صفار البيض هو مصدر غني بالبروتين وفيتامين د الضروري للعظام والأسنان، كما يعد الجزء الذي يحتوي على نسبة أكثر من تلك المغذيات في البيض بصفة عامة، وإليك في هذا المقال فوائد صفار البيض التي ربما لم تكن تعرفها واستخداماته العديدة في الطهي.
القيمة الغذائية لصفار البيض
يطلق عليه اسم المح وهو يحتوي على البروتينات والعناصر الغذائية كالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والمعادن مثل المغنيسيوم وفيتامين ب‑6 والحديد وفيتامين د والكالسيوم وفيتامين أ والبوتاسيوم والصوديوم والبروتين والكربوهيدرات.
أولًا: فوائد صفار البيض للصحة
مليئ بالأحماض الأمينية
يحتوي صفار البيض على بعض الأحماض الأمينية غير الأساسية مثل الأسبارتيك والغلوتاميك والألانين وليسين.
تعزيز الكولين بالجسم
يساعد على تعزيز الكولين بالجسم الضروري للأداء الأمثل للكبد وتنشيط خلايا الجسم، كما يعمل على نقل المغذيات المتمثلة في الفيتامينات والمعادن إلى جميع أنحاء الجسم.
خالٍ من الغلوتين
يعتبر صفار البيض خاليا من الغلوتين، لذا يمكنك تناوله على وجبة الإفطار كل يوم.
تحسين صحة القلب والعين
صفار البيض مصدر غني بالزنك والكالسيوم اللازم لتعزيز صحة العظام، لذا يمكنك سلقه وإضافته إلى نظامك الغذائي اليومي، كما يحافظ على صحة القلب والعين، لأنه مليء بالفيتامينات الهامة.
منع هشاشة العظام
تعتبر النساء أكثر عرضة للإصابة بتلك المشكلة، لذا يمكن تناوله كوجبة خفيفة مع البسكويت المملح حيث يحافظ على مستوى سكر الدم.
انخفاض ضغط الدم
يحتوي على مركبات الببتيدات التي تعمل على خفض ضغط الدم المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تعزيز النظام المناعي
تساعد مركبات غليكوببتيدات سلفاتية الموجودة في غشاء صفار البيض على مساعدة خلايا جهاز المناعة في حماية الجسم من العدوى.
غني بمضادات الأكسدة
يحتوي صفار البيض على مضادات الأكسدة مثل فيتامينات A وD وE وK وحمض الفوليك وفيتامين B12 وأوميجا 3 واللوتين وزياكسانثين التي تقي العين من الضمور البقعي المرتبط بالعمر.
ثانيًا: فوائد صفار البيض للشعر
يحتوي صفار البيض على العديد من الفيتامينات التي تغذي الشعر، ومن أهم تلك الفوائد:
نمو الشعر
يمكن أن يساعد وضعه على الشعر على تحفيز نموه وتغذية جذوره، وذلك لاحتوائه على نسبة من الكبريت الضروري للشعر.
علاج الشعر الجاف
يعمل البروتين والدهون التي يحتوي عليها على تنعيم الشعر، كما تؤدي دهون الليسيثين الموجودة به إلى ترطيب الشعر الجاف.
علاج تلف الشعر
يتميز بأنه غني بالفيتامينات مثل الفيتامينات A وE والبيوتين والفولات التي تعالج تلف الشعر، كما يحتوي على الحديد الذي يقوي بصيلاته وخاصة عند استخدامه موضعياً على فروة رأسك.
ثالثًا: فوائد صفار البيض للبشرة
علاج حب الشباب
يعالج البشرة المعرضة لحب الشباب حيث يعمل كمضاد للبكتيريا، وذلك من خلال إضافته على العسل وزيت اللوز وتركه على الوجه لفترة من الوقت.
التخلص من تجاعيد الوجه
يبطئ الشيخوخة بسبب محتواه من فيتامين E العالي، كما يخلص الوجه من التجاعيد.
لذا يمكنك خلطه بمقدار من زيت الزيتون ووضعه على الوجه حتى يمتصه بشكل جيد، ثم يغسل بالماء الفاتر.
ترطيب البشرة الجافة
يعمل على ترطيب بشرتك الجافة ويغذيها بالفيتامينات التي يحتوي عليها، وذلك من خلال إضافته إلى ربع حبة من الأفوكادو وملعقة صغيرة من الزبادي.
استخدامات صفار البيض
يضيف صفار البيض طعمًا رائعًا لأصناف المأكولات الحلوة والمالحة، ويمكن أن يساعد أيضًا في تعزيز طعم الصلصات والمخبوزات ومن أهم استخداماته:
يستخدم في صناعة الحلويات والفطائر وغيرها من المأكولات الصحية عند خلطه باللبن والفانيليا، كما يعتمد عليه النباتيون لاحتوائه على البروتين.
يضاف إلى كرات اللحم لتعزيز نكهتها، كما يقدم مع البطاطس المهروسة والمربى.
يمكنك عمل صلصة بيرنيز من خلال إضافته إلى الزبدة والكراث ووضعه على الخضار والسمك والدجاج المطهو على البخار.
يمكن إعداد كعكة الشوكولاتة الليمونية من خلال إضافة صفار البيض والليمون لجعلها ذات مذاق رائع.
يمتاز بلونه الأصفر ونكهته الحارة، لذا فهو يعطي صلصة الرويل مذاقا خاصا عند وضعها على السمك أو الروبيان
الآثار الجانبية الناتجة عن تناول صفار البيض
قد يسبب صفار البيض التسمم الغذائي والإصابة بالسالمونيلا.
يصاب بعض الأشخاص بالحساسية منه وانتفاخ البطن والغثيان.
يمكن أن يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.
يجب أن تقلل النساء الحوامل والمرضعات من تناوله.
