السعرات الحرارية في البسطرمة

تعد البسطرمة أحد المنتجات التي يتم تصنيعها من اللحم البقري وتحديدًا من اللحم في منطقة البطن، حيث يتم نقعه في محلول ملحي، ومن ثم يتم طهيه على البخار إلى أن تصبح طريًا، وتتميز السعرات الحرارية في البسطرمة بكونها منخفضة عن أنواع عديدة من اللحوم الأخرى مثل السلامي والبولونيا، ولكنها في ذات الوقت مرتفعة في نسبة الصوديوم لذلك فإن تناولها يجب أن يكون باعتدال، وللمزيد حول السعرات الحرارية في البسطرمة وقيمها الغذائية تابعونا في الأسطر التالية من هذا المقال.

أهم القيم الغذائية والسعرات الحرارية في البسطرمة

تحتوي البسطرمة على العديد من القيم الغذائية، حيث يحتوي كل 100 جرام منها على العناصر التالية.

• السعرات الحرارية في البسطرمة 95 سعرًا حراريًا
• البروتين 19.6 جرام 
• الدهون 1.16 جرام 
• الكربوهيدرات 1.54 جرام 
• الحديد 2.78 ملليجرام 
• الكالسيوم 9 ملليجرام 
• فيتامين ج 34.6 ملليجرام 
• الصوديوم 10.1 ملليجرام 
• الكوليسترول 47 ملليجرام 
• إجمالي السعرات الحرارية من الدهون 10.44 
• إجمالي السعرات الحرارية من الكربوهيدرات 6.16
• إجمالي السعرات الحرارية من البروتين 78.4

اطلع على طريقة حساب السعرات الحرارية المطلوبة للجسم

ما هي فوائد البسطرمة؟

تعد البسطرمة أحد المنتجات التي توفر فوائد عديدة للجسم، ويرجع الفضل في ذلك إلى طريقة تحضيرها التي تعتمد على درجة حرارة منخفضة للغاية، الأمر الذي يتيح الاحتفاظ بأكبر قدر من القيم الغذائية التي توفر فوائد عديدة للجسم، يتمثل أهمها فيما يلي: 

• مخزن للعديد من الفيتامينات المختلفة، مثل فيتامين A وفيتامين B، هذا بالإضافة إلى فيتامين سي وغيرها من الفيتامينات الأخرى.
• مخزن للعديد من المعادن المختلفة أهمها البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفسفور والحديد والزنك والصوديوم.
• توفر للجسم محتواه اللازم من الدهون والبروتين، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية الأخرى اللازمة للجسم.
• تحتوي على نسبة عالية من الحديد، مما يساعد في علاج مرض فقر الدم الناتج عن نقص عنصر الحديد.
• تعد البسطرمة أحد المكونات الأساسية في النظام الغذائية للرياضيين، حيث تحتوي على البروتين اللازم الذي يساعد في بناء عضلات الجسم لديهم. 
• تدعم صحة الجهاز المناعي، الأمر الذي يقلل من احتمالات الإصابة بالالتهابات والأمراض المختلفة.

اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في اللانشون

فوائد البسطرمة للريجيم 

يمكن تناول البسطرمة خلال فترة الرجيم دون القلق منها، حيث تتميز سعراتها الحرارية المنخفضة، حيث تحتوي الأونصة الواحدة من بسطرمة اللحم البقري على 41 سعرة حرارية وهي نسبة منخفضة للغاية ولا تسبب أي زيادة في الوزن، أما بسطرمة الديك الرومي لعشاق اللحوم البيضاء فتحتوي على عدد سعرات حرارية 39 سعرًا حراريًا لنفس الكمية منها.

نصائح عند شراء البسطرمة 

في حال رغبت في شراء البسطرمة فلابد أن تضع في اعتبارك النصائح التالية: 

• يجب اختيار البسطرمة ذات اللون الزاهي الطبيعي وليس تلك التي تحتوي على ألوان صناعية، ويجب أن تحتوي على مزيج من البهارات على طبقتها الخارجية. 
• يجب أن تكون هذه البسطرمة قد خضعت للتخزين في الثلاجة مدة لا تقل عن 6 أشهر. 
• يجب إضافة قطع الخضار الطازج إلى البسطرمة أثناء تناولها لتحسين عملية الهضم والحصول على قيمة غذائية مضاعفة. 

