الأطعمة الطازجة أم المجمدة أم المعلبة؟ الإجابة ليست بتلك السهولة

يفضل الكثير من الأشخاص طهي وتناول الأطعمة الطازجة اعتقادا منهم أنها أكثر فائدة من الخضروات المجمدة أو الأكلات المعلبة بطرق آلية.

يعتمد تناول الفواكه والخضر على مدى توفر العناصر المغذية التي يحتاجها الجسم بها، وبعض الخضروات تتغير خواصها وفوائدها بعد التجميد أو الطهي بغرض التعليب، ولهذا يمكن القول إن لكل منها فائدته الخاصة، نعرض هنا خصائص كل نوع وفوائده:

الأطعمة الطازجة

تعتبر الخضروات والفواكه الناضجة والتي تم قطفها حديثا أو تلك التي تم إنضاجها بعد قطافها أطعمة طازجة تحتوي على مغذيات مثل المعادن والفيتامينات أكثر من غيرها، ويعتمد المحتوى الغذائي الذي تقدمه تلك الأطعمة على عدة عوامل (الطقس، موسم الزراعة، والتربة، وطريقة الزراعة وظروف التخزين ومدته)، فبعض الخضر التي تزرع في غير موسمها قد لا توفر نفس المغذيات التي توفرها عند زراعتها في موسمها المحدد.