طريقة عمل المعصوب بوصفات متنوعة

تشتهر دول الخليج العربي بالإبداع في طريقة عمل المعصوب خاصة السعودية واليمن، وهو نوع من التحلية الرئيسية في رمضان، وله قيمة غذائية عالية لأنه يتكون من الدقيق الأسمر والعسل والقشطة، وطريقة إعداده سهلة ولا تستغرق وقتًا طويلًا، ويعتبر فصل الشتاء من المواسم المناسبة لهذا الطبق، لأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية تمد الجسم بالدفء والطاقة.

طريقة عمل المعصوب بالقشطة

المكونات

• حبة البركة.
• موزة واحدة.
• كأس من الماء.
• رشة من الملح.
• كأس من الدقيق.
• علبة من القشطة.
• القليل من زيت الزيتون.

الطريقة

1. أولًا نقوم بإحضار وعاء ونضع كأس الماء ثم نضع الدقيق ونقوم بخلطهما معًا جيدًا، ثم نضيف رشة الملح وزيت الزيتون إلى أن يتماسك الخليط ويصبح عجينا.
2. سخني «طاسة» واسعة على النار وقومي بدهنها بزيت خفيف، وضعي مقدار الخليط ويفرد بسرعه بملعقة من الخشب.
3. يوضع على الطاسة الساخنة ويقلب على الجهتين حتى يتم نضجه وتكرر الخطوات حتى تنتهي الكمية.
4. نحضر محضر الطعام ونقطع الخبز الذي تمت تسويته على الطاسة، ونضع الموز وتفرم المكونات حتى تختلط تماما.
5.  ثم نضيف مقدار علبة القشطة وملعقتين من العسل ونقلب جيدًا، ثم نضع المكونات في وعاء ونضيف إليه السمن ونستمر بالتقليب.
6. يوضع المعصوب في طبق التقديم، ونضيف مقدار القشطة المتبقية والعسل على الوجه ويمكن إضافة قطع موز وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل المعصوب الملكي

المكونات

• سكر.
• خميرة.
• ماء دافئ.
• رشة من الملح.
• علبة من القشطة.
• علبتان من الزبادي.
• 3 حبات من الموز.
• كوبان من الدقيق الأبيض أو الأسمر.

طريقة التحضير

1. نقوم بإحضار وعاء ثم نخلط كوبين من الدقيق الأسمر أو الأبيض مع السكر والخميرة، ونستمر في التقليب ثم نضيف الزبادي إلى الخليط.
2. ونضيف الماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار بالخلط، إلى أن تصبح عجينا ناعما ومتماسكا، ثم نترك العجين ليرتاح لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
3. ثم ندهن العجين بالزيت ونقوم برش القليل من الدقيق، ونقوم بطي العجين من الجهتين لمرات عديدة، لنحصل على شكل مربعات.
4. ثم نقوم بتجهيز الطاسة ونضع القليل من الزيت، ثم نضعها على النار ونضع العجينة، ونقوم بتقليب العجين على الجانبين حتى يصبح اللون ذهبيا.
5. وفي طريقة عمل المعصوب ينتفخ الخبز كدليل على نجاح الطريقة، وبعد نضجه نقوم بتقطيع الخبز ونضيف الموز والقشطة والزبدة أو السمن المذاب معًا.
6. ويمكن إضافة العسل ثم نضع الخليط في أطباق التقديم، ونزين الوجه بالقشطة والعسل ثم يقدم.

طريقة عمل المعصوب بالتوست

المكونات

• علبة قشطة.
• عسل حسب الرغبة.
• 5 ثمرات من الموز.
• مقدار 10 حبات من التوست.
• 3 أكواب من الكورن فليكس.

طريقة التحضير

1. نقوم أولًا بتحميص التوست الأسمر أو الأبيض حسب النوع، من الجهتين ثم نقوم بتقشير الموز، ونضعه في الخلاط الكهربائي مع التوست الأسمر.
2. ونقوم بخلطهما معًا ثم نقوم بصب الخليط في وعاء، ونضيف إلى الخليط القشطة ونخلطهم جيدًا بالملعقة، ثم نقوم بوضعها في أطباق التقديم، ونزين الوجه بالقشطة والكورن فليكس والعسل ثم تقدم وبالهناء والعافية.

طريقة عمل المعصوب السعودي بالموز والتمر

المكونات

• حبات من التمر.
• 100 غ من الزبدة.
• ملعقتان من السكر.
• 4 أكواب من طحين.
• ملعقتان من الخميرة.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 6 ثمرات موز متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.

طريقة التحضير

1. ينخل الطحين ويوضع في وعاء عميق، ثم نضيف الملح والخميرة والسكر للطحين ونقلب المكونات الجافة جيدًا.
2. ثم نضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب والخلط الجيد، حتى تتكون عجينة لينة، ثم تترك جانبًا لتختمر لمدة ساعة.
3. بعد ذلك يوضع صاج الخبز على النار ويفضل أن يكون من النوع غير اللاصق للطعام، ثم نضع كمية من العجين على نار هادئة حتى تتحمر العجينة.
4. ثم تقلب على الجانب الآخر، حتى تتحمر من الجهتين وتكرر نفس الخطوة مع كل العجين، ويمكن تشكيل العجينة أقراصا ووضعها في صينية وتخبز في الفرن.
5. بعد أن تتحمر من الجهتين، يترك الخبز حتى يبرد، ثم يفتت قطعا صغيرة ثم يوضع في كبة الطعام. ثم توضع الزبدة في قدر وترفع على نار هادئة ونترك حتى الذوبان.
6. ثم يضاف الخبز المفتت، ويقلب بالزبدة حوالي 10 دقائق، ثم يوضع التمر منزوع النوى على الخبز.
7. يقشّر الموز ويقطّع ويضاف إلى الخبز والتمر مع الاستمرار في التقليب حتى تمتزج المكونات جيدًا.
8. تضاف حوالي ملعقتين كبيرتين من القشطة، وتقلب مع المكونات، وتضاف ملعقتان من العسل ويرفع المعصوب عن النار.
9. يقدم في أطباق التقديم ويزين بالقشطة والعسل والسمن ثم يقدم.