تشتهر بلاد الشام بالحلويات اللذيذة والأصناف الشعبية المتنوعة، ومنها المبروشة التي تعد صنفا بين الكيك والبسكويت، خاصة إذا كانت محشوة بمكونات طبيعية مثل الجبنة والتمر والمربى، مما يكسبها طعما رائعا، إليكم طريقة عمل المبروشة والتي تستغرق حوالي 55 دقيقة في تجهيزها.
طريقة عمل المبروشة
المكونات
3 بيضات متوسطة
3 أكواب من الدقيق
كوب من السمن
كوب من السكر
ملعقة صغيرة من الفانيليا
مقدار قليل من الملح
مكونات الحشو
علبة واحدة من مربى الفراولة
كوب من الفراولة المقطعة
3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من النشا
نصف كوب من عين الجمل المجروش
ربع كوب من جوز الهند (للتزيين)
ملعقة من البيكنج بودر
الطريقة
أحضري إناء واخلطي به السمن والسكر جيدًا حتى تذوب حبيبات السكر، ثم أضيفي البيض والملح والفانيليا وقلبيهم جيدًا.
ضعي بعد ذلك الدقيق والبيكنج بودر، واعجني المكونات حتى تصبح متماسكة، قومي بلف ثلث مقدار العجينة بكيس بلاستيكي، وأدخليه الثلاجة أو الفريزر، وضعي باقي العجينة في إناء واتركيها جانبًا.
اخلطي كوبا من الفراولة المقطعة مع عصير الليمون والسكر بشكل جيد، ثم أضيفي إلى مربى الفراولة وافردي العجينة في صينية الخبز بمقاس سم واحد، وضعي على وجهها خليط مربى الفراولة ومقدارا من جوز الهند وعين الجمل، ثم قطعي العجينة المجمدة إلى قطع صغيرة، ووزعيها أيضًا على وجه المبروشة وأدخليها الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يحمر وجهها، وأخرجيها بعد ذلك حتى تبرد، ثم قطعيها وزينيها بجوز الهند.
طريقة عمل المبروشة بالتمر
المكونات
3 أكواب من الدقيق
كوب من السكر
كوب من الزبدة
3 بيضات
ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
ملعقة من الفانيليا
مكونات الحشو
كوب من العجوة المهروسة
ملعقة كبيرة من الزبدة السائلة
ربع ملعقة من القرفة البودر
الطريقة
ضعي الدقيق في إناء كبير وأضيفي إليه الفانيليا وملعقة من البيكنج بودر وقلبي تلك المكونات جيدًا.
أضيفي 3 بيضات كوب من السكر إلى 3 أكواب من الدقيق على دفعات حتى تنتهي الكمية، وقومي بعجن هذا الخليط لتحصلي على عجينة متماسكة، وقسميها إلى قسمين ليتم وضعها لمدة ساعة في الثلاجة.
طريقة عمل المبروشة بالبرتقال
المكونات
كوب من الزبدة
كوب إلا ربع من السكر البودر
بيضتان كبيرتان
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا
3 ملاعق كبيرة من اللبن الجاف
3 أكواب إلا ربع من الدقيق
ملعقة من البيكنج بودر
كوب من مربى البرتقال
الطريقة
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وادهني صينية الخبز بمقدار من الزبدة.
اخلطي الزبدة مع السكر بالمضرب اليدوي إلى أن يصبح لونها ذهبيا، ثم أضيفي البيض على التوالي حتى يختفي الخليط وضعي بعد ذلك الفانيليا.
أضيفي ملعقة من البيكنج بودر و3 أكواب إلا ربع من الدقيق واخلطي جميع المكونات بالخلاط على سرعة متوسطة حتى تحصلي على عجينة مرنة.
ضعي ثلثي مقدار العجينة في الصينية وافرديها بأصابعك لتغطي أسفلها، ثم وزعي مقدارا من مربى البرتقال على وجهها.
قطعي باقي مقدار العجينة قطعا صغيرة جدًا وضعيها فوق المربى، ثم أدخلي الصينية الفرن لمدة ثلث ساعة حتى يصبح وجهها ذهبيا، وقدمي المبروشة بعد أن تبرد تمامًا.
طريقة عمل المبروشة بالتفاح
المكونات
كوبان من الدقيق
ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
ربع ملعقة كبيرة في الملح
كوب إلا ربع من السكر
بيضتان متوسطتان
نصف كوب من الزبدة
نصف كوب من اللبن
ثمرتان من التفاح المقطع
مكونات الطبقة الخارجية
كوب من الدقيق
نصف كوب من السكر البني
نصف كوب من الزبدة
4 ملاعق كبيرة من البندق
ملعقة كبيرة من القرفة
الطريقة
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ادهني صينية الخبز متوسطة الحجم، جهزي خليط الطبقة الخارجية من خلال خلط السكر مع البندق والدقيق والزبدة والقرفة بشكل جيد.
اخفقي البيض مع الفانيليا والسكر في إناء آخر بالمضرب اليدوي لحوالي 3 دقائق.
أضيفي خليط الدقيق واللبن واستمري في الخلط حتى تحصلي على خليط ناعم.
ضعي نصف مقدار خليط المبروشة في صينية الخبز ووزعي عليها قطع التفاح، ثم اسكبي باقي مقدار الخليط ووزعي عليه باقي مقدار التفاح واضغطي بهدوء على الطبقة الخارجية للمبروشة، وأدخليها الفرن لمدة 40 دقيقة وأخرجيها حتى تبرد.