تعد الكفتة إحدى أكثر الأكلات التي تتميز بشعبيتها الكبيرة في العديد من المطابخ العربية وغير العربية، وتختلف تلك الوصفة في طريقة تحضيرها من بلد لأخرى، كما تتميز أيضًا باختلاف وصفاتها حيث يوجد منها عدة طرق مثل طريقة عمل الكفتة بالصلصة الحمراء والكفتة بالصلصة البيضاء وأيضًا الكفتة بالصلصة الحارة وغيرها من الطرق التي يمكنكم تعلمها من خلال الأسطر القادمة من هذا المقال، فتابعوا معنا.
طريقة عمل الكفتة بالصلصة الحمراء
تعد طريقة عمل الكفتة بالصلصة الحمراء إحدى أشهر وصفات تحضير الكفتة التي يمكن من خلالها تحضير وجبة لذيذة في المنزل بكل سهولة، وإليكم أهم المكونات والمقادير اللازمة لتحضير تلك الوصفة.
المكونات والمقادير المطلوبة
أولًا: مقادير الصلصة
- كوبان من عصير الطماطم
- ملعقتان من صلصة الطماطم
- ملح
- ملعقة صغيرة من البهارات
- ½ ملعقة صغيرة من الكمون
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- كوب بصل مفروم ناعم
- مكعب مرقة دجاج
- ½ ملعقة كزبرة جافة مطحونة
- ½ ملعقة ثوم مفروم ناعم
- ¼ كوب زيت زيتون
- كوب من الماء المغلي
ثانيًا: مقادير الكفتة
- ½ كيلو من اللحم الصافي بدون دهون
- بصلة كبيرة
- ملح حسب الحاجة
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ½ ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
طريقة تحضير الكفتة بالصلصة الحمراء
- في البداية تقوم بوضع قطع اللحم في الكبة ونقوم بفرمها ناعما جدًا، ثم نفرغها في وعاء واسع.
- نضع البصل والثوم والكزبرة والبقدونس في الكبة ونبدأ في الفرم، ثم نضيف إليها اللحم المفروم.
- نستمر في الفرم إلى أن تتجانس كل المكونات مع بعضها البعض.
- نضع المكونات السابقة بعد ذلك في وعاء، ثم نحضر صينية فرن ونضع بها ورق زبدة، ثم نشكل كرات اللحم من المكونات السابقة ونحرص على أن تكون جميعها بنفس الحجم لكي تحصل على درجة التسوية نفسها.
- ندهن كرات اللحم بالقليل من الزيت، ثم ندخلها الفرن لتأخذ اللون الذهبي فقط، ويجب عدم تركها كثيرًا في الفرن لكيلا تنضج، بل يجب أن تأخذ لونا ذهبيا فقط لا غير، ثم نخرجها بعد ذلك من الفرن.
- نضع وعاء على النار ونضع به الزيت، ثم نضع البصل ونحركه إلى أن يذبل بعدها نضيف الثوم ونستمر في تحريك المكونات إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
- نضيف بعد ذلك الصلصة وعصير الطماطم والبهارات والفلفل الأسود والملح والكمون والكزبرة ومرقة الدجاج، ثم نغطي الوعاء ونتركه على النار إلى أن تنضج الصلصة جيدًا.
- نضع كرات اللحم بعد ذلك داخل الصلصة، ثم نضيف إليها كوبا من الماء المغلي ونترك المكونات إلى أن تبدأ في الغليان.
- بعد أن تنضج الكفتة نرفعها من على النار ونضعها في أطباق التقديم، ثم نزينها ببعض أوراق البقدونس ونقدمها ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكفتة بالصلصة البيضاء
إذا لم تجربوا طريقة عمل الكفتة بالصلصة البيضاء من قبل فقد فاتكم تذوق طبق لذيذ لا يمكن نسيانه، لذلك هيا معنا لنتعرف على طريقة تحضير هذا الطبق اللذيذ عن طريق المكونات الآتية.
المكونات والمقادير المطلوبة
- كيلو لحم مفروم
- كوب بصل مفروم
- 3 ملاعق خل
- ملعقتان من عصير الليمون
- 1 ½ ملعقة كزبرة
- ½ كوب صوص رانش
- ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¾ كوب كريمة طبخ
- 1 ¼ كوب طحينة سائلة
- ¾ كوب ماء بارد
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 3 ملاعق كبيرة سمنة
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
طريقة تحضير الكفتة بالصلصة البيضاء
- نحضر وعاء كبيرا ونضع به اللحم المفروم، ثم نضيف إليها الدقيق والكزبرة والبصل.
- نعجن كل هذه المكونات مع بعضها البعض إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتجانسة.
- نشكل العجينة بعد ذلك على هيئة كرات، ثم نضع مقلاة على النار بها السمنة ونتركها إلى أن تذوب.
- نضيف بعد ذلك كرات اللحم داخل المقلاة ونتركها إلى أن تأخذ اللون الذهبي، ثم نقلبها على الجهة الأخرى لتأخذ اللون نفسه.
- نخرج بعد ذلك الكرات من المقلاة ونضعها في وعاء آخر بجوار بعضها البعض وليس فوق بعضها ونتركها جانبًا.
- نحضر بعدها وعاء آخر ونضع به الطحينة ونضيف إليها الماء، ثم نقوم بمزج الطحينة والماء معًا إلى أن تصبح أفتح وقوامها أخف.
- نضيف بعد الخل والليمون والملح إلى جانب الثوم إلى الطحينة ونعود لمزج المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
- نضيف كذلك الكريمة ويليها صوص الرانش، نمزج كل هذه المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس جيدًا.
