تشتهر بلاد الشام بالعديد من المقبلات الشهية، منها مفركة بطاطا التي تمتاز بسهولة مكوناتها وسرعة تحضيرها ومذاقها اللذيذ، ويمكنك تقديمها مع شرائح الخبز والزيتون المخلل، وهي مناسبة لجميع الوجبات، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل مفركة بطاطا.
طريقة عمل مفركة بطاطا
المكونات
6 حبات من البطاطس
ربع كوب من الزيت
بصلة كبيرة مقطعة لقطع صغيرة
مقدار قليل من الملح
مقدار قليل من الكمون البودر
مقدار قليل الفلفل الأسود
4 ملاعق من المياه الساخنة
عصير ربع ليمونة كبيرة
الطريقة
اغسلي حبات البطاطس بشكل جيد وقشريها وقطعيها لقطع صغيرة، ثم ضعيها في إناء واغمريها بالمياه واتركيها جانبًا.
ضعي مقدارا من الزيت في إناء، ثم أضيفي بصلة كبيرة مقطعة لقطع صغيرة ومقدارا قليلا من الملح لمدة 5 دقائق على نار هادئة حتى يصبح طريًا.
ضعي بعد ذلك البطاطس المقطعة وقلبيها وأضيفي إليها مقدار الفلفل الأسود والكمون والملح والمياه الساخنة، واتركي مفركة بطاطا على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج مع عدم تقليبها كثيرًا حتى لا تهرس وضعيها في طبق التقديم، وأضيفي إليها عصير الليمون وقدميها ساخنة بجانب الزيتون المخلل.
طريقة عمل مفركة بطاطا باللحمة المفرومة
المكونات
كيلو من اللحمة المفرومة
3 بصلات متوسطة
كيلو من البطاطس
مقدار من الزيت للقلي
ملعقة واحدة من السمن
مقدار من الملح
مقدار من الفلفل
مقدار من القرفة
الطريقة
قومي بفرم البصل بطريقة جيدة، وضعي ملعقة من السمن في إناء على النار، وأضيفي إليها البصل حتى يصبح طريًا وضعي أيضًا اللحمة المفرومة والملح والفلفل واتركي تلك المكونات لمدة نصف ساعة حتى تنضج اللحمة.
ضعي مقدارا من الزيت في إناء آخر ليتم تسخينه على النار وضعي به قطع البطاطس حتى تقلى به، وأضيفي إليها اللحمة المفرومة وقلبيها لمدة 5 دقائق، وقدمي بعد ذلك مفركة بطاطا وهي ساخنة.
طريقة عمل مفركة بطاطا بجبنة الشيدر
المكونات
3 حبات من البطاطس متوسطة
نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة
3 فصوص من الثوم
ملعقة كبيرة من الزبدة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
الطريقة
اغسلي حبات البطاطس جيدًا وقطعيها إلى قطع صغيرة، وضعيها في إناء وأضيفي إليها الثوم بعد فرمه بشكل جيد وملعقة صغيرة من الفلفل وملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزبدة وقلبي تلك المكونات جيدًا.
ادهني صينية خبز بمقدار قليل من الزيت وأدخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة، وأخرجيها وضعي مقدارا من جبنة الشيدر على قطع البطاطس وأعيديها إلى الفرن لدقائق معدودة، وقدميها بالجبنة الشيدر في طبق التقديم.
مفركة بطاطا دايت
المكونات
4 حبات من البطاطس المتوسطة
بصلتان متوسطتان
5 فصوص من الثوم
ملعقة صغيرة من الكمون
مقدار قليل من الفلفل الأسود
نصف كوب من زيت الزيتون
ملعقة من الملح
الطريقة
اغسلي البطاطس جيدًا وقشريها وقطعيها إلى قطع متوسطة، ثم قومي بفرم الثوم والبصل، وضعي مقدارا من زيت الزيتون في إناء وأضيفي إليه الثوم والبصل وقلبيهما بشكل جيد.
أضيفي بعد ذلك البطاطس ومقدار الملح والكمون والفلفل واخفضي درجة الحرارة حتى تصبح البطاطس ناضجة مع تقليبها برفق حتى لا تذوب.
قدمي مفركة بطاطا مع مقدار من عصير الليمون ومقدار قليل من دبس الرمان أو اللبن الرايب.
طريقة عمل البطاطا بالثوم والكزبرة الخضراء
المكونات
5 حبات من البطاطس المقطعة لقطع صغيرة
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
فصان من الثوم المهروس
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة
مقدار قليل من الملح
مقدار قليل من الشطة
3 ملاعق من الزيت النباتي
الطريقة
ضعي مقدار الزيت على النار واتركي به قطع البطاطس حتى تقلي ويصبح لونها ذهبيا، وأضيفي إليها مقدارا قليلا من الملح والشطة وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة وقلبي تلك المكونات برفق.
ضعي عليها ملعقتين كبيرتين من الكزبرة الخضراء وفصين من الثوم المهروس وقلبيها مرة أخرى، ثم قدميها ساخنة بجانب الخبز المحمص.
يمكنك استبدال الكزبرة الخضراء بالبقدونس في تلك الطريقة، حيث إنه يكسبها طعما مميزا إلى جانب نكهة الثوم التي تعزز قيمتها الغذائية.