجها الجسم.
طريقة أخرى لعمل البيكاتا
يمكنك إعداد البيكاتا باللحم بدلاً من الدجاج، حيث إنها تمتاز بنكهة وطعم رائع لاحتوائها على بعض الأطعمة المعززة للطعم مثل الثوم.
المكونات
نصف كيلو من شرائح اللحم
كوب من مرق الدجاج
ملعقة كبيرة من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من الماء
ملعقة كبيرة من الزبدة
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
4 ملاعق كبيرة من الكبر
ملعقتان كبيرتان من الثوم
الطريقة
أحضري إناء من أجل تجهيز صلصة البيكاتا وذلك من خلال خلط مقدار من المرق مع مقدار من الدقيق والماء وتترك تلك المكونات لتغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي الزبدة والملح وعصير الليمون والفلفل والثوم والكبر وتطهى تلك المكونات لمدة 3 دقائق.
سخني مقلاة كبيرة لمدة 3 دقائق، ثم ضعي على شرائح اللحم مقدارا من الملح ومقدارا من الفلفل الأسود وقومي بوضعها على المقلاة مع تقليبها من حين لآخر على كل جانب منها.
أحضري طبق التقديم وضعي به البيكاتا واسكبي عليها صلصة الزبدة والكبر وقدميها مع الأرز أو المكرونة والخضروات مثل البروكلي.
طريقة عمل بيكاتا السمك
تعتبر طريقة عمل بيكاتا السمك سهلة التحضير، فهي تستغرق 15 دقيقة في تحضيرها و10 دقائق في طهيها.
المكونات
نصف كيلو من سمك الفيليه
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
ملعقة من الملح
ملعقة من الفلفل الأسود
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
3 فصوص من الثوم المفروم
نصف كوب من مرق الدجاج
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من حبوب الكبر
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
نصف كوب من شرائح ليمون للتزيين
نصف كوب من البقدونس المفروم الطازج للتقديم
الطريقة
أحضري إناء متوسطا واغسلي شرائح السمك جيدًا، ثم قومي بتتبيلها بالملح والفلفل وضعيها في الدقيق.
أحضري مقلاة كبيرة وأضيفي بها مقدارا من زيت الزيتون ليغلي على نار متوسطة، ثم قومي بقلي قطع سمك الفيليه لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبيا وضعيها بعد ذلك على مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
أضيفي في نفس المقلاة مقدار الثوم المفروم ويقلب لمدة دقيقة، ثم ضعي مقدار المرق والزبدة وعصير الليمون والكبر، وعندما تصبح تلك المكونات متجانسة اسكبيها فوق شرائح السمك.
قومي بتزيين بيكاتا السمك بمقدار من شرائح الليمون والبقدونس المفروم الطازج وقدميها على وجبة الغداء.
كما يمكنك تقديمها بتلك الطريقة مع أطباق الأرز والبروكلي، لما لديها من الكثير من الفوائد الصحية والعناصر الغذائية مثل البروتينات والألياف والدهون الصحية.