المسقعة من الأطباق الشهيرة التي تقدم في العديد من الدول حول العالم، تختلف مكوناتها ونكهاتها من بلد لأخرى، ولكن لا خلاف على كونها طبق لذيذ ومميز لا ينبغي تفويت فرصة تناوله، وللمزيد عن هذا الطبق من حيث طريقة تحضيره وقيمته الغذائية وبلا شك السعرات الحرارية في المسقعة بالتفصيل تابعونا في الأسطر التالية من هذا المقال.
أهم القيم الغذائية والسعرات الحرارية في المسقعة
نظرًا لاحتواء المسقعة على العديد من الخضروات والمكونات داخلها، فإنها توفر قيمة غذائية عالية للجسم بما تحمله من عناصر غذائية، وتتمثل السعرات الحرارية في المسقعة والقيم الغذائية للحصة الواحدة فيما يلي:
- 438 سعرًا حراريًا
- 19.7 جرام من إجمالي الدهون
- 94 ملليجرام من الكوليسترول
- 7.8 جرام من الدهون المشبعة
- 1581 ملليجرام من الصوديوم
- 7.6 جرام من إجمالي السكر
- 26 جرام من إجمالي الكربوهيدرات
- 5.1 جرام من الألياف الغذائية
- 36.3 جرام من البروتين
- 0 ميكروجرام من فيتامين د
- 15 ملليجرام من الحديد
- 892 ملليجرام من البوتاسيوم
- 363 ملليجرام من الكالسيوم
فوائد المسقعة الصحية
تعتمد بعض طرق تحضير المسقعة على الحليب والجبن، اللذان ينصح بتناولهما للحصول على النسبة اللازمة من مضادات الأكسدة التي تحافظ على صحة الوظائف الدماغية، كما تحتوي تلك الوصفة كذلك على اللحم المفروم، الذي يوفر هو الآخر الأحماض الدهنية والعديد من الفيتامينات والمعادن التي تؤدي دور فعال في الحفاظ على كل من:
- صحة الجهاز العصبي بالكامل وتعزيز عمله بصورة صحيحة.
- توفير الطاقة اللازمة للجسم.
- الحفاظ على صحة الجلد و البشرة وتأخير علامات الشيخوخة والتقدم في السن.
- زيادة تكوين الجسم لكرات الدم الحمراء مما يحمل من الإصابة بالأنيميا.
تحتوي المسقعة كذلك على الباذنجان والبطاطس، الذين يعدان من أكثر المصادر الغنية بالألياف الغذائية التي تدعم صحة الأمعاء والجهاز الهضمي وتعزز الشعور بالشبع، حيث تحتوي المسقعة الخالية من اللحم على حوالى 13 جرام من الألياف، الأمر الذي يساعد على التحكم في مما يساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم وخفض مستويات الكوليسترول في الدَّم.
ودائمًا ما ينصح بتناول المسقعة باعتدال دون الإفراط في تناولها، وذلك لتجنب الأضرار التي تنتج عن تناول كمية كبيرة منها والتي تتمثل فيما يلي:
- تحتوي المسقعة دون اللحم على نسبة كبيرة من الصوديوم، الذي من الممكن أن يؤدي تناوله بكثرة على المدى الطويل إلى رفع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بفشل القلب الاحتقاني أو أمراض الكلى، و لتجنب هذا الأمر ينصح باستخدام الطماطم المعلبة الخالية من الصوديوم واستخدام شوربة خالية من الصوديوم كذلك.
- من الممكن أن يحتوي اللحم البقري المفروم في هذه الوصفة على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، لذلك يمكن أن تكون المسقعة الخالية من اللحوم أفضل للكوليسترول لأنها تحتوي على نسبة أقل من هذه المكونات، مما يرفع مستويات الكوليسترول في الدم.
طريقة عمل المسقعة
تعد المسقعة من الأطباق الاقتصادية التي تحضر في العديد من المنازل بعض النظر عن طبقتها الاجتماعية، فمذاقها الشهي والمميز جعلها تنال إعجاب الآخرين وتصبح من الأطباق المفضلة لديهم، وفيما يلي أهم المكونات والمقادير اللازمة في هذه الوصفة.
المكونات والمقادير المطلوبة
- 4 حبات باذنجان
- 5 حبات فلفل أخضر
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
- 2 حبة فلفل حار
- ملح
- ¼ ملعقة فلفل أسود
- ¼ ملعقة كمون
- 3 ملاعق صلصة
- ملح
- 2 كوب من عصير الطماطم
- زيت غزير للقلي
- 3 ملاعق سمنة
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
طريقة تحضير وعمل المسقعة
- في البداية نقوم بتقشير الباذنجان بحيث يصبح مخلل أي يتم تقشير خطوط به فقط، ثم نضعه في وعاء به ماء وملح لتقليل امتصاص الزيت.
