طريقة عمل كفتة الدجاج من الوصفات الرائعة والمطلوبة لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والغلوتين، كما أنها سريعة في إعدادها ويمكن إضافة بعض التوابل والأعشاب إليها والتي تكسبها طعما رائعا.
طريقة عمل كفتة الدجاج
المكونات
750 جراما من الدجاج المفروم
بصلة كبيرة مبشورة
بيضة كبيرة مخفوقة
كوب من البقسماط
ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة
ملعقة كبيرة الزنجبيل المبشور
ملعقة من زيت الزيتون
3 ملاعق كبيرة من صلصة الكاري الجاهزة
ملعقة صغيرة من البهارات
400 جرام من الطماطم المهروسة
200 مل من لبن جوز الهند
200 مل من المرق
ملعقتان صغيرتان من السكر البني
ملعقة كبيرة عصير الليمون
ملعقة من الملح
شرائح من الخبز للتقديم
الطريقة
سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وغلفي صينية الخبز بورق الزبدة أو ادهنيها بمقدار قليل من الزبدة واتركيها جانبًا لحين استخدامها.
أحضري إناء وضعي به مقدار الدجاج المفروم والبقسماط والبصل والبيض والفلفل الأخضر الحار والكزبرة المفرومة ونصف مقدار الزنجبيل وملعقة صغيرة من الملح واخلطي تلك المكونات باليد حتى تصبح عجينة ملساء، وقطعيها على شكل حبات الجوز وضعيها في صينية الخبز لتخبز لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.
سخني مقدارا من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي صلصة الكاري وباقي مقدار الزنجبيل وقلبيه لمدة دقيقة واحدة، ثم اسكبي عليه الطماطم المهروسة ولبن جوز الهند والسكر والمرق، واتركي تلك المكونات لتغلي على درجة حرارة متوسطة.
ضعي بعد ذلك كفتة الدجاج على خليط الطماطم واتركيها لمدة ثلث ساعة على نار هادئة حتى تنضج وقدميها مع الأرز وزينيها بمقدار من الكزبرة.
طريقة عمل كفتة الدجاج باللبن
المكونات
نصف كيلو من الدجاج المفروم
نصف بصلة مفرومة
فصان من الثوم المفروم
ملعقة من الكمون
نصف ملعقة من الكزبرة
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
ربع كوب من البقدونس
ملعقة كبيرة من النعناع
ربع كوب من الشبت
ملعقتان صغيرتان من الملح
ربع كوب من زيت الزيتون
مكونات سلطة الأعشاب
كوب من البقدونس
ملعقة كبيرة من الشبت
نصف كوب من النعناع
شرائح رقيقة من الخيار
عصير نصف ليمونة
ربع كوب من زيت الزيتون
كوب من الزبادي
ملعقة صغيرة من الملح
الطريقة
اخلطي مقدار الدجاج المفروم مع التوابل والأعشاب والملح والبصل والثوم في إناء حتى تصبح تلك المكونات وكأنها عجينة طرية وقومي بتشكيلها إلى كرات متوسطة.
سخني مقلاة على نار متوسطة، وضعي بها 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون واقلي بها 3 حبات من كفتة الدجاج لمدة 5 دقائق مع تقليبها على الجانب الأخر من حين لآخر حتى يصبح لونها بنيا فاتحا وتنضج بشكل كافٍ.
أحضري طبق التقديم وضعي به كفتة الدجاج واتركيها جانبًا، واخلطي مقدار الأعشاب مع شرائح الخيار وزيت الزيتون والليمون والملح واتركيه جانبًا، ثم قومي بتتبيل الزبادي بمقدار قليل من الملح وضعي فوقها الكفتة وزينيها بسلطة الأعشاب ومقدار قليل من زيت الزيتون.
طريقة عمل كفتة الدجاج بصوص الكركم والطحينة
المكونات
700 جرام من الدجاج المفروم
نصف بصلة مفرومة
فصان من الثوم المفروم
ملعقتان صغيرتان من الكمون البودر
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة
ملعقة صغيرة من النعناع الجاف
ملعقتان كبيرتان من النعناع الأخضر المفروم
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
200 جرام من الزبادي
ملعقة كبيرة من الطحينة
ملعقتان صغيرتان من الكركم
ملعقة كبيرة من العسل
ملعقة من الملح
ملعقة من الفلفل الأسود
شرائح خبز محمصة
مقدار من عصير الليمون والنعناع للتقديم
الطريقة
اخلطي الزبادي مع الكركم والطحينة والعسل والفلفل والملح في الخلاط الكهربائي، وأضيفي مقدارا قليلا من الماء وضعي تلك المكونات في الثلاجة لحين استخدامها.
تخلصي من الماء الزائد والموجود في البصل، واخلطي البصل مع الدجاج المفروم والكمون والثوم والكزبرة والنعناع الجاف والأخضر والملح والفلفل والبقدونس بشكل جيد حتى تتكون لديك كرات بيضاوية من كفتة الدجاج، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
سخني الشواية على نار متوسطة، وضعي بكل سيخ من أسياخ الشوي مقدارا من كفتة الدجاج وادهنيها بمقدار من الزيت، واتركيها لتشوى مدة 10 دقائق مع تقليبها باستمرار حتى تنضج.
أخرجي صلصة الكركم من الثلاجة وقدميها معها إلى جانب قطع الخبز المحمص والليمون والنعناع.