طريقة عمل الشطيطحة الجزائرية بأكثر من وصفة

تعتبر الشطيطحة من أشهر الوجبات التقليدية الشعبية في الجزائر، ويتم طهيها وتقديمها في المناسبات العائلية والاحتفالات، وتتميز بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها ولا تحتاج وقتا كبيرا لإعدادها.

طريقة عمل الشطيطحة

المكونات

كيلو من قطع الدجاج
2 كوب من الحمص المنقوع
ملعقة من الزّعفران البودر
ملعقة من الفلفل الأسود
ملعقة من الزّنجبيل البودر
ملعقة من الكمون البودر
7 فصوص ثوم مهروس
ملح حسب الرغبة
زيت نباتي
حبة طماطم مقطعة ومقشرة
2 كوب من المياه

الطريقة

نظفي قطع الدّجاج جيدًا وضعيها في إناء جانبًا، ثم قومي بفرم الثّوم جيدًا وضعيه جانبًا، وأحضري إناء وأضيفي إليه كوبا صغيرا من زيت الزّيتون، وضعي بعد ذلك قطع الدّجاج ليتم تحميرها من الناحيتين.

أضيفي الثّوم والزعفران إلى الدجاج، وقلبيه جيدًا لمدة 5 دقائق، وضعي الملح والحمص المنقوع والكمون والزّنجبيل والفلفل، وقلبي تلك المكونات جيدًا.
أضيفي مقدارا من الماء المغلي لكي ينضج الحمص المنقوع، ثم قومي بتغطية الوعاء حتى ينضج هذا الخليط جدًا لمدة 20دقيقة.

ضعي ثمرة طماطم مقطعة على تلك المكونات حتى تكسب الشطيطحة طعما مميزا، وقدميها في طبق التقديم وانثري عليها مقدارا من البقدونس أو الكزبرة للتزيين.

طريقة عمل شطيطحة اللحم

المكوّنات

500 جرامٍ من لحم الضأن
ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ ملعقة صغيرة من السمن
حبة بصل صغيرة ناعمة
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم
3 فصوص مقطعة من الثوم
½ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
½ ملعقة صغيرة من الهريسة (اختياري)
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كمون بودر
ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
كوب حمص منقوع
ثمرة طماطم صغيرة مبشورة.

الطريقة

سخني زيت الزيتون والسمن في إناء متوسط على درجة حرارة متوسطة، وأضيفي اللحم وقلبيها جيدًا لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتحمر ويصبح لونها بنيا.
أضيفي البصل والثوم إلى اللحم وقلبي هذا الخليط جيدًا لمدّة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح البصل طريًا، وضعي القليل من الماء على تلك المكونات.

أضيفي صلصة الطماطم إلى التوابل والهريسة وقلبي تلك المكونات جيدًا واتركيها لتطهى لبضع دقائق.
ضعي الحمص والطماطم المبشورة على المكونات واغمريها بالماء، ثم قومي بتغطية الإناء
واخفضي درجة الحرارة واتركي الشطيطحة حتى تنضج لمدّة ساعة تقريبًا وارفعيها من على النار، وقدميها في طبق التقديم ساخنة.

طريقة عمل شطيطحة البطاطس

المكونات

حبة بصل مفرومة
5 فصوص من الثوم المفروم
½ 1 ملعقة من صلصة الطماطم
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
3 حبات من البطاطس المقطعة
كوب مياه مغلية
ملعقة صغيرة كمون بودر
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
ورقة غار

الطريقة

ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في إناء على درجة حرارة متوسطة، وأضيفي إليه البصل والثوم واستمري في تحريكه ليذبل ويصبح لونه ذهبيا، وضعي بعد ذلك صلصة الطماطم ومقدار الماء واتركي الزيت حتى يغلي، وأضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود إلى خليط الشطيطحة مع تحريكه جيدًا.

ضعي قطع البطاطا على هذا الخليط مع التقليب من حين لآخر ثم اغمريه بالماء مع التقليب مرة أخرى لمدة 4 دقائق، وأضيفي الكمون البودر وأوراق الغار ثم أغلقي الإناء واتركيه لمدة نصف ساعة حتى تنضج البطاطس، وقدمي الشطيطحة في طبق التقديم وهي ساخنة.

طريقة عمل شطيطحة السبانخ

المكونات

نصف كيلو من السبانخ
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودر
ملح حسب الرغبة
4 فصوص ثوم مهروس
ثمرة طماطم مهروسة
ملعقة من عصير الطماطم
3 حبات من البيض
زيت نباتي
ملعقة صغيرة من الكمون
فلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الكركم

الطريقة

أحضري إناء وضعي به مقدارا قليلا من الزيت حتى يتم تسخينه، وأضيفي فصوص الثوم المهروسة وعصير الطماطم ليتم طهيه مع الثوم جيدًا.
أضيفي الملح والفلفل الحار البودر والكمون والكركم والفلفل الأسود واتركي هذا الخليط لينضج على نار هادئة، وضعي كمية من المياه الساخنة واتركي تلك المكونات تطهى حتى تبدأ الصلصة في الغليان، وضعي عليها السبانخ المقطعة والمغسولة جيدًا حتى تذبل.

أحضري مقلاة وضعي بها مقدارا من الزبدة، ثم اسكبي السبانخ واخفقي فوقها 3 حبات من البيض.
وقدميها على الفور، لأنها تتميز بأنها وجبة غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن والألياف.