لا شك أن طريقة عمل صوص الشوكولاتة من الوصفات التي يبحث عنها الكثير نظرًا لأن الشوكولاتة تعتبر معشوقة الجميع بمختلف أنواعها، كما يفضل الكثير تناول الحلوى المزينة بصوص الشوكولاتة بأنواعها المختلفة.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة المنزلي
المكونات
- نصف كوب من الكاكاو الخام.
- كوب من السكر.
- ما يعادل ثمن ملعقة صغيرة من ملح كوشر.
- نصف كوب من الماء البارد.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نجهز قدرا أو وعاء مناسبا ونقوم بنخل السكر والكاكاو للتأكد من خلوهما من أي كتل ثم نخلط بشكل جيد في الوعاء، ثم نضيف الماء والملح ونذيب كل المكونات معًا، ثم نضع الخليط على نار متوسطة حتى يغلي مع مراعاة التقليب بشكل مستمر.
- الآن نخفف النار على الخليط لمدة 30 ثانية مع التقليب، ثم يرفع عن النار ونضيف الفانيلا ونخلطها بشكل جيد ونترك الخليط حتى يبرد، ونحفظه في وعاء زجاجي في الثلاجة ليكون جاهزا للاستخدام.
- يجب عليك عند إعداد تلك الوصفة أن تعلم بأن الصوص وهو ساخن سيكون ذا قوام خفيف وعندما يبرد ستزداد كثافته، وعند الحاجة لاستخدامه في حال ازدادت كثافته بشدة فقط نعيد تسخينه، ونستطيع الاحتفاظ بهذا النوع من الصوص لمدة أسبوعين في الثلاجة.
ملحوظة:- فيما يختص بالسكر تستطيع التقليل من كميته للتقليل من تحلية الصوص في حال الرغبة في ذلك.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة المنزلي باستخدام الدقيق
المكونات
- ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة، يمكن أن تقلل من تلك الكمية للتقليل من تحلية الصوص.
- ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب من الكاكاو الخام.
- كوب وربع من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة أو زبدة الحلويات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- نضع في الخلاط كل المكونات الجافة وهي الكاكاو والسكر والدقيق ونخلط لفك أي تكتلات، أو نقوم بنخل تلك المكونات وخلطها بشكل جيد سواء بالملعقة أو بالخلاط.
- نحضر وعاء بحجم مناسب ونضع به كل من الحليب والزبدة والفانيلا ونضعها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة تمامًا، ثم نضيف المكونات الجافة المخلوطة بشكل تدريجي مع التقليب بشكل مستمر طوال مراحل تسوية الصوص، وزيادة النار أيضًا إلى أن يصل المزيج إلى درجة الغليان، وبعد 6 دقائق يرفع المزيج عن النار وتضاف رشة الملح وتخلط بشكل جيد.
- يمكن أن نستخدم هذا الصوص ساخنًا أو نحفظه في وعاء مناسب في الثلاجة.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكريمة
المكونات
- شكولاتة مطبخ.
- كريمة لباني.
يمكن استخدام كميات متساوية أو استخدام كمية كريمة ضعف أو ثلاثة أضعاف كمية الشوكولاتة حسب الغرض من إعداد الصوص.
طريقة التحضير
هناك أكثر من طريقة لتحضير صوص الشوكولاتة بهذه المكونات
الطريقة الأولى:
- في وعاء بحجم مناسب نضع الكريمة اللباني ونتركها حتى يبدأ ظهور فقاعات على الجوانب.
- نضيف قطع الشوكولاتة ونقلب باستخدام مضرب سلك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
الطريقة الثانية:
- نبشر الشوكولاتة ونضعها في وعاء بحجم مناسب.
- الكريمة اللباني نقوم بغليها ثم نصبها على وعاء الشوكولاتة وننتظر لدقيقة ثم نبدأ في التقليب حتى تمام ذوبان الشوكولاتة.
- هذا الصوص يكون رقيقا نوعًا ما وليصبح أكثر كثافة فقط اتركيه حتى تخف درجة حرارته فكلما خفت درجة الحرارة ازدادت كثافته، وهو مناسب جدًا للفرد على الكيك والرش على الآيس كريم، وللحصول على قوام أكثر كثافة فقط قومي بزيادة كمية الشوكولاتة والعكس صحيح.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالقهوة
المكونات
- كوب من رقائق الشوكولاتة، يمكن استخدام قوالب شوكولاتة المطبخ.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان المغلية.
طريقة التحضير
- نقوم بفرم رقائق الشوكولاتة لقطع أصغر أو بشر قالب، كمية تكفي كوبا من قالب شوكولاتة المطبخ.
- نضع ملعقتي القهوة المغلية على الشوكولاتة ونتركها لدقيقة حتى تتوغل حرارة القهوة في الشوكولاتة.
- باستخدام مضرب سلك نقلب الشوكولاتة لإذابتها ولكن حرارة القهوة ربما لا تكون كافية لإذابة الشوكولاتة لذا يمكن إدخالها إلى الميكروويف لنصف دقيقة، أو نضعها على حمام مياه ساخنة لاستكمال ذوبان الشوكولاتة.
صوص الشوكولاتة السريع
المكونات
- رقائق الشوكولاتة، أو شوكولاتة مطبخ مبشورة.
- زبدة حلويات (اختياري).
طريقة التحضير
-
- نضع وعاء على النار به ماء ونتركه حتى يغلي.
- نقوم بفرم رقائق الشوكولاتة لقطع أصغر ونضعها في وعاء زجاجي بحجم مناسب لوعاء الماء المغلي.
- بعد غليان الماء نضع الوعاء الزجاجي مع الشوكولاتة على إناء الماء المغلي على النار ونراعي ألّا يصل الماء إلى قاع الوعاء الزجاجي، ويمكن أن نضيف الزبدة في حال الرغبة في ذلك.
- نقلب الشوكولاتة على حمام البخار إلى أن تذوب مع الزبدة ونحصل على صوص شوكولاتة سريع بدون مكونات كثيرة، إذ يمكن الاكتفاء فقط برقائق الشوكولاتة.