بروتين مصل الحليب أو ما يعرف تجاريا بمصل اللبن، هو أحد البروتينات الأكثر شيوعا للرياضيين ولاعبي كمال الأجسام نظرا لتأثيره في تعزيز العضلات، فهو لا يعمل فقط على بناء العضلات وتحسين تكوين الجسم، ولكنه أيضا يسرع من استعادة العضلات المكسورة والمرهقة بعد التمرين.
ما هو بروتين مصل الحليب؟
يوجد نوعان من البروتين الموجود في الحليب: مصل الحليب والكازين.
بروتين مصل الحليب: هو الجزء السائل الشفاف من الحليب الذي يتبقى بعد عملية تصنيع الجبن، بعد التخثر وإزالة الخثارة، ويمثل 20% من البروتين، ويتم هضمه بسرعة أكبر من بروتين الكازين.
بروتين الكازين: يعرف أيضا بالجبنين، ويتواجد في حليب البقر ويمثل 80%.
حقائق الغذائية
تحتوي مغرفة واحدة (28 جراما) من مسحوق بروتين مصل الحليب على ما يلي تقريبا:
100 سعرة حرارية، 5 جرامات كربوهيدرات، 20 جراما بروتين، 1،5 جرام دهون، 1 جرام ألياف، 3،5 جرام سكر، 94 ملليغرام من الكالسيوم، 140 ملليغرام صوديوم.
أنواع بروتين مصل الحليب
تركيز بروتين مصل الحليب: من أفضل أشكال بروتين مصل الحليب وأقلها معالجة لأنه يحتوي على مستويات منخفضة من الدهون والكوليسترول ومستويات أعلى من المركبات النشطة بيولوجيا على شكل لاكتوز، نظرا لأنه يتم معالجته بشكل ضئيل، فإنه يحتفظ بالعناصر الغذائية المعززة للصحة، وذلك بسبب محتواه من اللاكتوز والدهون.
عزل بروتين مصل الحليب: يخضع لمزيد من المعالجة من أجل إزالة معظم الكربوهيدرات والدهون الموجودة في تركيز بروتين مصل الحليب، تحتوى العزلات على حوالي 90% أو أكثر من البروتين.
تحلل بروتين مصل الحليب: عندما يتم تحلل بروتين مصل اللبن المعزول، يتم تقسيم البروتينات الأكبر إلى قطع أصغر قابلة للهضم، يمكن تكسير البروتينات الموجودة في التحلل المائي بالحرارة أو الإنزيمات أو الأحماض، من المفترض أن يتم امتصاص التحلل المائي بسرعة أكبر، كما أنها تزيد من مستويات الأنسولين في الدم.
فوائد الصحية
يساعد على ترميم تلف العضلات الناتج عن ممارسة الرياضة
تخفيف من أعراض مرض الصدفية والحساسية الجلد
يساعد على بناء العضلات عند الرياضيين
يعطي الإحساس بالشبع مما يساعد على إنقاص الوزن
يخفض ارتفاع ضغط الدم
ينظم السكري في الدم
يحسن المزاج ويمنع الإصابة بالاكتئاب
يساعد على علاج مرض النقرس
يقوي مناعة الجسم
علاج تليف الكبد، كما يساعد في ضبط أنزيمات الكبد الهاضمة
يقاوم الشيخوخة
مفيد لصحة القلب
مقاوم للخلايا السرطانية
ينظم الهرمونات عند النساء
يغذي الشعر والبشرة
يحسن عمل الجهاز الهضمي
كيف تستخدم بروتين مصل الحليب؟
إضافة مغرفة واحدة (أو حوالي 28 جراما) من مسحوق عالي الجودة إلى أي كوكتيل أو عصير، تناول مشروب بروتين مصل الحليب على الإفطار وآخر بعد التمرين.
الآثار الجانبية
حساسية من تناول حليب البقر، مثل الطفح الجلدي وتورم الوجه وتورم الحلق واللسان وسيلان أو انسداد الأنف
الإصابة بانتفاخ والغازات
الإصابة بالإمساك أو الإسهال
تنبيه
للمصابين بمشاكل في الكلى لا بد من استشارة الطبيب قبل تناوله،
إخلاء مسؤولية: المحتوى في قسم الآراء والمساهمات لا يعبر عن وجهة نظر الموقع وإنما يمثل وجهة نظر صاحبه فقط، ولا يتحمل الموقع أي مسؤولية تجاه نشره.
