فئة كبيرة من الناس تعشق البسكويت بكل أنواعه خاصة الأطفال، لأنه يتمتع بمذاق رائع ومقرمش كما يمكن تناوله مع الحليب أو الشاي، والبسكويت يعد من أفضل الطرق التي يمكن من خلالها تقديم البيض واللبن لطفلك في حالة إذا كان يرفض تناولهما في حالاتهما العادية، وفي هذا المقال نقدم لك طريقة عمل البسكويت بخطوات سهلة واحترافية من وصفات كبار الشيفات.
يعد البسكويت من أهم مظاهر الفرحة والتقاليد خاصة في الأعياد والمناسبات، ولا يشترط أن يتم شراؤه من الخارج أو المحلات المتخصصة بل يمكن عمله في المنزل بخطوات بسيطة للغاية.
يعد البسكويت أيضا من أنواع المقرمشات غير المكلفة، ويمكن عمل أي كمية حسب الرغبة فهو يتكون من عدة مكونات بسيطة وموجودة في كل منزل تقريبا، وهناك أكثر من طريقة لعمل البسكويت بعضها قدمها لنا الشيفات المعروفون مثل الشيف نجلاء الشرشابي وبعضها معروفة من الأجداد.
يمكن أن يتم عمل البسكويت في أقل من ساعة تقريبا ليكون وجبة خفيفة لذيذة وممتعة للكبار والأطفال، ولكنه من الأكلات التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية لذلك يفضل الانتباه إلى الكمية المستهلكة حتى لا يتسبب في زيادة الوزن.
طريقة عمل بسكويت الشاي
المكونات
- كوبان من الدقيق المنخول.
- كوب من الزبدة.
- كوب من السكر.
- بيضة واحدة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باورد.
- ملعقة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
- رشة من الملح
طريقة تطبيق الوصفة
في وعاء عميق يتم وضع الزبدة والسكر ويخفق جيدا بواسطة المضرب الكهربائي، بعد تمام الخفق وبعد أن يختفي السكر نضيف البيضة والفانيليا ويخفق مرة أخرى حتى تمام التجانس.
نبدأ بوضع باقي المكونات الجافة واحد تلو الأخرى مع الخفق بقوة، حتى تصبح العجينة قاسية بعض الشيء، نبدأ في وضعها في كيس التفريز أو كيس الحلواني، وفي صينية مدهونة بقليل من الزبدة نشكل البسكويت كما نريد مع ضرورة ترك مسافة كافية بين كل واحدة والأخرى وذلك لأنه سوف يكبر قليلا لتفادي الالتصاق بين وحدات البسكويت، ويترك لمدة نصف ساعة قبل وضعه في الفرن، بعد ذلك يترك على درجة حرارة 180 درجة مئوية تقريبا ولمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.
طريقة عمل بسكويت العيد للشيف حسن
المكونات
- 500 جرام من الزبدة اللينة.
- 250 جراما من السكر البودرة الناعم.
- 5 بيضات.
- 5 جرامات من فانيليا.
- 225 مل من اللبن الدافئ.
- 750 جراما من الدقيق.
- 10 جرامات من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من النشادر.
طريقة تطبيق الوصفة
- في العجان الكهربائي نضع الزبدة مع السكر ويتم الخفق جيدا حتى نحصل على قوام كريمي «يمكن استخدام المضرب اليدوي بدلا من العجان».
- نضيف بعد ذلك بيضة واحدة مع الفانيليا ونخفق جيدا ثم نضع باقي البيض ولكن واحدة تلو الأخرى مع الخفق القوي حتى يتجانس الخليط جيدا.
- في كوب خارجي نضع اللبن الدافئ مع كمية النشادر ونقلب جيدا ثم نضيفه على المكونات السابقة.
- بعد ذلك نضيف الدقيق والبيكنج بودر ونخفق جيدا للغاية حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة ولينة ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة كاملة حتى يرتاح العجين.
- في كيس حلواني نضع العجين الخاص بالبسكويت ونبدأ في رص البسكويت بالشكل المحبب في صينية مدهونة بكمية معقولة من السمن.
- ونتركه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة 25 دقيقة تقريبا.
طريقة عمل البسكويت للشيف نجلاء الشرشابى
المكونات
- كيلو من الدقيق المنخول.
- كوب ونصف من السكر البودرة الناعم.
- كوب من الزبدة اللينة.
- نصف كوب من الزيت.
- 3 بيضات متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من النشادر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- فانيليا.
- كمية مناسبة من الحليب الدافئ.
طريقة تطبيق الوصفة
- في الخلاط الكهربائي يتم وضع الزبدة مع السكر ويخفق الخليط جيدا حتى تمام التجانس.
- في وعاء صغير وعميق يتم وضع البيض ويضاف عليه كمية الزيت ويتم ضربه بالشوكة أو الملعقة جيدا حتى يتم خلطه جيدا، ثم نضعه في الخلاط مع الزبدة والسكر ويخلط جيدا.
- بعد ذلك نضيف الفانيليا والنشادر وملعقة البيكنج بودر ويخلط مرة أخرى.
- ثم نضع الخليط في وعاء عميق ويضاف إلى الدقيق ويقلب بملعقة خشبية كبيرة حتى تتشكل العجين.
- يتم استخدام ماكينة البسكويت أو كيس الحلواني من أجل تشكيل البسكويت بالشكل المطلوب.
- يرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت ويدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة تقريبا.