يواجه مرضى السكري مشكلة في اختيار الأصناف والأكلات التي تناسبهم، خاصةً مع غياب المعرفة الكاملة عن أضرار بعض الأطعمة عليهم، إذن ما هي الخضروات المفيدة لمرضى السكري؟ وكيف نختار أنواعا مناسبة لطبيعة المرض، لتساعد الجسم على المواجهة والتكيف وليس الانتكاس أو الضرر؟ سنجيب في السطور التالية.
الخضروات المفيدة لمرضى السكري
يجب أن يكون مريض السكري سواء النوع الأول أو الثاني على دراية بطبيعة مرضه، مع أهمية معرفة كيفية قياس معدل السكر في الدم، وفقًا للنسب الصحيحة وفي التوقيت المناسب طبقًا لنظامه الغذائي، فمعدل السكر في الدم في الوقت قبل تناول الوجبات يختلف عن قياسه بعد تناول الطعام بساعة أو ساعتين، كما أنه يختلف عن وقت ما قبل النوم، لذا النظام الغذائي لمريض السكري من أهم المحددات التي تساعد على التكيف مع المرض دون خطورة والحماية من مضاعفاته.
وقد يتساءل البعض هل الخضروات مفيدة لمرضى السكري؟ نعم، تعد الخضروات والفواكه جزءًا لا غنى عنه لمرضى السكري ولكن مع اختيار الأنواع الصحية والمناسبة لهم، وتجنب الأخرى، ومن أكثر الخضروات المفيدة لمرضى السكري:
اقرأ أيضًا: فوائد البامية الخضراء لمرضى السكري والقولون
البروكلي
البروكلي واحد من الخضروات المحاربة لارتفاع السكر في الدم، فهو يحتوي على مركب السلفورافان ومضادات الأكسدة، وهو ما يعمل على خفض معدل الجلوكوز في الدم ويحفز من حساسية الأنسولين، مما يساعد على الحفاظ على مستوى السكر في مستواه الطبيعي.
الخيار
يحتوي الخيار على نسبة كبيرة من الألياف في مقابل احتوائه على نسبة صغيرة من السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات، وهو ما يساهم في ضبط معدل السكر وعدم رفعه، كما أن الخيار يساعد على تحفيز إنتاج الأنسولين بواسطة خلايا بيتا.
الجزر
ثراء الجزر بمادة بيتا كاروتين يجعله من الخضروات المفيدة لمرضى السكري، وهي إحدى مضادات الأكسدة المعززة لإنتاج الأنسولين ومن ثم الحفاظ على معدل السكر في مستواه الطبيعي.
البامية
طبق شهي ومفيد في الوقت ذاته لمرضى السكري، فالبامية من أكثر الخضروات المساعدة على خفض مستوى السكر في الدم وتنظيم نسبة الجلوكوز في الدم، بجانب احتوائها على عدد كبير من العناصر الغذائية مثل البوتاسيوم وفيتامين ج.
السبانخ
تعد وجبة السبانخ وجبة متكاملة لمرضى السكري، حيث تحتوي على كثير من الفيتامينات والمعادن والكاروتين والبروتين، كما أنها منخفضة الكربوهيدرات وتساعد مريض السكري على الحفاظ على معدل السكر لديه في المعدل الطبيعي.
الكرنب
يعتبر الكرنب مصدرا مهما لمريض السكري لحصوله على ما يحتاجه من فيتامينات وبخاصة فيتامين ك، بجانب عدد من المعادن مثل المنجنيز والفوسفور، كما أنه مهم في تقليل معدل السكر وتحسين إفراز الأنسولين من البنكرياس.
الهليون
يعد الهليون من مجموعة الخضروات المفيدة لمرضى السكري لاحتوائه على مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب، بجانب عناصر أخرى مثل فيتامين ج وبعض المعادن مثل المنجنيز والسيلينيوم، وأيضًا مركبات بيتا كاروتين المحفزة للبنكرياس لإنتاج الأنسولين.
