اليقطين أو القرع أحد أهم الخضروات الموسمية التي تنضج وتصبح صالحة للاستخدام مع اقتراب فصل الشتاء، ويمكن استخدام اليقطين أو القرع في إعداد الكثير من أصناف الطعام، الحلوة أو المالحة، إحدى هذه الأصناف اللذيذة هي شوربة القرع والتي تغتني بفوائد كثيرة.
المحتويات
فوائد اليقطين
اليطقين أو القرع أحد أهم الأطعمة التي تساعد على فقدان الوزن الزائد، لاحتوائه على الألياف التي تبطئ عملية الهضم وتعطي شعورا بالشبع يدوم لفترات طويلة، كما أنه منخفض السعرات الحرارية، بالإضافة إلى غناه بمادة البيتا كاروتين، والتي تتحول في الجسم إلى فيتامين أ، الذي يلعب دورا بارزا في الحفاظ على صحة العينين، والحماية من الأشعة فوق البنفسجية، ويقوي جهاز المناعة، علاوة على محاربته للعديد من أنواع العدوى البكتيرية والفطرية.
طريقة عمل شوربة القرع
المقادير:
حبة متوسطة الحجم من ثمار القرع
حبتان متوسطتا الحجم من البطاطس
حبة متوسطة الحجم من الجزر
حبة صغيرة من البصل
باقة من أوراق الكرفس
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
لتران من مرق الدجاج
ملح وفلفل
التحضير
تقشر ثمار اليقطين والبطاطس والجزر، ثم تنزع بذور اليقطين وتقطع جميع الخضروات إلى مكعبات وتترك جانبا.
يفرم الكرفس والبصل فرما ناعما، ويضافا إلى الخضروات.
تذاب الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ثم توضع مكعبات الخضروات وتقلب في الزبدة مدة 5 دقائق أو حتى تذبل قليلا.
يوضع مقدار من مرق الدجاج فوق الخضار بحيث يتم غمره تماما، ويترك القدر على نار مرتفعة حتى يغلي المرق.
تخفف الحرارة ويغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة نصف ساعة، حتى تنضج الخضروات.
يخلط المرق مع الخضروات في الخلاط الكهربائي حتى يصبح خليطا متجانسا.
يعاد الخليط مرة أخرى إلى القدر، وتضاف له كمية من مرق الدجاج، مع تقليبه جيدا للحصول على الكثافة المرغوبة.
يوضع الملح والفلفل، وتترك الشوربة حتى تبدأ فقاعات بالظهور على جانبي القدر.
تسكب الشوربة في صحون عميقة وتزين بأوراق الكرفس وتقدم دافئة بجانب الخبز المقدد.
المعلومات الغذائية لكل 100 جرام من القرع النيئ
السعرات الحرارية: 26 سعرة
الكربوهيدرات: 6.5 جرامات
السكر: 2.76 جرامات
البروتينات: 1 جرام
الدهون: 0.1 جرام
فيتامين أ: 426 ميكروجراما