- نضع بعد ذلك كرات اللحم في الصوص السابق، ثم نضعها في طبق التقديم ونزينها ببعض البقدونس المفروم مع رشة من الفلفل الأسود ونقدمها بعد ذلك وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكفتة بالصلصة الحارة
إذا كنت تبحثين عن طريقة سهلة وبسيطة لتحضير طبق مميز ولذيذ في المنزل، فإليك طريقة عمل الكفتة بالصلصة الحارة لعشاق الأطباق الحارة، ليس عليك سوى تطبيق الخطوات التالية للحصول على طبق مميز على طاولة الغداء.
المكونات والمقادير المطلوبة
- ½ كيلو لحمة مفرومة
- كوب من البقسماط
- 1 ½ ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر البري
- 4 فصوص ثوم «مفروم»
- ملعقتان من زبدة
- 1 ½ ملعقة كبيرة من الأوريغانو
- 3 ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة
- كوب من شرائح الفطر
- 5 حبات طماطم
- رشة ملح
- 3 ملاعق من زيت عباد الشمس
طريقة تحضير الكفتة بالصلصة الحارة
- نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف إليها البقسماط إلى جانب ملعقة من الأوريغانو والثوم.
- نعجن كل هذه المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس.
- نشكل بعد ذلك اللحم على شكل كرات متساوية في الحجم، ثم نضع مقلاة على النار بها الزيت ونتركه حتى يسخن.
- نضع كرات اللحم بعد ذلك في المقلاة ونتركها إلى أن تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات.
- نخرج بعد ذلك الكرات من المقلاة ونضعها في وعاء جانبًا.
- نضع الزبدة بعد ذلك في وعاء ونتركها إلى أن تذوب، ثم نضع الفطر بها ونقلبه داخلها لمدة دقيقتين.
- نرفع الوعاء بعد ذلك من على النار، ثم نقوم بفرم الطماطم في الخلاط.
- في وعاء آخر نضع الزيت والثوم ونحركه إلى أن يأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف عصير الطماطم والصلصة الحارة والملح والفلفل الأسود والأوريغانو.
- نترك الوعاء على النار إلى أن تنضج الصلصة وتصبح كثيفة، ثم نضيف إليها كرات اللحم والفطر ونصف كوب صغير من الماء ونترك المكونات على النار لمدة 10 دقائق.
- بعد أن تنضج كل المكونات مع بعضها البعض نرفعها من على النار، ثم نضعها في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة بعد تزينها بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل كفتة بالصلصة والبطاطس
لا يوجد ما هو أفضل من تناول طبق كفتة بالصلصة والبطاطس مع الأرز الأبيض أو الخبز الساخن كوجبة غداء مميزة، لذلك هيا معنا لنتعلم سويًا أسرار تحضير هذا المنزل خطوة بخطوة من خلال الأسطر القادمة.
المكونات والمقادير المطلوبة
أولًا: مقادير الكفتة
- 3 حبات بطاطس
- 500 جرام من اللحم المفروم
- ¾ كوب بصل مفروم
- بيضة
- 4 ملاعق من فتات الخبز
- ملح حسب الحاجة
- ½ ملعقة كبيرة كمون
- ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ½ كوب بقدونس مفروم
- زيت غزير للقلي
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
ثانيًا: مقادير الصلصة
- 3 حبات طماطم «مفرومة»
- 3 ملاعق زيت
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ½ كوب ماء مغلي
- ملح
- 2 ملعقة كبيرة صلصة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة بهارات
طريقة تحضير كفتة بالصلصة والبطاطس
- نخضر وعاء ونضع به المكونات الآتية «اللحم المفروم والبصل وفتات الخبز والملح والكمون والفلفل الأسود والبيض والبقدونس».
- نقوم بعجن كل هذه المكونات السابقة مع بعضها البعض إلى أن تتجانس، ثم نبدأ في تشكيل هذه العجينة على هيئة كرات أو أصابع حسب الرغبة.
- نقشر بعد ذلك البطاطس ونقوم بتقطيعها على شكل حلقات بسُمك متساو.
- نضع مقلاة على النار بعد ذلك بها الزيت ونتركه إلى أن يسخن، ثم نضع البطاطس به ونقوم بقليها إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
- نغطي كرات الكفتة بعد ذلك بالدقيق، ثم نضعها هي الأخرى في المقلاة إلى أن تأخذ اللون الذهبي الخفيف، ثم نخرجها بعد ذلك.
- نحضر صينية فرن ونضع بها البطاطس والكفتة ونتركها جانبًا.
- نضع وعاء على النار به الزيت ونتركه إلى أن يسخن، ثم نضع به الثوم ونحركه إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
- نضيف بعد ذلك عصير الطماطم والملح والبابريكا وصلصة الطماطم والبهارات والفلفل الأسود، ثم نغطي الوعاء ونتركه إلى أن تنضج الصلصة ويصبح قوامها أكثر كثافة.
- بعد أن تنضج الصلصة نرفعها من على النار ونضيفها إلى البطاطس والكفتة، ثم نضيف الماء المغلي.
- نجهز الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندخل الصينية بالفرن ونتركها لمدة 15 دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن بعد ذلك ونقدمها ساخنة.
إلى هنا ينتهي مقال اليوم الذي قدمنا لكم فيه طريقة عمل الكفتة بالصلصة بالعديد من الوصفات نتمنى أن تنال إعجابكم وانتظرونا في المزيد من الوصفات الشهية من موقعنا، لا تنسوا تجربة هذه الوصفات وإخبارنا بآرائكم في قسم التعليقات بالأسفل.