الكوسة
الكوسة أو القرع واحد من الخضروات المفيدة للصحة العامة ولمرض السكري خاصةً، فهو مصدر مثالي لحصول الجسم على عدد متكامل من العناصر الغذائية، بجانب قدرته على التحكم في مستوى الجلوكوز في الدم، كما يساهم في زيادة قابلية الجسم لارتفاع السكري والقدرة على تحمله.
الثوم
يحتوي الثوم على عدد كبير من الفيتامينات، أبرزها فيتامين ج المخفض لمستوى السكر في الدم، وأيضًا فيتامين ب6 المقوى لشرايين القلب والدورة الدموية في الجسم، وبالتالي يحمي من تجلط الدم ومشكلات القلب لمريض السكر.
إذا كنت تتساءل هل الخضروات مفيدة لمرضى السكري، فهناك عناصر غذائية غير موجودة إلا ببعض الخضروات بصورتها الطبيعية، ومن هذه الخضروات:
- الخضروات الورقية مثل الجرجير والفجل والسبانخ والملوخية مفيدة في التحكم في نسبة السكر في الدم قبل وبعد الأكل.
- الفلفل الحار غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة.
- البطاطا الحلوة مفيدة في تحفيز الهضم وتنظيم السكر.
- الفاصوليا مصدر قوي للبروتين والكربوهيدرات، بجانب أهميتها في الحفاظ على مستوى السكر في الدم في معدله الطبيعي.
- اللفت
- اليقطين.
- الكرفس.
- البصل الأحمر غني بالكبريت والأحماض الأمينية التي تساعد في تثبيت مستوى السكر في الدم.
- الطماطم غنية بفيتامين أ وفيتامين ج المعززين لإنتاج الأنسولين في الدم.
- الباذنجان أحد النباتات منخفضة الكربوهيدرات والغنية بالألياف التي تحسن عملية الهضم وتبطئ من امتصاص السكر في الدم.
اقرأ أيضًا: معدل السكر الطبيعي في الجسم حسب العمر
الفواكه المفيدة لمرضى السكري
بجانب الخضروات المفيدة لمرضى السكري توجد بعض الفواكه المفيدة أيضًا لهم في التحكم في مستوى السكر لديهم، خاصةً مع أهمية الفواكه في تزويد الجسم بالألياف والفيتامينات والمعادن الضرورية من مصادر طبيعية دون الحاجة للمكملات الغذائية، وبخاصة مرضى السكري الذين يعانون من البحث عن أطعمة أو أكلات متوازنة صحيًا لهم، ومن أهم الفواكه المفيدة لمرضى السكري:
- الكرز.
- التوت البري.
- الأفوكادو.
- الحمضيات مثل البرتقال والجريب فروت.
- التفاح.
- المشمش.
- الخوخ.
- العنب.
- الفراولة.
ما هي الخضروات الممنوعة لمرضى السكري؟
توجد بعض الخضروات والفواكه التي يجب أن يحد مريض السكري من تناولها، بسبب أنها تساهم في رفع السكر في الدم والحد من عمل الأنسولين أو إنتاجه من البنكرياس، فعلى الرغم من فوائد الخضروات الكثيرة في الحفاظ على مستوى السكر في الدم، إلا أن طريقة طهيها أو حفظها قد تجعلها وجبة ضارة على الصحة وبخاصة لمرضى السكري، لذا يجب الحد من تناول:
اقرأ أيضًا: 10 أطعمة ومشروبات يحظر تناولها على معدة فارغة
- الخضروات المعلبة أو المحفوظة بمواد صناعية مثل الصوديوم.
- الخضروات المصنعة أو المطهوة خارج المنزل.
- الخضروات المطهوة بدهون غير صحية مثل السمن والزيت المهدرج.
- الفواكه المصنعة والمعلبة.
- الفواكه المضاف إليها السكر الصناعي.
- عصائر الفواكه المحلاة.
- الفواكه المجففة بإضافة السكر.
- يجب الاعتدال في تناول بعض الأنواع من الفاكهة مثل البطيخ والأناناس والموز.
إذن يمكن لمريض السكري أن يتناول ما يريد من الخضروات والفواكه، ولكن بمعدلاتها الطبيعية، خاصة مع وجود أنواع كثيرة من الخضروات المفيدة لمرضى السكري.