يشتهر المطبخ السعودي بالكثير من الأكلات، وبطرقه المميزة في طهي اللحوم، ومن أشهرها مقلقل لحم، وهي من الطرق الشعبية التي تمتاز بسهولة تحضيرها وتقديمها في المناسبات والأعياد، ويمكنك إعدادها بأكثر من طريقة.
طريقة عمل مقلقل لحم
المكونات
نصف كيلو من اللحم
بصلة كبيرة مقطعة لشرائح
فصان من الثوم
ملعقتان كبيرتان من الزيت
ملعقة كبيرة من السمن السائلة
نصف حبة واحدة من الفلفل الأخضر
نصف حبة واحدة من الفلفل الأحمر
نصف حبة واحدة من الفلفل الأصفر
حبة واحدة من الطماطم المهروسة
3 ملاعق من عصير الليمون
ملعقة من الفلفل الأسود
ملعقة من الكمون
ملعقة من الملح
الطريقة
أحضري مقلاة وضعي بها السمن والزيت حتى تذوب، وأضيفي بعد ذلك اللحم حتى يتغير لونها، وضعي بعد ذلك البصل والثوم وقلبي تلك المكونات حتى يذبل البصل.
اسكبي الطماطم المهروسة والفلفل الألوان المقطع، واتركي تلك المكونات على النار مع تزويدها بمقدار من الملح والكمون والفلفل، وأضيفي عليها عصير الليمون واتركي تلك المكونات مرة أخرى على النار لمدة 15 دقيقة، وقدمي مقلقل لحم في طبق التقديم وهو ساخن.
طريقة عمل مقلقل لحم بالكبدة
المكونات
كيلو من لحم الضأن
كيلو من الكبدة المقطعة لشرائح
9 فصوص من الثوم المفروم
4 ثمرات من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح
ملعقتان صغيرتان من الكمون
4 بصلات مقطعة لشرائح
ملعقتان صغيرتان من الملح
ملعقتان صغيرتان من البهارات
ملعقتان صغيرتان من الكمون
ملعقتان كبيرتان من السمن
4 ثمرات من الطماطم المقطعة
4 ملاعق كبيرة من الصلصة
لتر من المياه
الطريقة
ضعي السمن في إناء على النار حتى يسخن، وضعي به البصل المقطع لشرائح والثوم المفروم، وقلبيه جيدًا حتى يذبل.
أضيفي بعد ذلك اللحم والكبدة وقلبي تلك المكونات باستمرار على النار حتى يتغير لونها، وضعي عليها قطع الطماطم والفلفل والملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات مع تقليبها مرة أخرى، واسكبي الصلصة والمياه عليها واتركيها لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم.
طريقة عمل مقلقل لحم بالباذنجان
المكونات
نصف كيلو من اللحم المقطع لمكعبات
حبتان من البصل
ثمرتان من الطماطم
ملعقتان من الصلصة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الكمون البودر
ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر
ملعقة صغيرة من البابريكا
ملعقة كبيرة من الكاري البودر
ملعقة من الملح
3 حبات من البطاطس المقطعة
حبتان من الباذنجان المقطع
الطريقة
أحضري إناء وضعي به اللحم ومقدارا قليل من الماء، وفي إناء آخر ضعي مقدارا من السمن والبصل حتى يذبل وأضيفي الطماطم وقلبيها جيدًا، ثم أضيفي اللحم وماء السلق المستخلص منه.
أضيفي البهارات والكاري والملح والفلفل الأخضر، ثم اقلي البطاطس والباذنجان المقطع ويمكنك شوي تلك المكونات في الفرن.
أحضري صينية بايركس وضعي بها قطع اللحم وفوقها البطاطس والباذنجان ثم ضعي فوقها طبقة أخرى من قطع اللحم وفوقها طبقة أخرى من تلك الخضروات.
طريقة عمل مقلقل لحم بالكزبرة
المكونات
كيلو من اللحم المقطعة
3 ملاعق من الدقيق
3 ملاعق من السمن
3 بصلات مفرومة
5 فصوص كبيرة من الثوم المفروم
حبتان من الفلفل الأخضر الحار المقطع
ملعقة من البهارات
ملعقة من الملح
ملعقة من الكمون
ملعقة من الشطة
ملعقة من الكزبرة المفرومة
ملعقة من الفلفل الأسود
4 ثمرات من الطماطم المهروسة
4 ملاعق صغيرة من الصلصة
كوبان من المياه
4 ملاعق من الكزبرة الخضراء المفرومة
4 ثمرات من الطماطم المهروسة
4 ملاعق صغيرة من الصلصة
الطريقة
أحضري صاجا وسخينه على درجة حرارة عالية، وأضيفي السمن واتركيها لتذوب، وضعي مقدارا من الدقيق على قطع اللحم وانقليها على الصاج وقلبيها حتى يتم تحميرها وأضيفي إليها الفلفل الأسود والشطة والكزبرة الخضراء والفلفل الأخضر والكمون والبهارات والملح والثوم والبصل وقلبي تلك المكونات جيدًا.
أضيفي الصلصة والمياه والطماطم مع تقليبها حتى تتكون لديك صلصة متماسكة، واتركي مقلقل لحم على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج وقدميه بعد ذلك.
طريقة عمل مقلقل لحم بالجبن
المكونات
كيلو من اللحم المقطع
ملعقتان من السمن
ثمرة مفرومة من الطماطم
3 فصوص من الثوم المفروم
بصلة كبيرة مفرومة
حبتان من الفلفل الأخضر المفروم
ملعقة من البصل الأخضر المقطع
نصف كوب من كريمة الطهي
ملعقة من البهارات
حبة من الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الكمون البودر
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودر
كوب من جبن الموزاريلا المبشورة
الطريقة
أحضري مقلاة وضعي بها مقدارا من السمن واللحم على درجة حرارة عالية حتى تتخلصي من الماء الموجود بها، ثم ضعي بدلا منها البصل والطماطم والثوم مع تقليب تلك المكونات حتى تذبل.
أضيفي بعد ذلك الفلفل الأخضر والفلفل الأسود والكمون والملح، ثم اسكبي كريمة الطهي وقلبي تلك المكونات جيدًا.
أحضري صينية بايركس وضعي بها اللحم وخليط الطماطم والبصل، ثم زيني وجهها بمقدار من جبن الموزاريلا المبشورة، وأدخليها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وقدمي مقلقل لحم بعد ذلك مع سلطة الطماطم أو سلطة الفتوش.