تسعى الكثير من الأمهات إلى معرفة طريقة عمل الكانيلوني، لما له من طعم شهي ومميز يعشقه الأطفال والكبار، وهو طعام تقليدي يؤكل في كل مكان في إيطاليا خصوصًا في إميليا، وعادة ما يكون محشوًا باللحم المفروم وصلصة الطماطم والبشاميل، ولإعداد طبق جيد من الكانيلوني، من المهم التأكد من أن الجزء الصلب والجزء السائل متوازنان جيدًا، لضمان طراوة الطبق حتى أثناء الخبز، وفي حالة استخدام المكرونة الجافة، يجب سلقها في الماء المغلي المملح لبضع دقائق قبل حشوها وخبزها.
طريقة عمل الكانيلوني باللحم
عجينة الكانيلوني:
1/2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
1/2 كوب حليب سائل
4 بيضات
ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملعقة صغيرة ملح
الحشو:
ربع كيلو لحم بقري مفروم
بصلتان مبشورتان
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة سمن، أو زيت
مقادير التزيين:
ملعقة كبيرة معجون الطماطم الجاهز
ملعقة كبيرة زيت
جبنة موتزاريلا مبشورة أي صنف
طريقة عمل الكانيلوني باللحم
لعمل العجينة، نحضر وعاء عميقا ونخلط جميع المقادير مع بعض جيدًا.
نحضر وعاء ونضع فيه البصل والزيت واللحم مع البهارات ونقلبهم جيدا على نار هادئة ونغطي الخليط حتى يتعصج اللحم.
نحضر مقلاة ونضعها على نار هادئة، توضع كمية من خليط العجين، وتقلى بقليل من الزبد أو السمن على شكل قرص، ثم ترفع وتكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية.
يفرد قرص العجين ويوضع القليل من الحشو، يلف على شكل أسطوانة.
نقوم برص الأقراص في صينية مدهونة.
نقوم بتذويب الصلصة بملعقة من الماء، ثم يدهن بها وجه الكانيلوني ثم نرش الجبنة.
تدخل الصينية فرنا محمى مسبقا، على درجة حرارة 200 ونضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة ونخرجه عندما تذوب الجبنة ثم يقدم ساخنا بألف هناء.
طريقة عمل الكانيلوني باللحم المفروم والبشاميل
وقت التحضير: 60 دقيقة
وقت الطبخ: 60 دقيقة
الكمية تكفي 4 أفراد
مقادير الكانيلوني باللحم المفروم والبشاميل
كوب ونصف دقيق أبيض متعدد الاستخدامات منخول
ملعقة صغيرة ملح
بيضتان
ملعقة صغيرة من السكر
كوبان من الحليب
ملعقة كبيرة زبدة
مقادير الحشو
ربع كيلو غرام لحم مفروم
حبة بصل كبيرة مفرومة
كوب عصير طماطم
لتر صلصة بشاميل جاهز
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
مقادير التزيين:
1 كوب طماطم مفرومة
نصف كوب جبنه بارميزان
نصف كوب جبنه موتزاريلا
ورق ريحان
طريقة عمل كانيلوني باللحم المفروم والبشاميل
أضيفي الدقيق، والبيض، والحليب، والزبدة، والملح، الفلفل واخفقيهم جيدا بالخلاط، حتى تحصلي على عجينه تشبه الكريب.
نحضر مقلاة بها ملعقة زيت صغيرة ونضعها على النار، أضيفي مغرفة من الخليط وافرديه حتى تصنعي شكل الكريب، وقلبيه من الجهتين حتى نفاد الكمية.
نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة، ضعي ملعقة زيت كبيرة، ثم أضيفي اللحم المفروم ثم البصل المقطع إلى شرائح وقلبيها جيدا، ثم نضيف عصير الطماطم.
نترك اللحم ليكتمل نضجه ثم نضيف الملح والفلفل.
نحضر قرص العجين، ونضع به اللحم، ونقوم بلف الكانيلوني باللحم المفروم على شكل رول، ثم نضعه في صينية مدهونة بالزبدة.
افردي كمية صوص البشاميل على الصينية، ثم ضعي اللفائف إلى جانب بعضها، ثم رشي فوق اللفائف الجبنة، وأدخليها الفرن لمدة نصف ساعة في درجة حرارة متوسطة.
عندما تذوب الجبنة فوق لفائف الكانيلوني ويصبح لونها ذهبيا نخرجها من الفرن، ونضعها في أطباق التقديم مع وضع الريحان على الوجه للزينة، ويترك هذا حسب الرغبة وتقدم الوجبة ساخنة.
القيمة الغذائية لوجبة الكانيلوني باللحم والبشاميل
تحتوي الوجبة الواحدة على 470 سعرا حراريا مقسما كالتالي:
%27 الكربوهيدرات
%35 دهون
%23 بروتين
%15 فيتامين أ
وهي وجبة مناسبة في وسط النهار، ولكن يحذر من الإفراط في تناولها خصوصًا، على أولئك الذين يتبعون حمية غذائية فهناك صعوبة من تناول الكانيلوني، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكربوهيدرات التي تعمل على اكتساب الوزن بسرعة كبيرة.
ينصح أخصائيو التغذية عند تناول وجبة الكانيلوني باتباع بعض الأنشطة، للقدرة على حرق السعرات العالية التي تحتوي عليها الوجبة ومن هذه الأنشطة:
ركوب الدراجة لمدة ساعة
الجري لمدة 48 دقيقة
المشي لمدة ساعة
