يشتهر المطبخ الخليجي بالكثير من الأكلات والحلويات الشعبية، ومنها حلى رنجينه التي يتم إعدادها في فصل الصيف، وتمتاز بقلة مكوناتها، وفي نفس الوقت تحتوي على عناصر غذائية كثيرة بسبب وجود التمر بها كمكون أساسي، وفي هذا المقال نقدم طريقة عمل رنجينه من المطبخ الخليجي.
طريقة عمل رنجينه
المكونات
7 تمرات رطبة خالية من النواة
½ 4 ملعقة كبيرة من الزبدة
½ 3 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة من الحبهان البودر
مقدار من المكسرات المجروشة للتزيين
الطريقة
ضعي حبات التمر الرطبة في إناء، وقومي بتذويب الزبدة في إناء آخر على نار درجة حرارتها متوسطة، ثم أضيفي الدقيق واستمري في تقليبه جيدا حتى يصبح لونه ذهبيا.
ارفعي الإناء من على النار ثم ضعي الحبهان البودر على تلك المكونات واستمري مرة أخرى في التقليب، واتركي هذا الخليط ليبرد وحركيه باستمرار.
اسكبيه فوق التمرات الرطبة وزينيها بالمكسرات وقدمي حلى رنجينه بعد ذلك.
طريقة أخرى لعمل رنجينه
المكونات
2 كيلو تمر رطب خالي النواة
1 كوب من الزبدة
½ كوب من الدقيق الأبيض
1 كوب من الدقيق الأسمر
1 ملعقة صغيرة من الحبهان البودر
1 ملعقة صغيرة من القرفة البودر
¼ كوب من الزيت
مقدار من اللوز محمص للتزيين
مقدار من المكسرات المجروشة للتزيين
الطريقة
افتحي حبات التمر وقومي بحشوها باللوز وضعيها في طبق التقديم، وقومي بتذويب الزبدة والزيت في إناء على نار درجة حرارتها متوسطة.
أضيفي الدقيق الأبيض والأسمر واستمري في تقليبهما جيدا حتى يصبح لونهما ذهبيا.
ارفعي الإناء من على النار ثم ضعي الحبهان والقرفة على تلك المكونات، واتركيها لتبرد وحركيها باستمرار، ثم اسكبيها فوق حبات التمر وهو دافئ، وزينيها بالمكسرات وقدميها بعد ذلك.
طريقة عمل رنجينه بالفستق
المكونات
2 كيلو من التمر الرطب خالي النواة
2 ملعقة كبيرة من الزبدة
¾ كوب من الدقيق الأبيض
¾ كوب من الدقيق الأسمر
1 ملعقة كبيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة من الحبهان البودر
1 ملعقة صغيرة من القرفة البودر
2 كوب من الزيت
2 كوب من الفستق
مقدار من المكسرات المجروشة للتزيين
الطريقة
قومي بحشو حبات التمر بالفستق وضعيها في طبق التقديم، ثم ذوبي الزيت والزبدة في مقلاة على درجة حرارة متوسطة.
ضعي بعد ذلك الدقيق الأبيض والأسمر وحركيه جيدا ليصبح لونه ذهبيا، ثم ارفعيه من على النار وأضيفي الحبهان والسكر والقرفة بعد ذلك.
اسكبي تلك المكونات فوق التمر الرطب وهي دافئة، وزيني وجهه بالمكسرات وقدميه على الفور.
طريقة عمل رنجينه الإيرانية
المكونات
كوب من الجوز
3 أكواب من التمر
½ ملعقة صغيرة من الحبهان البودر
مكونات العجينة
½ 1كوب من الدقيق
½ كوب من الزبدة
½ كوب من السمن
ملعقة صغيرة من الحبهان البودر
ملعقة صغيرة من القرفة البودر
½ كوب من السكر البودر
مكونات الطبقة العليا
2 كوب من القستق المجروش
الطريقة
ضعي الجوز في صينية في منتصف الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يتم تحميصه، ثم أخرجيه وانثري فوقه مقدار من الحبهان واتركيه ليبرد جانبا، وافتحي حبات التمر وضعي بكل واحدة منها قطعة من الجوز المحمص وأغلقيها بعد ذلك جيدا.
جهزي العجينة من خلال خلط الدقيق مع السمن في إناء على نار متوسطة حتى يصبح لون الدقيق بنيا فاتحا.
اسكبي نصف مقدار العجينة في أسفل الإناء، وضعي حبات التمر فوقها، ثم ضعي باقي الكمية فوق التمر.
اخلطي السكر مع القرفة والحبهان في إناء صغير وانثري هذا الخليط فوق التمر والعجينة وضعي بعد ذلك الفستق المجروش واضغطي عليه جيدا حتى يلتصق بالعجينة
قومي بتغطية تلك العجينة بقطعة من البلاستيك وضعيها في مكان بارد حتى تتماسك وقطعيها بعد ذلك إلى مكعبات وقدميها مع كوب من القهوة.
طريق عمل الرنجينه بالدقيق الأسمر
المكونات
كيلو من لتمر الرطب بدون نواة
كوب من الزبدة السائلة
¼ كوب من الزيت
½ 1كوب من الدقيق الأسمر
ملعقة من القرفة البودر
ملعقة من الحبهان البودر
كوب من الجوز المحمص
أعواد أسنان خشبية نظيفة
الطريقة
قلبي الدقيق في مقلاة على نار درجة حرارة هادئة واتركيه جانبا حتى يبرد، وذوبي الزيت والزبدة على النار وأضيفي إليهما الدقيق وقلبيه جيدا حتى يمتزج معهما.
اغرسي في كل حبة تمر عود أسنان نظيف، ثم ضعي بداخلها قطعة من الجوز وضعيها بعد ذلك في طبق واتركيه جانبا.
أضيفي القرفة والحبهان إلى خليط الدقيق والزبدة وقلبي تلك المكونات جيدا.
اسكبي خليط الدقيق والزبدة وهو دافئ فوق حبات الرطب في طبق التقديم، وانثري فوقه مقدارا قليلا من الحبهان والقرفة وقدميه على الفور.