طريقة عمل اللانشون باللحم والدجاج

يسعى الكثيرون منا الآن للابتعاد عن المواد المصنعة والمنتجات الغذائية المعلبة والتي تحتوي على الكثير من المواد الحافظة التي يمكنها أن تضر بأجسامنا؛ لذلك نقدم لكم اليوم طريقة عمل اللانشون اللذيذ الذي نحبه منذ أن كنا صغارًا ونفضله على الكثير من الأطعمة الأخرى.

يجب أن تعلم أنه لن يكون بنفس ملمس أو طعم ما نشتريه من المتجر لأنه سيكون أكثر خشونة بسبب اللحم الطازج أو الدجاج الذي سنستعمله، لكن يمكنك استعمال حاوية مستديرة أو كيس حراري على شكل أسطواني لعملية التبخير لكي يكون بنفس شكل المعلب، وأيضًا يمكنك استعمال لون الطعام حتى يكون بنفس لون المصنع.

طريقة عمل اللانشون باللحم

المكونات

• 380 جراما لحم مفروم
• 1 بياض بيض فقط
• 2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
• 1 ملعقة كبيرة طحين
• 1 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم
• 1 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• القليل من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من أي بهارات متوفرة
• 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
• 1 ملعقة كبيرة عصير زنجبيل
• نصف ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر
• نصف ملعقة صغيرة من زيت الطبخ لدهن الوعاء
• ماء للتبخير
• وعاء من الألمنيوم/ الزجاج للتبخير

الخطوات

1. اخلط جميع المكونات أعلاه باستخدام شوكة حتى تمتزج، ويتم التقليب لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح الخليط لزجًا.
2. انقل الخليط إلى الخلاط / معالج الطعام واخلطه حتى يصبح الخليط معجونًا لزجًا ناعمًا.
3. ادهن الحاوية بالقليل من الزيت ثم اسكب الخليط على 3 دفعات بالملعقة، واضغط لأسفل ليتم تسوية السطح وإزالة أي فقاعات هواء عالقة بالداخل.
4. قم بتغطية الحاوية بورق الألمنيوم ووضع وعاء مملوء بالماء للضغط على اللحم أثناء التبخير / الطهي، وهذه الخطوة هي لمنع تمدد اللحم أثناء عملية التبخير وضغطه وإلا سيتم دفع اللحم لأعلى مما يؤدي إلى وجود فقاعات بين اللحم.
5. ضع الحاوية على رف الطهي بالبخار لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
6. قم بإزالته من على الموقد واتركه يبرد تمامًا وبمجرد أن يبرد يمكنك تقطيعه إلى أجزاء أصغر لتخزينه في الفريزر.

طريقة عمل اللانشون بالدجاج

المكونات

• 500 جرام صدور دجاج بدون عظم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حسب الرغبة
• 1 بيضة

الخطوات

1. يجب أولًا فرم الدجاج جيدًا، ثم يمكنك إضافة الدقيق والبصل ومسحوق الثوم والملح والفلفل والبابريكا.
2.  اكسر البيضة في مزيج الدجاج والتوابل واخلطهم جيدًا حتى يمتزج الخليط تمامًا ويمكنك إضافة قطع صغيرة من الزيتون لإضافة المزيد من النكهة المميزة.
3.  بطِّن وعاء أو صينية باستخدام ورق الزبدة ثم ضع مزيج اللانشون على شكل أسطواني وأغلق ورق الزبدة عليه جيدًا وقم بلفه كما لو كنت تقوم بلف قطعة حلوى.
4.  لف ورق الزبدة بورق ألمنيوم وأغلق النهايات جيدًا.
5. أحضر الماء ليغلي في قدر كبير ثم ضع به اللانشون وقلل الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
6. أطفئ النار واتركه ليبرد قليلًا حتى تتمكن من إزالة قطع الألمنيوم بأمان دون حرق نفسك.
7. أزل اللانشون من الماء واتركه يبرد تمامًا ثم قم بفكه من الورق وتقطيعه إلى شرائح رفيعة على شكل دائرة لتكون بهذا قد أنهيت عمل اللانشون بالدجاج.

طرق مختلفة لتناول اللانشون

بعد تعرفنا على طريقة عمل اللانشون نجد أنه تتعدد طرق تناوله ومن هذه الطرق: تقديمه في ساندوتش بالطريقة المعتادة في الخبز الفينو أو أي نوع خبز آخر وإضافة الخس والجبن وبعض التوابل عليه، كما يمكنكِ تحضير اللانشون مع البيض والتوابل وعمل ساندوتش في خبز توست عادي أو أسمر مع إضافة شرائح الجبن حسب الرغبة.

ومن الطرق المبتكرة أيضًا في تناول اللانشون وضع اللانشون في أسياخ الشيش طاووق مع مكعبات من الجبن والطماطم وقطع الخبز كالتوست مثلًا أو استعمال اللانشون في صناعة الكريب مع وضع الجبن أو المايونيز عليه.

أضرار اللانشون المصنع

نحتاج إلى التغذيةِ السَّليمةِ الغنية بالعناصِر الغذائية المُهمّة التي تحتاجها خلايا أجسامنا من أجل النمو بطريقةٍ سليمة، ومن أجل تطوّر أجهزتنا المختلفة، لكن الكثير من الأطعمة المصنعة التي نتناولها يوميًا يمكنها أن تهدم أجسامنا على مر الأيام، ومن هذه الأطعمة اللانشون المصنع.

من أضرار اللانشون أيضًا أنه يسبب زيادة الوزن بسبب أنه يؤدي إلى عدم القدرة على السيطرة على الشهية، ويزيد من فرص الإصابة بالعديد من الأمراض كالسرطان وأمراض القلب والشرايين والضغط وذلك بسبب المواد الحافظة ومادة نترات الصوديوم التي تعطيه اللون الأحمر والمستخدمة في طريقة عمل اللانشون.