طريقة عمل البسطرمة

تفضل الكثير من السيدات استبدال المنتجات التي يتم شرائها من الأسواق بتلك التي يتم تحضيرها في المنزل، وذلك لتوفير كميات كبيرة منها بتكلفة أقل وبالطبع ضمان جودة تلك المنتجات، ومن بين تلك المنتجات توجد البسطرمة التي يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة مثل الأجهزة وذلك من خلال المكونات والمقادير التالية: 

المكونات والمقادير المطلوبة

• ½ كيلو من شرائح اللحم البقري 
• ¾ كوب من مسحوق الحلبة 
• ملح خشن 
• 4 ملاعق كبيرة من الكمون 
• 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار
• 3 ملاعق كبيرة من الكركم 
• 3 ملاعق من البهارات 
• 1 ½ ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود 
• ¾ كوب من الثوم البودرة 
• ¾ كوب من الفلفل الأحمر
• ماء حسب الحاجة 
• 3 ملاعق كبيرة من الملح الناعم

طريقة تحضير وعمل البسطرمة

1. في البداية سوف نقوم بعمل بعض الشقوق الصغيرة في اللحم، ثم نضعها بها الملح ونكرر الأمر نفسه مع كل الكمية إلى أن ننتهي منها.
2. نضع نصف كمية الملح في طبق، ثم نضع اللحم ونغطيه بالكمية المتبقية من الملح.
3. نغلف الطبق وندخله الثلاجة ونتركه لمدة يومين، ثم نخرجه بعد ذلك من الثلاجة ونقوم بغسل اللحم.
4. نضع بعد ذلك ماء غزير في وعاء، ثم نضع به اللحم ونتركه لمدة 3 ساعات، مع مراعاة تغيير الماء كل ساعة بماء جديد.
5. نخرج اللحم بعد ذلك من الماء، ثم نجففه باستخدام منشفة نظيفة.
6. نضيف الفلفل الأحمر والحلبة في وعاء، ثم نضيف اللحم ونتأكد من وصول تلك المكونات إلى جميع أجزاء اللحم.
7. نضع اللحم بعد ذلك على شبكة أو سيخ وندخله الثلاجة لمدة يوم حتى تجف قطع اللحم.
8. نضع البهارات بعد ذلك في وعاء، ثم نضيف إليها مقدار صغير من الماء ونبدأ في خفق المكونات معًا إلى أن نحصل على عجينة سائلة.
9. نضع قطع اللحم داخل هذا المزيج ونتركها لبعض الوقت، ثم نضع اللحم على الشبكة ونسخن الفرن على أقل درجة وندخل اللحم الفرن ونتركه إلى أن يجف وينضج تمامًا على درجة حرارة منخفضة للغاية.
10. نخرج البسطرمة بعد ذلك و نحفظها في الثلاجة عدة أيام، ثم نتناولها بعد ذلك بالهناء والشفاء.

طريقة عمل البيض بالبسطرمة

يعد البيض بالبسطرمة أحد الأطباق الرئيسية على مائدة الإفطار لدى الكثيرين، حيث يوفر التغذية والطاقة اللازمة للجسم، ويتميز بسهولة تحضيره حيث يمكن تحضيره بسهولة من خلال المكونات والمقادير الآتية:

المكونات والمقادير المطلوبة

• 5 بيضات 
• 1 ¼ كوب من مكعبات الطماطم 
• ½ كوب من شرائح البسطرمة 
• ملح حسب الحاجة 
• ¼ ملعقة من الفلفل الأسود 
• ملعقة من صلصة الطماطم 
• 2 ملعقة زبدة 
• ¼ كوب من البقدونس المفروم 

طريقة تحضير وعمل البيض بالبسطرمة

1. نضع الزبدة في وعاء ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف إليها الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود.
2. نترك الطماطم حتى تنضج، ثم نضيف إليها البيض ونتركه دقيقتين، ثم نضيف البسطرمة في النهاية.
3. نغطي الوعاء ونترك المكونات لمدة 10 دقائق حتى تنضج مع بعضها البعض جيدًا، ثم نرفعها بعد ذلك من على النار ونضعها في طبق التقديم.
4. تزيين البيض بالبسطرمة بالبقدونس المفروم ونقدمها إلى جانب الخبز الطازج وبالهناء والشفاء.

إلى هنا ينتهي مقال اليوم الذي تحدثنا فيه عن عدد السعرات الحرارية في البسطرمة وما تحتوي عليه من قيم غذائية، كما تحدثنا كذلك عن بعض طرق تحضير هذا الطبق بكل سهولة في المنزل، نتمنى في النهاية أن تكونوا قد استفدتم من موضوع اليوم وإلى اللقاء في المزيد من المواضيع الشيقة في مقالاتنا القادمة.

اقرأ أيضًا:

• السعرات الحرارية في الشكشوكة
• السعرات الحرارية في شوربة العدس