- نقطع الفلفل شرائح طويلة، ثم نضع مقلاة بها زيت غزير على النار ونتركه يسخن، ثم نضع به الباذنجان والفلفل ونقوم بقليه حتى يصبح لونه ذهبي خفيف.
- نخرج الباذنجان والفلفل من الزيت ونضعه في صينية بيركس، ونضعه جانبًا.
- نقطع البطاطس كذلك لحلقات ونقوم بتحمير هو الآخر، ثم نضعه في الصينية مع الباذنجان والفلفل.
- نضع بعد ذلك وعاء على النار به السمنة ونتركها إلى أن تذوب، ثم نضيف إليها بعد ذلك الثوم ونحركه إلى أن يصبح لونه ذهبيًا، ثم نضيف الصلصة وعصير الطماطم.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون، ثم نغطي الوعاء ونترك الصلصة إلى أن تنضج.
- بعد أن تنضج الصلصة نرفعها من على النار ونضعها في الصينية مع الباذنجان، ثم نضيف إليها ربع كوب من الماء.
- نجهز الفرن على درجة حرارة 180 درجة وندخل الصينية به على الرف الأوسط ونتركها لمدة 10 دقائق، ثم نخرجها ونقدمها بالهناء والشفاء.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
من ضمن الطرق الأخرى التي يمكن فيها الاستمتاع بالمسقعة مي اللحم البقري هذه الطريقة، التي يتم فيها تحضير المسقعة مع اللحمة المفرومة وبعض الإضافات الأخرى التي تضيف مذاق مميز لهذا الطبق، ويلزم لتحضير هذه الوصفة المكونات التالية:
المكونات والمقادير المطلوبة
- ½ كيلو من الباذنجان المقطع شرائح
- ½ كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة حلقات
- ملح
- فلفل أسود
- زيت غزير للقلي
- 300 جرام من الفلفل
- ½ كيلو لحمة مفرومة
- كوب بصل مبشور
- ½ ملعقة بهارات مشكلة
- ½ ملعقة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- ½ كوب سمنة
- رشة قرفة
- رشة من الزنجبيل
- ½ ملعقة ثوم بودرة
مكونات صلصة البشاميل
- 2 ½ كوب من الحليب
- 1 ¼ كوب من جبن البارميزان مبشور
- رشة من جوزة الطيب
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
- ملح
- ½ ملعقة من الفلفل الأبيض
- ¼ كوب من زيت الزيتون
طريقة تحضير وعمل المسقعة باللحمة المفرومة
- نسخن الفرن في البداية على درجة حرارة متوسطة، ثم نحضر بعد ذلك البشاميل.
- نضع وعاء على النار ونضع به 4 ملاعق من السمنة والدقيق ونحركهم لبعض الوقت إلى أن يتجانس كل منهم مع الآخر.
- نضيف الحليب بالتدريج مع مراعاة التقليب بشكل مستمر لكي لا يتكتل البشاميل.
- نضيف بعد ذلك الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب و¾ كمية الجبن، ثم نحرك كل المكونات مع بعضها البعض إلى أن يتجانس البشاميل.
- بعد أن ينضج البشاميل نرفعه من على النار، ونتركه جانبًا حتى يتم تحضير باقي المكونات.
- نضع شرائح الباذنجان والفلفل والبطاطس في وعاء ونضيف إليهم الفلفل الأسود والملح ونقلبهم مع بعضهم البعض.
- نحضر بعد ذلك صينية فرن ونضع بها الخضار السابق وندخلها الفرن على الرف الأوسط إلى أن تأخذ لون الشواء.
- نحضر بعد ذلك اللحمة المفرومة، حيث نضع مقلاة على النار بها السمنة والبصل.
- نحرك البصل إلى أن يذبل، ثم نضيف إليه اللحمة المفرومة ونقلبها إلى أن يتغير لونها.
- نضيف بعد ذلك الصلصة والفلفل الأسود والملح والبهارات ونتركها على نار هادئة إلى أن تنضج.
- نخرج الخضار من الفرن في ذلك الوقت ونضيف إليه اللحمة المفرومة، ثم نضع فوقه طبقة من البشاميل.
- نضيف في النهاية الجبنة البارميزان، ثم ندخل الصينية الفرن مرة أخرى ونتركها إلى أن تنضج، ثم نخرجها ونقدمها ساخنة وبالهناء والشفاء.
وبهذا يكون قد انتهى مقالنا اليوم الذي تحدثنا فيه عن عدد السعرات الحرارية في المسقعة وأهم القيم الغذائية التي يحتوي عليها، كما تحدثنا كذلك عن بعض طرق تحضير هذه الوصفة في المنزل بأكثر من طريقة، وفي النهاية نتمنى أن يكون هذا المقال قد نال إعجابكم وإلى اللقاء في المزيد من المواضيع الشيقة في مقالتنا القادمة.
اقرأ أيضًا: