طريقة عمل مجبوس الدجاج من وصفات الأطعمة السريعة التي يشتهر بها المطبخ الخليجي، كما أنها لا تستغرق سوى ساعة في تحضيرها وتقديمها على وجبة الغداء.
طريقة عمل مجبوس الدجاج
المكونات
نصف كوب من السمن السائلة
4 حبات من البصل المقطع لشرائح
3 ملاعق من البهارات
نصف ملعقة صغيرة من الليمون الجاف البودر
دجاجة كبيرة كاملة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
5 حبات من الحبهان
4 حبات من الفلفل
4 حبات من القرنفل
3 أعواد من القرفة
4 أكواب ونصف من المياه
مكعبان مرق دجاج
كوبان ونصف من الأرز البسمتي
ملعقة صغيرة ونصف من الزعفران
ربع كوب من ماء الورد
الطريقة
أحضري إناء وضعي به ربع مقدار السمن وأضيفي إليه البصل ليتم تقليبه لمدة 7 دقائق، وضعي عليه ملعقة من البهارات ومقدار الليمون البودر، ثم ارفعيه من على النار لكي يبرد.
قومي بحشو الدجاجة بخليط البصل والملح والفلفل وضعيها في صينية الخبز ليتم طهيها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة إلا ربع، ثم أخرجيها بعد ذلك واتركيها جانبًا لكي تبرد قليلاً.
اخلطي مقدار الماء في إناء كبير مع البهارات وباقي مقدار السمن ومكعبين المرق واتركي تلك المكونات لتغلي، ثم ضعي الأرز وغطي الإناء جيدًا، ويراعى تخفيف درجة الحرارة لكي يتشرب الماء الزائد واتركيه لمدة 10 دقائق لكي يصل للنضج.
ضعي مقدار الزعفران في مقدار ماء الورد وقلبيه جيدًا حتى يذوب، وضعيه هو الآخر فوق الأرز وغطي الإناء مرة أخرى واتركيه لمدة ربع ساعة حتى يصل إلى درجة النضج.
قدمي الأرز البسمتي بعد ذلك وزينيه بالدجاجة المحشوة بخليط البصل.
طريقة عمل مجبوس الدجاج الإماراتي
المكونات
كيلو من الأرز البسمتي
دجاجة مقطعة لأربع قطع
3 حبات من البصل المقطع
3 ثمرات من الطماطم المقطعة
ملعقتان صغيرتان من الملح
ملعقتان صغيرتان من البهارات
ملعقتان صغيرتان من الكاري
ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة حبهان
3 ملاعق من الزبدة
3 ملاعق ماء ورد
ملعقتان من عصير الليمون
ملعقتان صغيرتان من القرفة البودر
مقدار من البقدونس للتقديم
الطريقة
اغسلي الأرز البسمتي جيدًا، ثم اتركيه في مقدار من الماء لمدة 20 دقيقة، وقومي بعد ذلك بتتبيل الدجاجة بمقدار من الدقيق والملح وضعي عليها نصف مقدار البهارات.
قلبي البصل على درجة حرارة متوسطة ليصبح لونه ذهبيا، وأضيفي الطماطم إليه وباقي مقدار البهارات وقلبيها لمدة 5 دقائق.
ضعي قطع الدجاجة على خليط البصل وقلبيه مرة أخرى لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الماء واتركي الدجاجة لكي تنضج وضعي بعد ذلك عصير الليمون والبقدونس.
ارفعي قطع الدجاجة من المرق وأضيفي إليها مقدار القرفة البودر، وقومي بتحميرها في مقدار من الزيت، وضعي الأرز البسمتي على المرق واتركيه لينضج.
قدمي مجبوس الدجاج وضعي عليه ماء الورد ومقدارا من الزبدة وعصير الليمون وزينيه بالبقدونس ومقدارا من المكسرات.
طريقة عمل مجبوس الدجاج الهندي
المكونات
5 قطع من الدجاج المغسول
3 أكواب من الأرز البسمتي
بصلة كبيرة مفرومة
فصان من الثوم المفروم
ملعقة من البهارات الهندية
نصف ملعقة من الكركم
4 حبات من القرنفل
4 حبات من الحبهان
3 أعواد من القرفة
ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
5 أكواب من المياه
ملعقة صغيرة من الزعفران
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر
نصف ملعقة صغيرة من البهارات
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
نصف ملعقة صغيرة من الملح
الطريقة
أحضري إناء وضعي به مقدارا من الزيت ليتم تحمير قطع الدجاج به وقلبيها جيدًا حتى يتغير لونها.
أضيفي بعد ذلك الثوم والبصل المفروم والقرنفل والقرفة والزنجبيل وحبات الحبهان، وقومي بتتبيل تلك المكونات بالبهارات والملح والزعفران والفلفل والكركم وقلبيها بشكل جيد واجعليها تطهى على نار هادئة.
ضعي الكزبرة الجافة ومقدار لبن الزبادي وغطي الإناء جيدًا، ثم أضيفي الأرز واسكبي فوقه مقدار المياه واتركيه لكي ينضج، وقدمي مجبوس الدجاج بعد ذلك وهو ساخن.
يمكنك تزيينه أيضًا بمقدار من الحمص أو المكسرات لتعزيز فوائده الصحية، كما يمكنك نثر مقدار من البقدونس المفروم على وجهه عند تقديمه.