الأوزي هو أحد وصفات الأطباق الشرقية التي تعتمد على الدجاج بدلاً من اللحم، وتمتاز بسهولة طهيها وطعمها الرائع، ولا تتطلب مجهودا كبيرا في إعدادها، ونقدم في هذا المقال طريقة عمل الأوزي، وتكفي 4 أشخاص.
طريقة عمل الأوزي
المكونات
كوبان من الأرز البسمتي طويل الحبة
كوبان من البازيلاء المجمدة
كوب من الجزر المقطع
نصف كيلو من اللحم المفروم
دجاجة مقطعة لقطع متوسطة
كوب من اللوز المحمص
بصلة متوسطة
ورقتان من ورق الغار
3 حبات من الحبهان
ملعقة من الملح
ملعقة من البهارات
ملعقة من الكركم
الطريقة
أحضري إناء وضعي به مقدارا من الماء ليغلي على نار متوسطة، وأضيفي البصل وورق الغار والحبهان، ثم ضعي اللحم المفروم في إناء به مقدار من الزيت، وأضيفي إليه الملح ومقدار من البهارات واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، وفي إناء آخر ضعي نصف مقدار البازيلاء والجزر لكي ينضج، وضعي النصف الآخر منها على اللحم المفروم الناضج.
ارفعي البازيلاء والجزر من على النار وأضيفي كوبين من الأرز و3 أكواب من مرق الدجاج ومقدارا قليلا من الملح والبهارات والكركم وربع كوب من الزيت، واتركيها مرة أخرى على نار هادئة حتى تغلي وينضج الأرز.
ادهني الدجاجة بمقدار من الزيت والبهارات وأدخليها الفرن حتى تتحمر، واسكبي الأرز في طبق التقديم وغطي وجهه بالبازيلاء واللحم المفروم، ثم زينيه باللوز والبقدونس المفروم، وقدميه إلى جانب الدجاجة وطبق من السلطة.
طريقة عمل الأوزي بالفلفل
المكونات
نصف كيلو من الأرز البسمتي
ربع كيلو من اللحم المفروم
كوب من الجزر المقطع
كوب من البازيلاء
3 حبات من الفلفل الأحمر والأصفر
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة من البهارات
ملعقة من الملح
ملعقة من الفلفل الأسود
الطريقة
أحضري إناء وضعي به الماء واتركيه ليغلي، ثم أضيفي الأرز والملح، بعد ذلك ضعي إناء على النار وأضيفي إليه الزيت وقلبي به البصل والفلفل الألوان واخلطي تلك المكونات حتى تذبل.
ضعي البازيلاء والجزر وأضيفي البهارات واللحم وقلبي هذا الخليط جيدًا، ثم قدمي الأرز البسمتي في طبق التقديم وضعي فوقه خليط اللحم المفروم بالبازيلاء.
طريقة عمل الأوزي بالدقيق
المكونات
3 أكواب من الدقيق
4 أكواب من اللبن
كوب إلا ربع من الزبدة
مقدار قليل من الملح
مقدار قليل من السكر
بيضة متوسطة
مكونات الحشو
نصف كيلو من اللحم المفروم
ملعقة من البهارات
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة كبيرة من السمنة
ملعقتان كبيرتان من الشبت
3 ملاعق من البقدونس المفروم
3 ملاعق من الكزبرة الخضراء
كوبان من الأرز
ملعقة من الكركم
ملعقة من الملح
ملعقة من الفلفل الأسود
الطريقة
ضعي إناء على النار، وأضيفي إليه ملعقة من السمنة، ثم قلبي بها البصل مع مقدار قليل من الملح والفلفل الأسود مع تقليب تلك المكونات جيدًا.
أضيفي الأرز واللحم والبهارات والماء واتركي هذا الخليط على النار حتى النضج.
اخلطي الدقيق مع السكر وأضيفي إليه الزبدة والملح والبيض واللبن وقومي بعجن تلك المكونات جيدًا.
أحضري صينية الخبز وقومي بفرد العجينة بها، ثم ضعي بداخلها خليط اللحم وأضيفي إليه الشبت والبقدونس، ثم اغلقي العجينة على تلك المكونات وادهني وجهها بالبيض وضعيها في فرن حرارته متوسطة حتى يصبح وجهها ذهبيا.
طريقة عمل الأوزي بالفريك
تعد تلك الطريقة من أشهر الطريق المعروفة بالمناسبات، فهي خليط من الفريك واللحم وتقدم بالجلاش بدلاً من العجين.
المكونات
لفة من لفائف الجلاش
كوبان من الفريك
نصف كيلو من اللحم
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقتان كبيرتان من السمنة
عودان من القرفة
ملعقة من البهارات
ملعقة من الملح
ملعقة من الفلفل الأسود
ربع كوب من اللوز المجروش
ربع كوب من الزيت
الطريقة
أحضري إناء وضعي به الماء والفلفل والقرفة والبهارات والبصل، واتركيه ليغلي وضعي به اللحم ليتم سلقه، ثم افصلي المرق بعد ذلك.
اغسلي الفريك جيدًا وصفيه من الماء الزائد، ثم قلبيه مع السمن وأضيفي إليه 3 أكواب من مرق اللحم وقلبيها جيدًا مع إضافة مقدار من الملح والفلفل وقلبي تلك المكونات جيدًا حتى ينضج الفريك، ثم أضيفي اللوز المجروش وقلبيها مرة أخرى.
ادهني لفائف الجلاش بمقدار من الزيت، وضعي بكل ورقة منه مقدارا من الفريك، ثم أغلقيه وكرري ذلك حتى تنتهي الكمية.
ضعي الأوزي بصينية الخبز المدهونة بالزيت وأدخليها الفرن حرارته متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيا وقدمي الأوزي في طبق التقديم.