يمتاز البط بطعمه الرائع الذي يجعله محببا للكثيرين، كما أن البط معروف عنه أنه يحتوي على مركبات غذائية ودهون، ويمكن إعداده بأكثر من مكون لتعزيز فوائده الغذائية، نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل البط.
طريقة عمل البط
المكونات
بطة متوسطة الحجم
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون البودر
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كوبان من عصير البرتقال
4 أعواد من الزعتر
4 أعواد من البردقوش
عودان من البقدونس
بصلة متوسطة مقطعة
كوب من الخل الأبيض
نصف كوب من مرق الدجاج
نصف جزرة كبيرة
عودان من الكرفس
مكونات الكراميل
ملعقة من السكر
ثلث كوب من عصير البرتقال
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض
ثمن ملعقة صغيرة من الملح
4 ملاعق من مرق الدجاج
ملعقة كبيرة من الزبدة الغير مملحة
ملعقة من الدقيق
ملعقة كبيرة من قشر البرتقال
الطريقة
اغسلي البطة بشكل جيد بعصير الليمون والدقيق والملح والكزبرة والكمون والفلفل، ليتم إدخال تلك المكونات في جوف البطة، بالإضافة إلى وضع نصف برتقال مقطعة والزعتر والبردقوش والبصل المقطع والبقدونس.
قومي بعصر باقي مقدار البرتقال وقلبيه مع المرق واتركيه جانبًا، وأحضري صينية الخبز وضعي بها البصل المقطع والجزر والكرفس ومقدارا قليلا من الخل الأبيض، وضعي البطة فوق تلك الخضروات ليتم تسويتها لمدة نصف ساعة، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية، واتركيها مرة أخرى لمدة ساعة وثلث حتى تأخذ اللون البني الفاتح.
انقلي البطة إلى لوحة التقطيع واتركيها لتبرد قليلاً وليتم تقطيعها بعد ذلك، وفي نفس الوقت ضعي مقدار السكر في مقلاة وقلبيه حتى يصبح كراميل ذهبيا وضعي عليه عصير البرتقال والملح والخل واتركيه على نار هادئة مع تقليبه باستمرار، وارفعيه بعد ذلك من على النار.
اخلطي الزبدة مع الدقيق على نار هادئة، ثم أضيفي خليط الكراميل واتركيه ليطهى على نار هادئة وقلبيه باستمرار لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف قوامه.
قدمي هذا الخليط بجانب قطع البط المشوي على وجبة الغداء.
طريقة عمل البط بالبصل
المكونات
بطة متوسطة الحجم
ربع كوب من الفطر المقطع
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان من الماء
نصف كوب من الخل الأبيض
نصف كيلو من البصل
بصلة خضراء مقطعة
4 شرائح من الزنجبيل
3 ملاعق كبيرة من الزيت
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
ربع كوب من عصير الليمون
نصف كوب من الدقيق
الطريقة
اغسلي البطة جيدًا بالدقيق والخل والليمون وقومي بتجفيفها بشكل جيد، ثم دلكي الجلد بمقدار من صلصة الصويا، وسخني مقدارا من الزيت في مقلاة كبيرة ليتم تحمير البصل والزنجبيل بها، ثم ضعي البطة وقلبيها على جوانبها للتخلص من الدهون الزائدة.
اسكبي مقدار صلصة الصويا المتبقية ومقدار المياه، واتركي البط ليطهي على نار خفيفة لمدة ساعة مع تقليبه من حين لآخر.
أضيفي البصل المقطع والفطر في مقدار الزيت المتبقي بمقلاة أخرى وقلبيه حتى يصبح طريًا، ثم أضيفي الفطر والبصل إلى البط واتركيه ليطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى، ثم أخرجيه من المقلاة واتركي السوائل المستخلص منه في المقلاة.
أضيفي السكر والنشا والماء المتبقي إلى تلك السوائل وقلبيها على النار الهادئة حتى تصبح كثيفة واسكبيها فوق البط.
طريقة عمل البط المحشي بالشعيرية
المكونات
بطة متوسطة الحجم
250 جراما من الشعرية
بصلة مفرومة متوسطة
نصف كوب من الزبيب
4 حبات من الحبهان
مقدار قليل من المستكة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
مقدار قليل من الحبهان البودر
3 ورقات من أوراق الغار
4 ملاعق من زيت الزيتون
بصلتان متوسطتان مفرومتان
برتقالة كبيرة
2 مكعب من مرقة الدجاج
5 أكواب من المياه الساخنة.
الطريقة
اغسلي البطة بشكل جيد بالليمون والدقيق للتخلص من أي زفرة بها، وأحضري إناء للطهي وضعي به مقدارا من زيت الزيتون ومقدارا من الشعيرية وقلبيها بشكل جيد، وأضيفي إليها بصلتين مفرومتين ونصف كوب من الزبيب ومكعب مرقة الدجاج ومقدار الكمون والفلفل الأسود وقلبي جيدا.
قومي بحشوها بخليط الشعيرية والزبيب وأغلقيها بشكل جيد، وقلبيها من جميع الجوانب في مقدار قليل من زيت الزيتون على نار هادئة حتى تصبح ذهبية اللون، وأضيفي إليها المياه الساخنة والبصل ومكعب المرق واتركيها على النار حتى تنضج وأخرجيها من الماء، وقومي بدهانها بمقدار من زيت الزيتون وعصير البرتقال وضعيها في الفرن حتى تأخذ لونا ذهبيا وتتحمر وقدميها مع الأرز الأبيض.