يمتاز الحمص بطعمه اللذيذ، كما تمتاز طريقة عمله بالسهولة، حيث يمكن إعداده بأكثر من مكون ولا يستغرق وقتا طويلا في طهيه، كما تضاف إليه البهارات التي تعزز نكهته.
طريقة عمل الحمص
المكونات
علبة من الحمص.
3 فصوص من الثوم.
1/2 بصلة متوسطة.
1/4 كوب من القدونس.
2 ملعقة من زيت الزيتون.
1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
1/2 ملعقة صغيرة من الشطة.
كوب من الصلصة.
مقدار من الملح.
مقدار من الفلفل الأسود.
الطريقة
أخرجي الحمص من علبته واغسليه بالمياه الجارية جيدا واتركيه جانبا، ثم قطعي البصل والثوم وضعي تلك المكونات في إناء.
أضيفي مقدار زيت الزيتون إلى مقلاة على نار متوسطة وانتظري حتى يصبح دافئا لمدة دقيقتين، ثم ضعي عليه الثوم والبصل واطهيهما معه لمدة 3 دقائق.
ضعي بعد ذلك نصف ملعقة صغيرة من البابريكا والشطة وقلبي تلك المكونات جيدا، ثم أضيفي الصلصة والبقدونس المفروم والملح والفلفل الأسود واتركي هذا المزيج ينضج على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
ضعي الحمص على الصلصة واتركيه يطهى لمدة 3 دقائق أخرى، واسكبي هذا الخليط في إناء كبير وعميق وزينيه بباقي مقدار البقدونس.
طريقة عمل الحمص بالبطاطس
المكونات
كيلو من البطاطس المقشرة والمقطعة.
3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
2/1 1 ملعقة صغيرة من الكاري البودر.
4/1 ملعقة صغيرة من الشطة.
علبة من الحمص المغسول والمصفى.
2 كوب من البصل المقلي.
2/1 كوب من لبن الزبادي.
4/1 كوب من الكزبرة المفرومة.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
حبة واحدة من الفلفل الرومي المقطع لشرائح.
الطريقة
ضعي البطاطس في إناء وأضيفي إليها ملعقتين صغيرتين من الملح ومقدارا من الماء لتغلي على نار هادئة لمدة 7 دقائق، وقومي بتصفيتها من الماء مع الاحتفاظ بمقدار منه جانبا.
ذوبي 3 ملاعق من الزبدة في مقلاة على النار المتوسطة وضعي عليها قطع البطاطس لتنضج لمدة 10 دقائق مع تقليبها باستمرار حتى تأخذ لون ذهبيا، ثم أضيفي الكاري البودر والشطة مع تقليبها مرة أخرى لمدة نصف دقيقة.
ضعي بعد ذلك الحمص والبصل المقلي ونصف كوبا من ماء البطاطس السابق تجهيزه، ثم قومي بهرس البطاطس بالملعقة واتركيها لمدة 3 دقائق وأضيفي مقدارا آخر من ماء البطاطس والملح.
اخلطي الكزبرة مع لبن الزبادي وملعقتين كبيرتين من المياه وعصير الليمون، ثم ضعي خليط الحمص بالبطاطس في طبق التقديم واسكبي فوقه صلصة الزبادي وباقي مقدار البصل المقلي وشرائح الفلفل وبضع أوراق من الكزبرة.
طريقة عمل الحمص بالطحينة
تحتاج تلك الطريقة إلى حوالي 30 دقيقة لتحضيرها، كما أنها تتميز بطعمها الخاص، نظرا لوجود بها بعض البهارات التي تكسبها نكهة رائعة مثل السماق والبابريكا.
المكونات
250 جراما من الحمص.
60 مل عصير ليمون.
60 مل طحينة سائلة.
2 فص مهروس من الثوم.
30 مل زيت زيتون.
2/1 ملعقة صغيرة كمون بودر.
مقدار قليل من الملح.
45 مل ماء بارد.
مقدار من السماق والبابريكا.
الطريقة
أحضري إناء وضعي به مقدار الحمص ومقدارا آخر من الماء واتركيه ليغلي على النار، ثم اخلطي عصير الليمون والطحينة بشكل جيد.
أضيفي الثوم وزيت الزيتون والكمون، وضعي بعد ذلك ملعقة صغيرة من الملح وقلبي تلك المكونات لمدة دقيقتين تقريبا.
قومي بهرس حبات الحمص جيدا، ثم أضيفي إليها خليط الطحينة بعصير الليمون وخليط زيت الزيتون وقلبيه جيدا، وضعي عليه مقدارا من الماء إذا لزم الأمر حتى تحصلي على قوام متجانس.
أحضري طبق التقديم واسكبي به الحمص بالطحينة وزينيه بمقدار من السماق والبابريكا.
فوائد الحمص
يعرف عن الحمص بأنه من البقوليات التي تحتوي على العديد من الفوائد ومنها:
معبأ بالعناصر الغذائية
يحتوي على كمية معتدلة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الألياف والبروتين وبعض المعادن كالحديد والفوسفور والمنغنيز.
التحكم في الشهية
تعمل الألياف والبروتين الموجود به على التحكم في الشهية وإبطاء معدل الهضم، مما يعزز حالة الشبع ويقلل مقدار السعرات الحرارية بالجسم.
تنظيم مستويات السكر بالدم
تساعد خصائصه على تنظيم تلك المستويات بعد تناول الطعام، كما أنه مصدر غني بالألياف والبروتينات التي تبطئ امتصاص الكربوهيدرات وانخفاض مستويات الأنسولين ومرض السكري من النوع 2.
الوقاية من الأمراض المزمنة
يعتبر الحمص غنيا بالكثير من المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، مما يساعد على تعزيز صحة القلب والحفاظ على ضغط الدم من الارتفاع، كما يساعد على تقليل مستويات وأضرار الكوليسترول والدهون الثلاثية أيضا، بالإضافة إلى دوره الهام في تقليل الإصابة بالسرطان، حيث يعمل على إنتاج البوتيرات بالجسم وهو حمض دهني يقلل التهاب خلايا القولون وبالتالي وقايته من السرطان.